Bison-burgere knyttet til E. coli-utbrudd
Eksperter har koblet malt bisonkjøtt til 21 Escherichia coli infeksjoner, som har ført til åtte sykehusinnleggelser. Til dags dato har utbruddet påvirket mennesker i syv forskjellige stater.
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) har de sporet utbruddet til produksjonen av infisert bakkekjøtt fra Northfork Bison Distributions, Inc.
Selskapet har allerede tilbakekalt bisonburgere (som noen refererer til som bøffelburgere) som de produserte mellom 22. februar 2019 og 30. april 2019.
I en mattrygghetsvarsel som CDC publiserte 16. juli, skriver de:
“Forbrukere som har husket bakkekaker med malt bison i hjemmet, bør ikke spise dem. Kast dem eller returner dem til butikken for refusjon. ”
De fortsetter: "Selv om noen av de tilbakekalte biffene har blitt spist og ingen ble syke, ikke spis dem."
Hvor mange mennesker har det påvirket?
Så langt har 21 personer rapportert infeksjoner med to stammer av E coli - stammer 0103 og 0121. Disse stammene produserer Shiga-toksiner, som angriper slimhinnen i blodårene.
Mennesker har en tendens til å utvikle en sykdom 3-4 dager etter at de har svelget bakteriene.
Symptomer inkluderer vanligvis alvorlige magekramper, oppkast og diaré, som ofte er blodig. Vanligvis gjør folk full bedring innen 1 uke.
Imidlertid kan utsatte personer, inkludert de som er veldig unge eller veldig gamle, være syk lenger og oppleve verre symptomer.
I noen tilfeller produserer Shiga toksin E coli infeksjoner forårsaker hemolytisk uremisk syndrom, noe som kan føre til nyresvikt. Imidlertid har ingen utviklet denne tilstanden under dette utbruddet.
Så langt har infeksjoner skjedd i Connecticut, Florida, Michigan, Missouri, New Jersey, New York og Pennsylvania.
CDC brukte epidemiologisk informasjon og sporbar informasjon for å identifisere Northfork Bison Distributions, Inc. som kilde til utbruddet.
Denne prosessen innebærer vanligvis å samle informasjon fra flere forskjellige kilder. For eksempel vil CDC undersøke den geografiske fordelingen av sykdommen og se etter klynger av tilfeller. De vil også fysisk vurdere matproduksjonsanlegg, gårder og restauranter.
CDCs råd
For alle som har kjøpt bison-kjøttproduktene, anbefaler CDC å rengjøre overflater og gjenstander, inkludert kjøleskuffer som kjøttet kan ha kommet i kontakt med.
De anbefaler også at kunder som spiser ute sjekker at restauranten tilbereder burgere "til en indre temperatur på minst 160 ° F." De tilbyr også råd til leger:
“Antibiotika anbefales ikke til pasienter med mistanke E coli infeksjoner til diagnostisk testing kan utføres, og E coli infeksjon er utelukket. ”
Antibiotika kan være kontraproduktivt fordi de kan utløse E coli å produsere flere Shiga-toksiner, og tilstrømning av giftstoffer kan øke risikoen for hemolytisk uremisk syndrom.
CDC råder alle med tilbakekalte bisonprodukter til å kaste dem eller ta dem tilbake til butikken for refusjon. Og viktigst av alt, alle som opplever symptomene ovenfor, bør snakke med legen sin.
