Kan bare å navngi grønnsaker forskjellig øke sunn mat?
Hvordan oppfordrer du folk til å spise greenene sine? En ny studie viser at å navngi vegetabilske retter med adjektiver som fremmer smaken, øker positiv tenkning om sunn mat.
For noen betyr et sunt kosthold å måtte tolerere å spise tørr smak, utilfredsstillende mat, som kan virke som en straff snarere enn en hyggelig spiseopplevelse.
Ny forskning, vises i tidsskriftet Psykologisk vitenskap, viser at å gi sunne retter en mer fristende beskrivelse kan øke opptaket av sunne alternativer betydelig.
På lang sikt betyr dette at det er mer sannsynlig at folk opprettholder gode spisevaner, noe som fører til et bærekraftig, sunt kosthold og bedre livskvalitet.
Bruk av tidligere forskningsresultater
For noen år siden gikk forskere fra University of Stanford, CA sammen med Stanford Residential & Dining Enterprises for å prøve en ny tilnærming til sunn mat.
De fjernet adjektivene som beskrev usunn mat og utviklet et system for å navngi sunn mat i henhold til smakene i retten.
For eksempel brukte de “twisted sitrus glazed gulrøtter” for å få gulrøtter til å høres bedre ut å spise, og tro at de fleste prioriterer smakfullhet fremfor sunnhet i det øyeblikket du velger.
Fra dette eksperimentet lærte forskerne at dekadent-klingende matetiketter oppfordret folk til å spise grønnsaker oftere enn om de samme matvarene hadde nøytrale eller helsefokuserte navn. De publiserte resultatene fra denne første studien i 2017.
Smaksfokuserte etiketter påvirker spisevalg
I år tok samme gruppe forskningen videre og utvidet denne tilnærmingen til universitetsstudenter. For denne nye studien brukte de en randomisert, multisite-intervensjon som involverte 57 høyskoler og universiteter i USA for å vurdere effekten av smakfokusert matmerking.
I løpet av en periode på 185 dager analyserte teamet 137.842 beslutninger om 24 typer grønnsaker i 71 retter med sunne, nøytrale eller smakfokuserte navn.
Forskerne fant at å gi grønnsaker en smakfokusert etikett økte opptaket av måltidet med nesten en tredjedel (29%) sammenlignet med å bruke en helsefokusert etikett.
Det var også en økning på 14% i opptaket av grønnsaker når de hadde smaksfokuserte navn i stedet for nøytrale navn. Samlet sett, da forskerne analyserte forbruket av sunn mat ved å sammenligne de første porsjonene med mengden spisene kastet i kompost, så de en økning på 39% i vekten av grønnsaker som deltakerne konsumerte.
Alia Crum, assisterende professor i psykologi og seniorforfatter på avisen, sier at smaksfokusert merking av mat fungerer fordi "det øker forventningen om en positiv smakopplevelse."
"Spesielt," sier hun, "referanser til ingredienser som" hvitløk "eller" ingefær ", tilberedningsmetoder som" stekt ", og ord som fremhever opplevelse, som" sydende "eller" taverna-stil, "hjelper til at retten ikke bare er velsmakende, men også overbærende, trøstende eller nostalgisk. ”
Å beskrive matvarer med uspesifikke positive ord, som "helt fantastisk", økte ikke opptaket fordi de var for vage.
Ifølge forskerne betyr det faktum at studenter i USA er den aldersgruppen med lavest inntak av grønnsaker, at folk ikke skal undervurdere disse økningene i sunn mat.
Begrensninger og fremtidig forskning
Det er imidlertid en begrensning i denne forskningen ved at forskerne ikke nevner kostnad som en faktor som kan påvirke sunn mat.
Faktisk, hvis sunn mat generelt er dyrere enn usunn mat, er det grunn til å slippe prisene på sunn mat for å være mer i tråd med usunn mat, kan ytterligere øke økningen i opptaket av sunn mat med smakfokuserte navn. .
Dette problemet kan være noe forskere vil se nærmere på i fremtiden.
De to studiene sammen har vist at å legge vekt på smakfulle og morsomme egenskaper øker inntaket av grønnsaker i en verden der disse sunne måltidene konkurrerer med mer åpenbart fristende alternativer.
På sikt håper forskerteamet å muliggjøre endringer i den virkelige verden og ha en bred effekt på spisevaner.
