Hva er glutenintoleranse?
Gluten er et protein i korn som hvete, bygg og rug. En person med glutenintoleranse eller følsomhet kan oppleve smerte og oppblåsthet etter å ha spist mat som inneholder gluten.
Forskning indikerer at rundt 1% av befolkningen i USA har cøliaki, 1% har hveteallergi og 6% eller mer har glutenintoleranse - også kjent som ikke-cøliaki-glutenfølsomhet.
Hva er glutenintoleranse?
Glutenintoleranse kan forårsake lignende symptomer på cøliaki, men det er et annet problem med forskjellige langtidseffekter.
Symptomene på glutenintoleranse kan også ligne på hveteallergi eller tarmtilstander som irritabel tarmsyndrom (IBS). Eksperter anslår at 10–15% av voksne i USA har IBS-symptomer.
Personer med cøliaki må unngå gluten, da det kan forårsake tarmskader og hindre kroppen i å absorbere viktige næringsstoffer.
De med hveteallergi må unngå alle hveteprodukter, da inntak av noe kan være livstruende umiddelbart.
Glutenintoleranse kan føre til ubehag, men det er lite sannsynlig å forårsake alvorlige symptomer som krever akutt behandling.
Forskere har funnet bevis for at miljøfaktorer kan spille en rolle i cøliaki.
Eksperter er imidlertid usikre på nøyaktig hva som forårsaker glutenintoleranse og hvordan det forholder seg til lignende sykdommer. Noen forskere har antydet at andre ingredienser i hvete, ikke gluten, kan forårsake noen av disse reaksjonene.
Symptomer
En person med glutenintoleranse vil utvikle symptomer etter inntak av mat som inneholder hvete, bygg eller rug.
Symptomene kan omfatte:
tretthet
- oppblåsthet
- magesmerter
- diaré
- kvalme
- forstoppelse
- en generell følelse av å være dårlig
Følgende kan også forekomme:
- angst
- hodepine
- Hjerneteppe
- forvirring
- nummenhet
- ledds- eller muskelsmerter
- et hudutslett
Kontakt lege om noen av de ovennevnte symptomene. En riktig diagnose er viktig - mange tilstander som påvirker tarmen har lignende symptomer.
Alvorlige magesmerter kan være et symptom på et alvorlig medisinsk problem, og alle som opplever det bør få øyeblikkelig legehjelp.
For mer vitenskapelig støttede ressurser om ernæring, besøk vårt dedikerte knutepunkt.
Glutenintoleranse vs. hveteallergi
Når en person har hveteallergi, reagerer kroppen på et protein i hvete, og dette proteinet er ikke nødvendigvis gluten.
En hveteallergi kan gi livstruende symptomer. Alle med denne allergien som får i seg hvete krever øyeblikkelig legehjelp.
En person med hveteallergi kan utvikle seg:
- utslett
- opphovning
- pustevansker, inkludert tungpustethet
I alvorlige tilfeller kan anafylaksi utvikles. Denne alvorlige reaksjonen får kroppens blodtrykk til å falle, og personen kan miste bevisstheten og slutte å puste.
Mens en allergisk reaksjon krever akutt behandling, er intoleranse ikke umiddelbart farlig. Det kan imidlertid forårsake ubehag og kan påvirke en persons generelle helse.
Alle som tror at de enten har intoleranse eller allergi, bør oppsøke lege.
Lær mer om hveteallergi her.
I denne artikkelen beskriver vi ytterligere forskjeller mellom matallergi og intoleranse.
Mat å unngå
Glutens er proteiner som gjør det mulig for hvete og andre korn å absorbere vann, holde seg sammen og forbli tyktflytende og elastisk. De hjelper til med å gi brøddeig tekstur og for eksempel gjøre det mulig for deigen å heve.
Hvete, bygg og rug inneholder gluten, som kan være tilstede i:
- brød
- kaker og kjeks
- pastaer
- produkter av semulegryn
- couscous
- noen øl
Gluten kan også være i produkter som ikke er åpenbart kornbaserte, for eksempel:
- krydder
- sauser
- supper
- hermetikk
- krydder
Hvilke matvarer kan jeg spise?
Mat som ikke inneholder gluten inkluderer:
- frukt og grønnsaker
- vanlig kjøtt, fjærfe og fiskeprodukter
- pulser, som bønner og linser
- ris
- quinoa
- poteter
- noen havreprodukter
En person som ønsker å unngå gluten, bør sørge for å sjekke matetikettene nøye. Det kan også være lurt å lage supper, sauser og salatdressinger hjemme.
Produkter med "glutenfri" på etikettene inneholder ikke nok gluten til å utløse symptomer på cøliaki eller glutenintoleranse. Produsenter kan fjerne gluten fra hvetemel eller bruke en erstatning, som havre- eller kikertemel.
Her kan du lære mer om hva et glutenfritt kosthold inkluderer.
Finn ut mer om alternativer til hvetebrød i denne artikkelen.
Mange hurtigmatvarer inneholder gluten, men noen store kjeder tilbyr nå glutenfrie alternativer. Lær mer om glutenfri hurtigmat her.
Diagnose
Hvis en person mener at inntak av gluten forårsaker helseproblemer, bør de oppsøke lege.
Etter å ha spurt om symptomer og gjennomført en fysisk undersøkelse, vil legen sannsynligvis utføre laboratorietester for å utelukke cøliaki og andre gastrointestinale tilstander. De kan da anbefale en plan som gjør det mulig for dem å overvåke personens diett eventuelle uønskede effekter.
Forskere har ennå ikke funnet noen spesifikk biomarkør for glutenintoleranse. For øyeblikket, før legen diagnostiserer glutenintoleranse, må legen utelukke andre alternativer.
Tester
Det kan være utfordrende å skille mellom cøliaki og glutenintoleranse, men det kan hjelpe å teste antistoffer.
For å utelukke eller diagnostisere cøliaki, kan en lege be om:
Blodprøver: Hvis resultatene viser at visse antistoffer er til stede, kan personen ha cøliaki.
En biopsi: Dette innebærer å ta en vevsprøve fra tarmens foring. Hvis resultatene viser skade på foringen, kan personen ha cøliaki.
Hvis legen utelukker cøliaki, kan de se etter tegn på IBS eller hvete eller glutenintoleranse.
Overvåker dietten
En gruppe forskere har foreslått følgende plan, som en person følger hjemme, men under medisinsk tilsyn:
- Individet spesifiserer 1–3 symptomer som skal overvåkes.
- De spiser en diett som inneholder gluten i 1 uke.
- De unngår gluten helt neste uke.
- De introduserer litt gluten i kokt mat på nytt i en uke til.
- De overvåker eventuelle symptomer og rapporterer tilbake til legen sin.
Forskerne som foreslo denne planen, tror at den kan hjelpe med en endelig diagnose.
Hvis en person har bekymringer om gluten i kostholdet, bør de oppsøke lege før du gjør noen diettendringer. Dette vil hjelpe legen til å stille en riktig diagnose.
Eksperter understreker behovet for tester som kan identifisere glutenintoleranse og skille den fra cøliaki, IBS og andre tarmtilstander. Slike tester vil gjøre det mulig for leger å gi mer effektiv behandling for hvert problem.
Å leve med glutenintoleranse
En person med glutenintoleranse bør eliminere gluten fra kostholdet. Imidlertid er det lite sannsynlig at det å innta gluten noen ganger vil gi alvorlige helseproblemer, med mindre en person har cøliaki.
Å føre oversikt over måltider og symptomer kan hjelpe en person til å identifisere potensielt problematiske matvarer, og det kan også hjelpe dem å håndtere en intoleranse.
Ta bort
Noen mennesker opplever bivirkninger på hvete og andre frokostblandinger. De kan ha en intoleranse mot gluten eller en annen komponent.
Noen eksperter har uttrykt bekymring for at folk som unngår gluten går glipp av viktige næringsstoffer i fullkorn. Korn kan også være en viktig energikilde.
Alle som vurderer å gå glutenfrie, bør konsultere lege eller diettist om nødvendigheten og strategiene for å gjøre det på en sunn måte.
Hvem skal følge et glutenfritt kosthold? Finn ut her.
Spørsmål:
Hvis jeg har glutenintoleranse, betyr dette at det er mer sannsynlig at jeg får symptomer hvis jeg spiser mye gluten? Med andre ord, hvis jeg spiser litt, skal jeg da ha det bra?
EN:
De med glutenintoleranse har ofte en terskel for toleranse - det er vanligvis et inntak som du kan konsumere før du opplever symptomer.
Utfordringen er at denne terskelen varierer fra person til person. En person kan tåle en porsjon om dagen (tilsvarer en brødskive), mens noen andre kanskje ikke tåler mer enn en halv porsjon.
Vanligvis ja: Hvis du ikke tåler gluten, jo mer gluten du spiser, jo større er risikoen for symptomer.
Natalie Butler, R.D., L.D. Svarene representerer meningene fra våre medisinske eksperter. Alt innhold er strengt informativt og bør ikke betraktes som medisinsk råd.
