Å erstatte rødt kjøtt med planteprotein reduserer risikoen for hjertesykdom
En metaanalyse av studier som sammenligner helseeffekten av forbruk av rødt kjøtt med andre dietter, viste at å erstatte sunt planteprotein med rødt kjøtt bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdom.
Mange studier gjennom årene har knyttet forbruk av rødt kjøtt til hjerte- og karsykdommer og kreft, men resultatene har vært inkonsekvente.
En studie fra 2015 som sammenlignet effekten av planteprotein og animalsk protein på risikoen for hjerte- og karsykdommer, viste at bevisene ikke var avgjørende.
Nylige studier undersøkte videre sammenhengen mellom forbruk av rødt kjøtt og hjertesykdom og fant at rødt kjøtt ikke signifikant øker risikoen for hjerte- og karsykdommer når en person holder seg til det anbefalte inntaket. De fleste av disse studiene fokuserte på potensielle skader ved rødt kjøtt, men de inkluderte ikke en analyse av andre spesifikke dietter.
Forskere fra Harvard T.H. Chan School of Public Health i Boston, MA og Purdue University i West Lafayette, IN, gjennomførte den første metaanalysen av randomiserte kontrollerte studier som analyserte effekten av rødt kjøtt ved å erstatte den med andre typer mat. Resultatene vises i journalen Sirkulasjon.
Forbruk av rødt kjøtt i USA
Denne nye tilnærmingen tillot forskere å undersøke en annen side av saken. Rødt kjøttforbruk er fortsatt et veldig kontroversielt tema, spesielt i USA, hvor forbruket av rødt kjøtt per innbygger var mer enn 200 pund i 2018, ifølge US Department of Agriculture.
Selv om forbruket av rødt kjøtt i USA fortsatt er høyt, har kyllingeproduksjonen og forbruket økt. Det amerikanske forbruket per innbygger er nede fra toppen, men det er fortsatt bemerkelsesverdig - det er fire ganger så høyt som det globale gjennomsnittet, ifølge Organisasjonen for økonomisk samarbeid og utvikling.
En fersk undersøkelse viste at mange mennesker i USA kan være åpne for å redusere kjøttforbruket i fremtiden fordi de blir mer oppmerksomme på assosiasjonene som rødt kjøtt har med ernæringsmessige og miljømessige helseskader. Forskerne antydet at utdanningskampanjer er nødvendige for å akselerere skiftet til et mer bærekraftig kosthold.
Å spørre ‘Er rødt kjøtt bra eller dårlig?’ Er ubrukelig
I denne siste studien analyserte forskerne data fra 36 randomiserte kontrollerte studier, som totalt inkluderte 1803 deltakere. Teamet så på blodtrykk og blodkonsentrasjoner av kolesterol, triglyserider og lipoproteiner hos mennesker som spiste dietter med rødt kjøtt. De sammenlignet deretter disse verdiene med verdiene til mennesker som spiste mer av andre matvarer, som kylling, fisk, karbohydrater, belgfrukter, soya eller nøtter.
"Tidligere funn fra randomiserte kontrollerte studier som vurderte effekten av rødt kjøtt på risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer har vært inkonsekvente," sier Marta Guasch-Ferré, hovedforfatter av studien og forsker ved Institutt for ernæring ved Harvard T.H. Chan skole for folkehelse.
"Men den nye studien vår, som gjør spesifikke sammenligninger mellom dietter med høyt inntak av rødt kjøtt og dietter med høyt innhold i andre typer matvarer, viser at erstatning av rødt kjøtt med proteinkilder av høy kvalitet fører til gunstigere endringer i kardiovaskulære risikofaktorer."
Funnene viste at det ikke var signifikante forskjeller i totalt kolesterol, lipoproteiner eller blodtrykk mellom de som spiste rødt kjøtt og de som spiste mer av andre typer mat. Imidlertid forårsaket dietter med høyt rødt kjøtt en økning i triglyseridkonsentrasjonen. Omvendt reduserte dietter rik på høykvalitets planteprotein nivåene av dårlig kolesterol.
"Å spørre" Er rødt kjøtt bra eller dårlig? "Er ubrukelig," sier Meir Stampfer, seniorforfatter av studien og professor i epidemiologi og ernæring ved Harvard T.H. Chan. "Det må være" Sammenlignet med hva? ""
“Hvis du bytter ut burgere med informasjonskapsler eller frites, blir du ikke sunnere. Men hvis du bytter ut rødt kjøtt med sunne planteproteinkilder, som nøtter og bønner, får du en helsegevinst. "
Prof. Meir Stampfer
Forfatterne anbefaler at folk følger sunne vegetariske og middelhavsstil dietter som gir rikelig med høykvalitets planteprotein fordi de gir gode helsemessige fordeler og fremmer miljømessig bærekraft.
