Vekttapskirurgi: Hvordan smak påvirker suksess
Personer med fedme kan velge bariatrisk (vekttap) kirurgi for å kaste overvekt raskere; en slik operasjon er Roux-en-Y gastrisk bypass. Hvilke faktorer påvirker imidlertid resultatet? Forskning antyder at en persons smak spiller en viktig rolle.
Roux-en-Y gastrisk bypass (RYGB) innebærer å skille den øvre delen av magen i en mindre pose, som deretter er direkte koblet til tynntarmen.
Denne prosedyren gjør at personen kan føle seg mett etter å ha spist mindre.
Det utføres vanligvis av personer med alvorlig fedme som ikke har sett noen forbedringer etter andre behandlinger.
“Folk som har denne operasjonen,” forklarer professor Patricia DiLorenzo, basert ved Binghamton University i New York, “er det vi kaller sykelig overvektige, noe som betyr at de er minst 100 kilo overvektige, og i mange tilfeller er diabetikere. Det er liv eller død for dem. "
Prof. DiLorenzo og kollegaer bestemte seg nylig for å se på et bestemt aspekt knyttet til denne typen bariatrisk kirurgi: hvordan et individs smak av mat før og etter denne prosedyren påvirker dets langsiktige suksessrate.
Noen studier har allerede antydet at en persons smak og luktpreferanser før og etter operasjonen har en tendens til å endres, og at dette kan påvirke vekttapets bane.
Forskerne gjennomførte studien i 195 deltakere med en kroppsmasseindeks (BMI) over 30, som enten var i ferd med å motta eller allerede hadde gjennomgått RYGB-operasjon. Lagets funn vises nå i tidsskriftet PLOS ETT.
Ulike smakspreferanser og vekttap
Forskerne ba deltakerne om å indikere deres mat- og luktpreferanser før og etter RYGB-operasjon ved hjelp av en metode kalt Self-Assessment Manikin, som evaluerer en persons svar på glede når de står overfor et bestemt objekt.
I denne vurderingen svarte de frivillige på mat assosiert med de fem smakene (søtt, surt, salt, bittert og umami), og på fire karakteristiske lukt, hvorav to var matrelaterte (kaffe og banan), og to av disse var ikke næringsmiddelrelatert (rose og bensinpumpe).
Prof. DiLorenzo og kollegaer samlet også deltakernes BMI-data, både før og etter bariatrisk kirurgi.
Noe overraskende indikerte et betydelig antall deltakere at de før operasjonen hadde hatt smak av søppelmat som pizza, men at de etter det ble mer delvise til sunnere matvarer som salater.
"De fleste før operasjonen deres, deres favorittmat er akkurat det du forventer - iskrem, pommes frites, burgere, pizza," sier professor DiLorenzo.
“Men etterpå var deres favorittmat salat, for eksempel. Tjue prosent av menneskene sa at deres favorittmat var grønnsaker. Disse menneskene - de som sa at de endret smakspreferansene - gikk ned i vekt. ”
Prof. Patricia DiLorenzo
Overgang fra søt til bitter
Et annet fascinerende funn indikerte at folk som likte lukten av kaffe mer etter prosedyren, også hadde en tendens til å gå ned i vekt.
Forskerne antar at siden kaffe og grønnsaker har en underliggende bitter smak, hadde noen av deltakernes smakpreferanser skiftet fra søt (assosiert med fettrike matvarer) før operasjon til bitter etter operasjon.
Likevel bemerker Prof. DiLorenzo og teamet at folk over tid har en tendens til å skifte tilbake til de samme smakspreferansene de hadde før bariatrisk kirurgi. Også, enkeltpersoner har en tendens til å gå ned i vekt etter hvert som prosedyren går.
“Løvenes andel av vekten går tapt det første året. Etter det stabiliserer vekten din seg, sier professor DiLorenzo.
Likevel understreker hun at bariatrisk kirurgi er den beste måten å indusere vekttap for mange mennesker med fedme, og forklarer også at de fleste klarer å opprettholde en sunnere vekt etter intervensjonen.
"Folk har den oppfatningen at folk flest får vekt igjen etter RYGB-operasjon, og det er ikke sant. Åtti prosent av folket holder vekten av. I vestlig medisin er dette den mest effektive behandlingen for fedme, ”legger prof. DiLorenzo til.
