Helsemessige fordeler og risiko ved selleri

Selleri er en del av Apiaceae familie, som inkluderer gulrøtter, pastinetter, persille og knoldselleri. De knasende stilkene gjør grønnsaken til en populær snack med lite kaloriinnhold, og det kan gi en rekke helsemessige fordeler.

Fiber i selleri kan være til fordel for fordøyelses- og kardiovaskulære systemer. Selleri inneholder også antioksidanter som kan spille en rolle for å forebygge sykdom.

Denne artikkelen ser på de mulige helsemessige fordelene med selleri, i tillegg til næringsinnholdet til grønnsaken og noen måter å forberede den på.

Helsefordeler

Apigenin i selleri kan bidra til å redusere betennelse.

Næringsstoffene i selleriplanten og dens frø kan gi en rekke helsemessige fordeler.

Det er imidlertid verdt å huske at disse næringsstoffene forekommer i relativt små mengder i selleri. Å spise selleri alene er ikke sannsynlig å forhindre eller kurere noen sykdom.

Forebygging av betennelse og kreft

Selleri inneholder en planteforbindelse kalt apigenin, som spiller en rolle i tradisjonell kinesisk medisin som et antiinflammatorisk, antibakterielt, antiviralt og antioksidant middel.

Det kan også ha egenskaper som hjelper til med å bekjempe kreft.

Ifølge forfatterne av en 2016-gjennomgang har laboratorietester vist at apigenin kan bidra til apoptose, en slags programmert celledød, som kan gjøre det nyttig som kreftbehandling.

I 2015 konkluderte forskere bak en studie på mus at apigenin og apigeninrike dietter reduserte ekspresjonen av visse inflammatoriske proteiner. På denne måten kan disse stoffene redusere betennelse og gjenopprette balansen i immunforsvaret.

Selleri inneholder et flavonoid som kalles luteolin. Forfatterne av en artikkel publisert i 2009 antydet at luteolin kan ha kreftegenskaper - det kan bidra til å forhindre spredning av kreftceller og indusere celledød. De foreslo at luteolin kan gjøre kreftceller mer utsatt for angrep av kjemikalier i behandlinger.

Lær mer om sammenhengen mellom kreft og kostholdet til en person.

Blodtrykk

Noen utøvere av kinesisk medisin bruker selleri og selleriekstrakter for å redusere blodtrykket.

En studie så på effekten av sellerifrøekstrakter på blodtrykket hos rotter som enten hadde normalt blodtrykk og eller kunstig indusert hypertensjon.

Forfatterne konkluderte med at ekstraktene reduserte blodtrykket og økte hjertefrekvensen hos rotter med høyt blodtrykk, men ikke hos de med normalt blodtrykk. Det er imidlertid ingen sterke bevis for at sellerifrø hjelper til med å senke blodtrykket hos mennesker.

Selleri er også en god kilde til fiber, og resultatene av en 2016 Cochrane-gjennomgang antydet at personer med høyt fiberinntak kan ha lavere blodtrykk enn de som har et lite fiberdiet.

Forfatterne ba om videre forskning for å bekrefte sine funn og for å identifisere de nøyaktige effektene av forskjellige fibertyper.

Hvilke andre matvarer kan bidra til å redusere blodtrykket?

Høyt kolesterol

Hyperlipidemi refererer til en økning i fettmolekyler i blodet. Det er ofte ingen symptomer, men det øker den langsiktige risikoen for hjertesykdom og hjerneslag.

En studie fra 2014 på gnagere fant at selleriekstrakt reduserte nivåene av lipoprotein med lav tetthet (LDL), eller "dårlig" kolesterol, hos rotter som konsumerte et fettfattig kosthold.

I mellomtiden bemerket 2016 Cochrane-gjennomgangen at folk som følger et fiberrikt kosthold ser ut til å ha lavere total- og LDL-kolesterolnivå enn de som bruker mindre fiber.

Hvilken mat å spise eller unngå når du har høyt kolesterol? Finn ut her.

Nevrogenese

Apigenin kan også stimulere neurogenese, vekst og utvikling av nerveceller.

I en studie fra 2009 ga forskerne rotter apigenin og fant at det stimulerte generering av nerveceller og forbedret evnen til å lære og huske.

Bekreftelse av disse effektene hos mennesker vil imidlertid kreve nærmere forskning.

Andre fordeler

Noen forskere har antydet at ekstrakter fra selleri også kan bidra til å forhindre:

• leversykdom og gulsott
• urinveisobstruksjon
• gikt
• revmatiske lidelser
• I tillegg bruker folk sellerifrø til å behandle:
• bronkitt
• astma
• psoriasis og andre hudsykdommer
• oppkast
• feber

Bekreftelse av disse potensielle fordelene med selleri og sellerifrø vil imidlertid kreve ytterligere undersøkelser.

Lær mer om matvarer som inneholder antioksidanter.

Næringsinnhold

Selleri består hovedsakelig av vann, men det gir også kostfiber. En 4-tommers stengel selleri, som veier rundt 4 gram (g), gir omtrent 0,1 g fiber.

Utover apigenin og luteolin inneholder selleri andre planteforbindelser som har kraftige antioksidantegenskaper.

Disse inkluderer:

• selinene
• limonen
• kaempferol
• p-kumarinsyre

Antioksidanter av forskjellige slag hjelper til med å forhindre celleskader forårsaket av ustabile molekyler kjent som frie radikaler. Kroppen produserer disse stoffene som et biprodukt av naturlige prosesser, men hvis for mange bygger seg opp, kan de være skadelige.

Antioksidanter hjelper til med å nøytralisere frie radikaler og hindre dem i å forårsake skade som ellers kan føre til sykdomsutvikling.

En stang av selleri gir også små mengder vitamin K, folat, vitamin A, kalium og vitamin C.

Kosthold

Folk kan spise selleri rå eller kokt.

Rå grønnsaker inneholder vanligvis mer næringsstoffer enn kokte. Dampende selleri i 10 minutter påvirker kanskje ikke antioksidantinnholdet betydelig, men kokende selleri kan gjøre det, ifølge en studie.

Selleri passer godt sammen med:

• ost
• fall, for eksempel humus
• peanøttsmør

Å kombinere selleri med agurk, eple, spinat og sitron kan gi en smakfull og sunn smoothie.

Eller prøv å legge selleri eller sellerifrø til:

• salater
• supper
• risottoer

Nedenfor er noen oppskrifter som kostholdseksperter anbefaler:

• Tomatkyllingsuppe med gulrøtter og selleri
• Braised selleri

Selleris fetter, knoldselleri, har i:

• Hvit bønne og sellerirotgrateng med bulgurskorpe

Lær mer om knollselleri her.

Risiko

Forfatterne av en anmeldelse publisert i 2017 bemerker at selleri kan utløse en alvorlig allergisk reaksjon hos noen mennesker.

Symptomer kan omfatte:

• utslett
• opphovning
• pustevansker

Hvis noen har problemer med å puste etter å ha spist selleri, trenger de legehjelp. Noen mennesker opplever en reaksjon som kalles anafylaksi, som kan være dødelig.

Alle som er allergiske mot selleri, bør kontrollere matetiketter nøye, da selv små spor kan forårsake reaksjon.

Også gravide bør unngå sellerifrøtilskudd, da de kan forårsake livmorstimulering.

En annen risiko innebærer plantevernmidler. Selleri er nummer 11 på Environmental Working Groups liste over 2019 med 15 typer produkter som mest sannsynlig inneholder plantevernmidler. Vask selleri godt for å fjerne spor av forurensning.

Sammendrag

Selleri kan gi et sprøtt, velsmakende tillegg til mange retter, og dets frø og ekstrakter kan gi en rekke helsemessige fordeler. Det kan også lage en praktisk snacks med lite kaloriinnhold.

Det er verdt å merke seg at tradisjonell medisin og mest forskning har fokusert på selleriekstrakter i stedet for forbruk av selleripinner.

Imidlertid er det bevis på at inntak av en rekke ferske frukter og grønnsaker kan være til fordel for en persons helse på mange måter.

Sellerifrøekstrakt er tilgjengelig som et supplement, men som med ethvert supplement, er det viktig å sjekke med en lege om det er trygt og tilrådelig å bruke det. Noen kosttilskudd kan samhandle med medisiner eller på annen måte være uegnet for visse mennesker.

Spørsmål:

I min lokale supplementbutikk fortalte assistenten meg at sellerifrø er en kraftig healer og kan forhindre alle slags helseproblemer. Er det en god idé å ta det?

EN:

Som mange andre urtetilskudd, bør sellerifrø tas med forsiktighet. I motsetning til mengdene folk bruker til matlaging og baking, inneholder sellerifrøtilskudd veldig høye doser av enten frøet eller frøekstrakten.

Disse konsentrerte kosttilskuddene kan gi noen helsemessige fordeler; de kan imidlertid forårsake alvorlige bivirkninger og samhandle med vanlige medisiner og andre urtetilskudd.

Noe forskning på dyr antyder at sellerifrøekstrakt kan ha antioksidanter, blodtrykksstillende og hjertehelsefremmende effekter. Likevel mangler forskning på mennesker for å støtte disse potensielle fordelene.

Selv om noen bevis viser at sellerifrø kan gi noen fordeler, er det viktig å merke seg at disse tilskuddene ikke er trygge for alle. For eksempel bør gravide unngå sellerifrøtilskudd, da de kan forårsake livmorstimulering og øke risikoen for blødning. De kan også forårsake helseproblemer hos de med nyrebetennelse eller nyresykdom.

I tillegg kan selleri frø kosttilskudd samhandle med vanlige medisiner, slik som de som brukes til å behandle diabetes, skjoldbruskkjertel tilstander og høyt blodtrykk.

Samlet sett er sikkerheten til høydose sellerifrøtilskudd på lang sikt ukjent, siden forskning på dette området mangler. Selv om kosttilskudd for selleri ofte blir markedsført som en kraftig healer, er det alltid best å konsultere helsepersonell for å sikre sikkerhet og riktig dosering, spesielt hvis du har en helsemessig tilstand eller for tiden tar medisiner.

Jillian Kubala, MS, RD Svarene representerer meningene fra våre medisinske eksperter. Alt innhold er strengt informativt og bør ikke betraktes som medisinsk råd.