5 TIPS FOR å HåNDTERE MATALLERGI - ALLERGI

Hvordan takle matallergien

Hvert år har millioner av mennesker i USA allergiske reaksjoner på mat. Mens noen allergier gir mindre symptomer, resulterer andre i alvorlige reaksjoner. Vi har undersøkt de beste måtene å takle å leve med matallergi.

Matallergi påvirker rundt 4 prosent av voksne og 5 prosent av barn i USA.

En matallergi oppstår når kroppens immunsystem utløser en unormal respons på mat.

Symptomer på allergisk reaksjon på en bestemt mat spenner fra nysing og tett nese til anafylaksi.

Anafylaksi er en potensielt livstruende respons som svekker pusten og sender kroppen i sjokk. Anafylaksi mot mat fører til rundt 30 000 besøk på legevakten, 2000 sykehusinnleggelser og 150 dødsfall hvert år i USA.

Det finnes foreløpig ingen kur mot matallergi, og det er den eneste måten å unngå en reaksjon å unngå maten du er allergisk mot.

Imidlertid kan tiltak iverksettes for å redusere risikoen for alvorlige helsekonsekvenser ved å unngå matallergener og raskt gjenkjenne og håndtere allergiske reaksjoner på mat hvis de oppstår.

Her er Medisinske nyheter i dagTips og verktøy for å leve godt med matallergi.

1. Les matetiketter

Unngå matvarer som kan inneholde matallergenet eller er produsert på samme anlegg som allergenet.

Å lese matetiketter kan virke som en åpenbar måte å unngå matvarer du er allergisk mot, men forskning har antydet at forvirrende matetiketter kan gi forbrukere med matallergi en økt risiko for å møte en allergisk reaksjon.

En studie avslørte at forbrukere med bekymringer over matallergi ofte misforstår matetiketter om matallergeneksponering som står "produsert på delt utstyr" eller "kan inneholde."

Personer med matallergi bør holde seg borte fra matvarer med disse merkelappene for å forhindre en alvorlig allergisk reaksjon.

Likevel kjøpte rundt 11 prosent av forbrukerne som ble undersøkt produkter med en "kan inneholde" etikett, og 40 prosent kjøpte matvarer med "produsert i et anlegg som også behandler" uttalelse på etiketten.

Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act of 2004 (FALCPA) er en lov som krever at alle matetiketter i USA må liste opp ingredienser som kan forårsake en allergisk reaksjon.

Selv om det er minst 160 matvarer som kan føre til allergiske reaksjoner hos de med matallergi, gjelder loven de åtte vanligste allergifremkallende matvarene som står for 90 prosent av alle matreaksjoner.

De åtte mest allergifremkallende matvarene inkluderer:

melk
egg
fisk
krepsdyr skalldyr
trenøtter
peanøtter
hvete
soyabønner

FALCPA håndhever at noen av disse åtte matvarene, eller en hvilken som helst ingrediens som inneholder proteiner avledet fra dem, er betegnet som et "viktig matallergen".

Matallergener identifiseres på matetiketter på en av tre måter:

Ingrediensens navn. For eksempel kan allergennavnet "melk" inngå i ingrediensnavnet "kjernemelk."
Etter ingrediensnavnet. Matallergenet kan vises etter ingrediensen, for eksempel "myse (melk)," "lecithin (soya)" og "mel (hvete)."
Etter ingredienslisten. Et "inneholder" -uttrykk kan vises ved siden av ingredienslisten, for eksempel "inneholder melk, soya og hvete."

FALCPAs merkekrav gjelder bare matvarer som "kan inneholde" et allergen og ikke den potensielle tilstedeværelsen av store matallergener på grunn av krysskontakt under produksjonen.

Inkludering av advarselsmerker som "kan tilberedes i et anlegg som også bruker nøtter" eller "kan inneholde spor av nøtter" er frivillig.

Vær alltid forsiktig når du kjøper produkter uten etiketter - for eksempel en kake fra et konditori.

2. Unngå krysskontakt og kryssreaktivitet

Personer med matallergi må være klar over potensiell krysskontakt av ikke-allergifremkallende med allergifremkallende matvarer, og kryssreaktivitet blant relaterte matvarer.

Tverrkontakt

Rengjøring av matlagingsutstyr kan bidra til å redusere risikoen for allergenkryss.

Tverrkontakt oppstår når et allergen utilsiktet overføres fra en mat som inneholder allergenet til en mat som ikke inneholder allergenet.

Tverrkontakt kan oppstå når et allergen påføres direkte eller indirekte på en annen mat.

For eksempel er direkte krysskontakt å fjerne ost fra en cheeseburger for å gjøre det til en hamburger.

Indirekte krysskontakt bruker samme redskap for å snu hamburgeren som ble brukt til å snu en cheeseburger.

Du kan unngå krysskontakt med følgende tips:

Rens kjøkkenet ditt. Fjern alle produktene du ikke kan spise fra kjøleskapet, fryseren og pantryet ditt.

Rengjør alt kokeapparat, inkludert kjøkkenutstyr, kokekar, komfyrtopp og ovn, med såpe og vann.

Organiser separate matlagingsområder hvis du deler et kjøkken med romkamerater eller familiemedlemmer som spiser mat som du ikke kan.

Kok allergisikker mat først hvis du lager en rekke matvarer.

Dekk til allergisikre matvarer for å forhindre at de blir sprutete med usikre matvarer.

Vask hendene grundig med såpe og vann hvis du har håndtert et matallergen. Såpe og vann og kommersielle servietter vil eliminere matallergener, men vann alene eller desinfiserende geler gjør det ikke.

Skrubb ned bord og benkeplater med såpe og vann etter tilberedning hvert måltid.

Del aldri mat for å sikre at tverrkontakt ikke forekommer.

Sørg for å diskutere krysskontakt og prosedyrer for matlaging av allergenfrie måltider med restaurantpersonell når du spiser ute.

Kryssreaktivitet

Kryssreaktivitet oppstår når proteinene i en mat er lik proteinene i en annen. Immunsystemet kan identifisere proteinene som de samme og forårsake en allergisk reaksjon.

Noen mennesker som er allergiske mot skalldyr eller finnfisk, kan trenge å unngå å spise mat fra hele matvaregruppen på grunn av høye nivåer av kryssreaktivitet, mens andre vil ha en isolert matallergi - for bare sverdfisk, for eksempel.

Graden av kryssreaktivitet varierer blant de vanligste matallergene. Hastigheten mellom kumelk og geitemelk er for eksempel høye 90 prosent, mens kryssreaktiviteten mellom peanøtter og andre belgfrukter er bare 5 prosent.

Hvis du vil spise mat fra samme matvaregruppe som maten du er allergisk mot, kan du vurdere å prøve en hudtest eller oral matutfordring for å vurdere om maten kan forårsake en reaksjon.

3. Kjenn igjen symptomene dine

Hvis du lever med matallergi, er det viktig at du lærer deg å identifisere tegn og symptomer på en allergisk reaksjon - spesielt anafylaksi. Å kunne oppdage de tidlige symptomene på en reaksjon kan redde livet ditt.

En allergisk reaksjon på mat kan påvirke kroppen på følgende måter:

hud - kløe, rødhet, elveblest, røde støt, hevelser under huden, utslett
øyne - kløe, tårer, rødhet, hevelse rundt øynene
øvre luftveier - rennende nese, nysing, tett nese, heshet, tørr hoste, kløe
nedre luftveier - tetthet i brystet, tungpustethet, kortpustethet, hoste
munn - hevelse i tungen, ganen eller leppene, kløe
gastrointestinale - kvalme, tilbakeløp, oppkast, diaré, magesmerter, blodig avføring
kardiovaskulær - rask eller langsom hjerterytme, svimmelhet, besvimelse, lavt blodtrykk, tap av bevissthet
annet - livmorsammentrekninger, følelse av "forestående undergang"

Symptomer på anafylaksi kan være en utfordring å kjenne igjen. Hvis du opplever en av de tre tilstandene som er oppført nedenfor, i løpet av minutter til flere timer etter mateksponering, er det sannsynlig at du står overfor en anafylaktisk episode:

Eventuelle symptomer som involverer huden din, det fuktige slimhinnevævet i nesen, munnen eller mage-tarmkanalen, nedsatt puste eller blodtrykksfall, forvirring eller tap av bevissthet.
To eller flere av følgende symptomer: Elveblest, kløe, hevelse i tungen eller leppene, pusteproblemer, blodtrykksfall, magekramper eller oppkast.
Et blodtrykksfall som fører til svakhet eller besvimelse.

Anafylaksi kan forekomme som: en enkelt reaksjon etter eksponering for allergifremkallende matvarer som forbedrer seg med eller uten behandling; to reaksjoner som oppstår mellom 8 og 72 timers mellomrom; eller en langvarig reaksjon som kan fortsette i flere timer eller til og med dager.

En intramuskulær injeksjon av adrenalin bør brukes til å behandle en anafylaktisk reaksjon så snart som mulig etter at den oppstår.

4. Utarbeide en beredskapsplan

En person med allergi kan lære å bruke en epinephrin autoinjektor for å behandle alvorlige reaksjoner.

Hvis du har en livstruende matallergi, anbefales det at alle du kommer i kontakt med vet hva du skal gjøre under en allergisk reaksjon.

En akutt handlingsplan for anafylaksi forteller deg, din familie, venner, kolleger, skolepersonell eller omsorgspersoner hva du skal gjøre hvis du har en alvorlig allergisk reaksjon.

Du kan laste ned en anafylaksi-beredskapsplan fra American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology.

Dette skal fylles ut og signeres av lege. Den inneholder detaljer om navn, alder, hva du er allergisk mot, eventuelle medisiner du tar, og en liste over symptomene på anafylaksi.

Fremgangsmåte for hva du skal gjøre i tilfelle en allergisk reaksjon - for eksempel doseringen av EpiPen, når du skal ringe 911, og informasjon om nødkontakter - er også inkludert i planen.

5. Lær hvordan du bruker en autoinjektor

Anafylaksi kan behandles med adrenalin (også kjent som adrenalin). Adrenalin fungerer best når det injiseres i løpet av få minutter etter en allergisk reaksjon og behandler raskt hevelse i halsen, nedsatt pust og lavt blodtrykk.

Det er viktig at du, din familie, lærere eller kollegaer lærer deg hvordan du bruker en autoinjektor med adrenalin, slik at du ikke får forsinkelse i å motta stoffet.

En forsinkelse i bruk av adrenalin er knyttet til en nedgang i velvære og til og med død fra anafylaksi innen 30–60 minutter.

Ta med deg din adrenalininjektor til enhver tid. Sørg for at den er lett tilgjengelig og kan lokaliseres raskt av andre.

Hver gang du mottar påfyll for injektoren din, bør du og et familiemedlem alltid lese gjennom instruksjonene. Instruksjonene endres noen ganger og kan variere mellom en autoinjektor og en annen.

Det kan også være nyttig å se på videoer eller se bilder på hvordan du administrerer den foreskrevne autoinjektoren.

Bruk din epinefrine autoinjektor umiddelbart når du har en allergisk reaksjon hvis du har: