Mat og måltidsplaner for jernmangel
En diettplan for anemi må inkludere en sunn balanse mellom jernrike matvarer, som bladgrønnsaker, magert kjøtt, nøtter og frø og berikede frokostblandinger. Det er også viktig å inkludere matvarer som kan forbedre kroppens absorpsjon av jern og unngå matvarer som kan forstyrre denne prosessen.
Anemi oppstår når kroppen ikke har nok røde blodlegemer.
I noen tilfeller produserer ikke kroppen et tilstrekkelig antall av disse cellene. I andre skyldes anemi et underliggende helseproblem, for eksempel en sykdom som ødelegger røde blodlegemer. Betydelig blodtap kan også forårsake anemi.
En person med anemi kan ha nytte av å legge jernrike matvarer til dietten. Også visse matvarer kan hjelpe kroppen til å absorbere jern, mens andre kan blokkere denne prosessen og gjøre anemi verre.
I denne artikkelen undersøker vi maten som kan hjelpe eller skade mennesker med anemi. Vi tilbyr også måltidsplaner designet for å øke jernnivået, pluss andre kostholdstips.
Hva forårsaker anemi?
Anemi kan skyldes mange faktorer, inkludert:
- mangel på jern i kostholdet
- tung menstruasjon
- mangel på folat eller vitamin B-12 i dietten
Blødning i mage og tarm kan også forårsake anemi. Denne typen blødninger er noen ganger en bivirkning av ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler (NSAIDs). Eller det kan skyldes:
- magesår
- hauger
- hevelse i tykktarmen eller spiserøret
- visse kreftformer
Mennesker som er gravide har økt risiko for å utvikle jernmangelanemi, som oppstår når jernnivået er for lavt. I disse tilfellene anbefaler leger folk folk å ta jerntilskudd.
Den anbefalte daglige inntaket (RDA) av jern avhenger av personens alder og kjønn. En baby yngre enn 6 måneder trenger bare 0,27 milligram (mg) jern om dagen, mens en mann i alderen 19–50 år trenger 8 mg daglig, og en kvinne i samme aldersgruppe trenger 18 mg jern om dagen.
Under graviditet bør en person øke sitt daglige jerninntak til 27 mg.
Personer med jernmangelanemi trenger et betydelig løft og trenger 150–200 mg jern om dagen.
Måltidsplaner
Tilsetning av jernrike matvarer i kostholdet kan bidra til å behandle anemi. En lege kan gi råd om hvilke typer mat du kan velge mellom, og andre måter å øke jernabsorpsjonen på.
Det beste dietten for en person med anemi inkluderer rikelig med matvarer rik på jern og andre matvarer som hjelper kroppen til å absorbere jern. En person bør også være oppmerksom på mat som kan hemme jernopptaket.
Planen nedenfor ble utviklet for å vise hvilke sunne måltider for en person med anemi som kan omfatte:
Frokost
valg 1
Jernforsterket frokostblanding og et glass jernforsterket appelsinjuice.
Alternativ 2
Jordbær med yoghurt med lite fett og en håndfull gresskar og solsikkefrø.
Te og kaffe hemmer absorpsjon av jern, og folk bør ikke drikke dem til måltidene.
Lunsj
valg 1
En sandwich med roastbiff og brønnkarse på jernberiket brød.
Alternativ 2
En bagel med røkt laks, kremost og spinat.
Middag
valg 1
Lammekoteletter med kokte poteter, dampet brokkoli og krøllete grønnkål.
Alternativ 2
En lapskaus som inkluderer nyrebønner, kikerter, erter med svart øyne, hermetiske tomater, løk, rød paprika og hvitløk, toppet med vegansk eller meieribasert ost og en yoghurtdukke.
Mat rik på jern
Mange matvarer inneholder høye nivåer av jern. En person kan synes det er enkelt å kombinere dem og lage smakfulle, næringsrike måltider som bidrar til å øke inntaket av jern.
Frukt og grønnsaker
- brønnkarse
- krøllete kale og andre varianter
- spinat
- collard greener
- løvetann greener
- Sveitsisk chard
- sitrusfrukter
- rød og gul paprika
- brokkoli
Imidlertid inneholder noen mørke bladgrønnsaker også oksalater, som kan hemme jernabsorpsjonen. I stedet for å stole bare på grønnsaker, bør en person sikte på å få jern fra en rekke kilder.
Nøtter og frø
- gresskarfrø
- cashewnøtter
- pistasjnøtter
- hampfrø
- pinjekjerner
- solsikkefrø
Kjøtt og fisk
- storfekjøtt
- lam
- viltvilt
- lever
- skalldyr
- østers
- reke
- sardiner
- tunfisk
- laks
- kveite
- abbor
- hyse
Meieriprodukter
- råmelk
- yoghurt
- ost
Bønner og pulser
- nyrebønner
- kikerter
- soyabønner
- svartøyede erter
- Pinto bønner
- svarte bønner
- erter
- limabønner
Det kan også være en god ide å velge jernberikede frokostblandinger, brødprodukter, appelsinjuice, ris og pasta.
Mat å unngå
Følgende matvarer kan forstyrre jernabsorpsjonen:
- te og kaffe
- melk og noen meieriprodukter
- fullkornsblandinger
- matvarer som inneholder tanniner, som druer, mais og sorghum
- matvarer som er rike på gluten, som pasta og andre produkter laget av hvete, bygg, rug eller havre
- matvarer som inneholder fytater eller fytinsyre, for eksempel brun ris og fullkorns hveteprodukter
- matvarer som inneholder oksalsyre, som peanøtter, persille og sjokolade
Tips for å få mer jern i kosten
Den beste måten å tilsette jern i dietten er å spise mer mat som er rik på jern. Imidlertid kan følgende strategier maksimere en persons jerninntak:
- avstå fra å drikke te eller kaffe til måltidene
- avstå fra å spise mat rik på kalsium sammen med de som er rike på jern
- å spise jernrik mat sammen med de som er rike på vitamin C
- matlaging med en støpejernspanne
- lage mat i kortere perioder
Hvis en person har prøvd å endre dietten, og nivåene av jern forblir lave, bør de snakke med lege eller diettist, som kan anbefale et supplement.
Leger anbefaler ofte å velge et tilskudd som inneholder jernholdige salter som jernholdig fumarat, jernholdig glukonat eller jernholdig sulfat. Disse formuleringene inneholder alt fra 15–106 mg elementært jern i en tablett eller oral oppløsning.
Outlook
Personer med jernmangelanemi kan ha nytte av å tilsette jern i kostholdet. Maten og strategiene som er oppført ovenfor, kan hjelpe en person til å håndtere tilstanden.
Å spise visse mørke, grønne grønnsaker, sjømat, bønner, nøtter og frø kan hjelpe en person til å øke jerninntaket. Det kan også være en god ide å bruke en støpejernspanne og tilberede måltider i kortere perioder, når det er mulig.
Jerntilskudd kan være til nytte for mennesker som ikke får nok jern fra kostholdet. Det er viktig å følge doseringsinstruksjonene nøye. Et overskudd av jern kan forårsake toksisitet for jern. Dette kan være farlig og i sjeldne tilfeller dødelig.
