Hva er de helsemessige fordelene med jackfrukt?
Jackfruit er en sunn kilde til vitamin C og andre essensielle næringsstoffer, og forskning antyder at det kan gi en rekke helsemessige fordeler.
Jackfruit er en tropisk trefrukt hjemmehørende i det sørvestlige India. Den tilhører Moraceae plantefamilien, som også inkluderer morbær, fiken og brødfrukt.
En jackfrukt er stor, med tykt, gult kjøtt og spiselige frø og belger. Kjøttet har en søt, særegen smak, som noen beskriver som en krysning mellom banan og ananas.
På grunn av sin fibrøse tekstur bruker folk ofte jackfruktkjøtt som en erstatning for kjøtt i vegetariske eller veganske retter. I denne artikkelen undersøker vi noen av de potensielle helsemessige fordelene med jackfrukt. Vi ser også på ernæringsinnholdet, eventuelle risikoer og hensyn, og hvordan du legger det til dietten.
Kolesterolnivåer
Dyrestudier antyder at jackfruktfrø kan bidra til å redusere nivået av LDL-kolesterol med lav tetthet og øke nivåene av kolesterol med høy tetthet lipoprotein (HDL).
LDL-kolesterol, eller "dårlig" kolesterol, er en voksaktig avleiring som kan feste seg til de indre veggene i arteriene. Når disse avleiringene bygger seg opp, kan de begrense blodstrømmen, noe som kan øke blodtrykket og øke risikoen for hjerteinfarkt eller hjerneslag.
HDL-kolesterol, eller “godt” kolesterol, hjelper til med å fjerne LDL-kolesterol fra blodårene og sender det tilbake til leveren.
En studie fra 2015 undersøkte effekten av forskjellige jackfruktfrødietter på kolesterolnivåer hos rotter.
Rotter som spiste en diett rik på jackfruktfrø hadde økte nivåer av HDL-kolesterol og reduserte nivåer av LDL-kolesterol, sammenlignet med rotter som spiste færre frø.
Blodtrykk
Jackfruit er en god kilde til kalium. I følge American Heart Association (AHA) kan mat som er rik på kalium bidra til å redusere blodtrykket.
Kalium senker blodtrykket ved å motvirke effekten av natrium og redusere spenningen i veggene i blodkarene.
AHA anbefaler at sunne voksne bruker 4700 milligram (mg) kalium om dagen. En kopp rå, skiver jackfrukt inneholder 739 mg kalium.
Imidlertid kan et kaliumrikt kosthold være skadelig for mennesker med nyresykdom eller en hvilken som helst tilstand som endrer måten kroppen regulerer kalium på.
Kreft
Jackfruit inneholder stoffer som kalles fytokjemikalier, som flavonoider, saponiner og tanniner.
I følge American Institute for Cancer Research har mange fytokjemikalier antioksidantegenskaper, noe som betyr at de kan bidra til å motvirke effekten av frie radikaler.
Frie radikaler er svært reaktive molekyler som forekommer naturlig i kroppen og kan skade celler. Denne skaden, kjent som oksidativt stress, kan spille en rolle i utviklingen av flere kroniske sykdommer, inkludert kreft.
Fytokjemikalier kan også forhindre at nye blodkar vokser rundt kreftceller. Mangel på blodkar reduserer cellens blodtilførsel og vekst.
En studie fra 2017 fant at ekstrakter av jackfruktfrø hemmet veksten av induserte, ektopiske blodkar i kyllingembryoer.
Forskerne bemerket at effekten kan skyldes kombinasjonen av flavonoider, saponiner og tanniner i ekstraktene, og at jackfruktekstrakt kan ha potensial som en fremtidig kreftbehandling.
De konkluderte med at ytterligere grundige studier er nødvendige for å bekrefte og bedre forstå deres funn.
Blodsukkernivå
Den glykemiske indeksen (GI) er et system for vurdering av hvordan spesifikke matvarer påvirker en persons blodsukkernivå.
Matvarer med høyere GI-score er mer sannsynlig å forårsake blodsukkernivåer enn de med lavere score. GI-systemet kan hjelpe personer med diabetes med å planlegge måltidene.
Jackfruit har en mellomliggende GI-score, men andre deler av planten kan bidra til å behandle type 2-diabetes.
En studie fra 2011 undersøkte effekten av jackfruktbladekstrakt hos rotter med indusert diabetes. På slutten av studien hadde rottene som hadde konsumert jackfruktbladekstrakt høyere insulinnivå og lavere blodsukkernivå enn de som hadde spist et kontrolldiett.
Forskerne bestemte at jackfruktbladekstrakt inneholder flavonoider som kan bidra til å forhindre celledød i bukspyttkjertelen, som er organet som produserer insulin.
En testrørstudie fra 2016 fant at ekstrakt fra barken av jackfruit-treet inneholder kjemikalier som forhindrer nedbrytning av fett og komplekse karbohydrater til sukker. Forskerne foreslo at kjemikaliene kan være nyttige for å håndtere diabetes.
Imidlertid vil bekreftelse av disse effektene kreve fremtidige studier på mennesker.
Sårheling
Jackfruit er en god kilde til vitamin C, som er en kraftig antioksidant som er viktig for et sunt immunsystem.
Dessuten krever kroppen C-vitamin for å lage et protein som kalles kollagen, som er viktig for å opprettholde sunn hud, bein og bindevev, som blodkar og brusk. Kollagen er også viktig for sårtilheling.
Ifølge en gjennomgang fra 2014 inneholder jackfrukt stoffer med betennelsesdempende, antibakterielle og soppdrepende egenskaper som også kan bidra til å fremme sårheling.
En studie fra 2013 undersøkte sårhelende egenskaper av jackfruktbladekstrakt på prøver av griseskinn. Forskerne konkluderte med at ekstrakter fra jackfruktblader kan fremme sårtilheling.
Fordøyelseshelse
Jackfruit, spesielt frøene, er en god kilde til både løselig og uløselig fiber.
I følge Food and Drug Administration (FDA) kan løselig fiber bidra til å senke LDL-kolesterolnivået og redusere absorpsjonen av karbohydrater i blodet, noe som kan bidra til å forhindre pigger i blodsukkeret etter å ha spist.
Forskning antyder at kostfiber også kan redusere en persons risiko for hjertesykdommer, diabetes og tykktarmskreft.
Academy of Nutrition and Dietetics anbefaler at kvinner bruker 25 gram (g) og menn 38 g fiber per dag.
Jackfruitfrø inneholder også prebiotika, som kan bidra til å støtte veksten av gunstige bakterier i tarmen.
Næringsinnhold
Jackfruit er en sunn kilde til vitamin C, kalium, kostfiber og noen andre essensielle vitaminer og mineraler.
Ifølge United States Department of Agriculture inneholder en kopp rå, skiver jackfrukt:
- 157 kalorier
- 2,84 g protein
- 1,06 g fett
- 38,36 g karbohydrater
- 2,5 g kostfiber
- 31,48 g sukker
- 48 mg magnesium
- 739 mg kalium
- 22,6 mg vitamin C
Risiko og hensyn
Ifølge en saksrapport fra 2015 gikk en kvinne med latexallergi inn i anafylaktisk sjokk, som er en alvorlig allergisk reaksjon, etter å ha spist jackfrukt.
Forfatterne antyder at denne reaksjonen kan ha kommet fra tilstedeværelsen av latexlignende proteiner i jackfrukt.
Andre saksrapporter antyder at inntak av jackfrukt også kan utløse allergiske reaksjoner hos personer med bjørkepollenallergi.
Imidlertid er allergiske reaksjoner på jackfrukt ekstremt sjeldne.
Hvordan spise jackfrukt
Mange spesialforretninger og asiatiske matbutikker selger fersk, hermetisert eller frossen jackfrukt. Hermetisert jackfrukt kan inneholde sirup eller saltlake.
Kjøttet av umoden jackfrukt er grønt, og det skifter til gult når det modner. En person kan spise kjøttet av fersk, moden jackfrukt alene eller bruke det i en rekke oppskrifter, inkludert desserter.
Mange bruker også fersk, umoden jackfrukt som kjøtterstatning i karriretter, paier, stekt pommes frites, wraps og andre retter.
For å tilberede fersk, umoden jackfrukt:
- Skjær frukten i halvdeler, deretter i mindre biter, uten å fjerne skinnet.
- Kok bitene til kjøttet er mykt og har en streng tekstur som ligner på svinekjøtt eller kylling. Dette kan ta 30–60 minutter.
- Fjern skallet og fjern frøene og belgene.
Noen oppskrifter på jackfrukt inkluderer:
- BBQ jackfruktboller med eple-slaw
- Vegansk pottepai med jackfrukt
- Vegansk jackfrukt trukket svinekjøttsmørbrød
Sammendrag
Jackfruit er en god kilde til vitamin C, kalium, kostfiber og andre viktige vitaminer og mineraler.
Forskning antyder også at forbindelser i kjøtt, frø og andre deler av planten kan ha potensial til å behandle eller forhindre en rekke helsemessige forhold.
Jackfruit er en populær kjøtterstatning. Når det er kokt, har det umodne kjøttet en struktur som ligner på kylling eller svinekjøtt.
Jackfruit er trygt og næringsrikt for folk flest.Imidlertid bør alle med allergi mot latex eller bjørkepollen være forsiktige når de spiser eller håndterer frukten.
