Helsemessige fordeler av mungbønner
Mungbønner er en type puls som har en god ernæringsbalanse med mange vitaminer og mineraler. Noen tidlige undersøkelser antyder at disse bønner kan ha en rekke helsemessige fordeler.
Forberedelse av mungbønner er rett frem, og folk kan legge dem til en rekke retter.
I denne artikkelen diskuterer vi de potensielle helsemessige fordelene med mungbønner og deres næringsverdi. Vi gir også råd om hvor mye av denne matvaren du skal spise, hvordan du tilbereder dem og noen oppskriftsideer.
Helsefordeler
Mungbønner er en type puls, noe som betyr at de er et spiselig frø av belgfrukterfamilien.
På samme måte som alle pulser er mungbønner balansert ernæringsmessig. De inneholder vitaminer, mineraler og gunstige enzymer, noe som gjør dem til en utmerket del av et sunt kosthold.
Ifølge en gjennomgang fra 2014 tyder bevis på at mungbønner kan ha flere potensielle helsemessige fordeler, inkludert:
- Antioksidanteffekter. Forskning viser at flere forbindelser i mungbønner viser antioksidantaktivitet.
- Antifungal og antimikrobiell aktivitet. Disse inkluderer noen mot Helicobacter pylori bakterier som forårsaker magesår.
- Anti-inflammatorisk aktivitet. Testrørstudier antyder at ekstrakter av mungbønner kan ha potensiale til å forbedre symptomer på betennelsestilstander, for eksempel allergier.
- Diabetes. Studier på rotter antyder at ekstrakter av mungbønner kan bidra til å senke blodsukkernivået.
- Hypertensjon. Studier på rotter antyder at spireekstrakter kan bidra til å senke blodtrykket.
- Kreft. Testrørstudier antyder at forbindelser i mungbønner kan ha antitumoregenskaper.
Imidlertid er det behov for ytterligere studier hos mennesker for at forskere skal bekrefte og bedre forstå disse egenskapene.
Ernæring
Ifølge United States Department of Agriculture (USDA) inneholder 100 gram (g) kokte mungbønner:
- 7,02 g protein
- 19,15 g karbohydrat, inkludert 2 g sukker
- 7,60 g kostfiber
Mungbønner er også en god kilde til B-vitaminer som er nødvendige for en rekke kroppsfunksjoner og hjelper til med å opprettholde hjernens helse.
Spesielt er mungbønner en utmerket kilde til vitamin B-9, også kjent som folat, som hjelper en persons kropp til å lage DNA. Folat er viktig før og under graviditet, da det hjelper til med å forhindre fødselsavvik.
USDA rapporterer at 100 g mungbønner inneholder 159 mikrogram (mcg) folat. Den anbefalte daglige mengden folat er 400 mcg for voksne og 600 mcg under graviditet. Så det er lite sannsynlig at en person vil oppfylle folatbehovet sitt ved å spise mungbønner alene.
For kvinner kan kosttilskudd være en mer praktisk måte å få riktig mengde folat før og under graviditet.
Hvor mye å spise?
I følge Office for Disease Prevention and Health Promotion, har bevis vist at belgfrukter, som mungbønner, kan være en del av et sunt spisemønster.
Forskning antyder også at plantebaserte dietter er en viktig måte for mennesker å forbedre helsen sin, og redusere risikoen for en rekke kroniske sykdommer. Å spise mungbønner kan være en god måte å få mer plantebasert mat inn i kostholdet til en person.
Mens mungbønner er en utmerket kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler, er det viktig å spise andre plantebaserte matvarer også. Mungbønner inneholder ikke all ernæringen en person trenger. Å spise en rekke plantebasert mat er den beste måten å oppnå et sunt kosthold.
Mengden betyr også. Selv om mungbønner er rike på vitaminer og mineraler, må en person gjøre dem og andre plantebaserte matvarer til hoveddelen av noen av måltidene for å få mest mulig utbytte av dem.
En måte å få rikelig med plantebasert mat til flere måltider er å lage en stor, plantebasert kveldsmiddag og spare en god porsjon til lunsj dagen etter.
Å gjenta dette gjennom hele uken vil garantere at to av en persons måltider er fulle av plantebasert mat.
Tilberedning og oppskriftstips
Mungbønner, sammen med mange andre pulser, er et flott og lett å tilberede tillegg til en rekke måltider.
For å lage tørkede mungbønner, legg dem bare i kokende vann og la det surre i opptil 45 minutter. Test kokende bønner regelmessig og ta av varmen når de har nådd riktig konsistens.
Mungbønner kan være litt kjedelige alene, men folk kan enkelt innlemme dem i et større måltid. Kokte mungbønner kan være en del av:
- kledd salat
- suppe
- karri eller dhal
- tomatbasert saus
Mungbønner har ikke sterk smak, noe som betyr at de fungerer bra i en rekke retter. På samme måte som andre pulser, er de nyttige for å tilsette tekstur eller protein til et måltid. En person kan prøve å eksperimentere med dem og innlemme dem i forskjellige oppskrifter.
Noen sunne og smakfulle ideer til mungbønneoppskrifter inkluderer:
- mungbønner og kokosnøttkarri
- mungbønner med karamelliserte løk og nigellafrø
- Ayurvedisk avgiftingssuppe av spinat-mung
Sammendrag
Mungbønner er en god proteinkilde og rik på vitaminer og mineraler. Tidlig forskning antyder også at mungbønner kan ha en rekke potensielle helsemessige fordeler, men det er behov for ytterligere studier for å bekrefte disse funnene.
Å spise flere belgfrukter kan være en del av et sunt spisemønster og en effektiv måte å innlemme mer plantebasert mat i en persons kosthold. Mungbønner er enkle å tilberede, og folk kan legge dem til mange forskjellige retter.
