Rødt kjøtt øker hjertesykdomsrisikoen gjennom tarmbakterier
Forskere har avdekket ytterligere bevis på hvordan en diett rik på rødt kjøtt samhandler med tarmbakterier for å øke risikoen for hjertesykdom.
De fant at folk som spiste rødt kjøtt som sin viktigste proteinkilde i 1 måned, hadde nivåer av trimetylamin N-oksid (TMAO) som var to til tre ganger høyere enn de hos mennesker som fikk proteinet primært fra hvitt kjøtt eller ikke-kjøtt kilder.
Tarmbakterier produserer TMAO som et biprodukt når de spiser på visse næringsstoffer under fordøyelsen.
Tidligere studier har implisert høye sirkulerende nivåer av TMAO i utviklingen av arterieblokkerende plakk og økt risiko for hjerte-relaterte tilstander.
I den nylige forskningen avdekket forskere ved Cleveland Clinic i Ohio to mekanismer der en diett rik på rødt kjøtt øker TMAO-nivået.
Det ser ut til at ikke bare hyppig inntak av rødt kjøtt forbedrer tarmbakterieproduksjonen av TMAO, men det reduserer også eliminering av forbindelsen gjennom nyrene.
De European Heart Journal har publisert en rapport om studien og dens funn.
"Dette er den første studien av vår kunnskap," sier seniorforfatter Dr. Stanley L. Hazen, som er leder av Institutt for cellulær og molekylær medisin i Cleveland Clinic's Lerner Research Institute, "for å vise at nyrene kan endre hvor effektivt de utvise forskjellige forbindelser avhengig av dietten man spiser - annet enn salter og vann. ”
TMAO som en prediktor for hjertesykdomsrisiko
I tidligere arbeider hadde Dr. Hazen og teamet hans funnet at TMAO endrer blodplater for å øke risikoen for trombose eller blodpropp.
Arbeidet deres avslørte at TMAO modifiserer kalsiumsignalering i blodplater. I tillegg viste det at blodplater reagerer forskjellig på blodpropputløsere når blodnivået av TMAO er høyt.
Teamet foreslo at stoffet kunne være en kraftig prediktor for risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag og død - selv når kolesterol- og blodtrykksnivået er sunt.
Andre har siden replikert funnene, og i likhet med Dr. Hazen og hans team har de fortsatt å undersøke TMAO og dets innvirkning på helsen.
Forskning fra University of Leicester i Storbritannia viste for eksempel at personer med akutt hjertesvikt gikk dårligere hvis de hadde høyere sirkulasjonsnivåer av TMAO.
Kliniske studier er også i gang for å teste TMAO som en prediktiv markør for hjertesykdomsrisiko.
Kosthold med rødt kjøtt sammenlignet med andre dietter
Den nylige studien tildelte 113 individer å følge tre stramt kontrollerte dietter i en tilfeldig rekkefølge i 4 uker hver med et "vaskehold diett" før overgangen.
Diettene varierte i henhold til deres viktigste proteinkilde. I dietten med rødt kjøtt kom 12 prosent av de daglige kaloriene fra magert rødt kjøtt i form av svinekjøtt eller storfekjøtt, mens i det hvite kjøttdiet kom disse kaloriene fra magert hvitt fjærfekjøtt.
I dietten uten kjøtt kom 12 prosent av det daglige kaloriinntaket fra "belgfrukter, nøtter, korn, [og] isoflavonfrie soyaprodukter."
I alle tre dietter utgjorde protein 25 prosent av de daglige kaloriene, og de resterende 13 prosent av dette proteinet kom fra "egg, meieriprodukter og grønnsakskilder."
Etter 4 uker på rødt kjøttdiett hadde "flertallet av" individene økt nivået av TMAO i blod og urin.
I gjennomsnitt, sammenlignet med nivåer under det hvite kjøttet og ikke-kjøttdiettene, var blodnivåene av TMAO under kostholdet med rødt kjøtt opptil tre ganger høyere. For noen individer var nivåene 10 ganger høyere. Urinprøver avslørte et lignende mønster.
Redusert nyreeffektivitet
Studien ga også et uventet resultat. Mens de var på rødkjøtt-dietten, var nyrene til studiedeltakerne mindre effektive til å utvise TMAO.
Imidlertid falt blod- og urinnivået av TMAO i løpet av de fire ukene etter at det røde kjøttet hadde opphørt.
Dr. Hazen sier at funnene viser at folk kan redusere risikoen for hjerteproblemer ved å endre det de spiser.
Tarmproduksjonen av TMAO var lavere og nyreeliminasjonen var høyere når individene fulgte det hvite kjøttet eller ikke-kjøttproteindiet.
Dette antyder, sier Dr. Hazen, at disse typer diett er mer sunne for hjertet og kroppen.
"Vi vet at livsstilsfaktorer er avgjørende for kardiovaskulær helse, og disse funnene bygger på vår tidligere forskning om TMAOs sammenheng med hjertesykdom."
Dr. Stanley L. Hazen
