Helsemessige fordeler av kokosmelk
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
Kokosmelk er et hvitt, melkeaktig stoff ekstrahert fra kjøttet av modne kokosnøtter. Det kan være til fordel for helsen på flere måter, for eksempel ved å stimulere vekttap og senke kolesterolet.
Som et resultat har kokosmelk fått popularitet i helsevesenet og som et alternativ til melk.
I denne artikkelen beskriver vi hva kokosmelk er, hvordan produsenter lager det og dets helsemessige fordeler.
Hvordan lages kokosmelk?
Kokosnøttvann er væsken i en kokosnøtt, mens kokosmelk kommer fra fruktens hvite kjøtt.
Kokosmelk kan være tykk eller tynn. Når du lager tykk melk, rasper produsentene kjøttet av modne kokosnøtter, og klemmer det deretter gjennom ostekluten for å trekke ut væsken. Tykk melk beholder mer fett enn tynn melk.
Tynn kokosmelk kommer fra det pressede kokosnøttkjøttet som er igjen inne i ostekluten. Produsenter blander det med varmt vann og siler det gjennom ostekluten en gang til. Den resulterende væsken er mye tynnere.
Topp 3 helsemessige fordeler av kokosmelk
Forskning antyder at kokosmelk har tre helsemessige fordeler. Nedenfor beskriver vi effektene på vekttap, hjertehelse og immunforsvar.
1. Vekttap
Kokosmelk inneholder middels kjedede triglyserider (MCT), som forskere har knyttet til vekttap. MCT stimulerer energi gjennom en prosess som kalles termogenese, eller varmeproduksjon.
Noen studier indikerer at MCT arbeider for å redusere kroppsvekt og midjestørrelse. De kan også balansere ustabil tarmmikrobiota. Mangel på denne stabiliteten kan spille en rolle i utviklingen av fedme.
En studie fra 2015 på menn med overvekt fant at inntak av MCT til frokost førte til redusert matinntak senere på dagen.
Funn av en studie fra 2018 antyder at MCT øker insulinfølsomheten, og mange forskere mener at denne følsomheten fremmer vekttap. Insulin er et essensielt hormon som bryter ned glukose og kontrollerer blodsukkernivået.
2. Hjertehelse
Forskning har koblet dietter rik på mettet fett med høyt kolesterol og økt risiko for hjertesykdom.
Noen mennesker anser kanskje ikke kokosmelk for å være hjertesunn på grunn av det høye fettinnholdet.
Imidlertid kan forskjellige kilder til mettet fett påvirke kroppen på forskjellige måter. Også genetikk spiller en rolle i hvordan en person metaboliserer mettet fett og i hvilken grad disse fettene påvirker helsen.
Mindre forskning har undersøkt effekten av kokosmelk på kolesterolnivået. Imidlertid har en betydelig mengde forskning utforsket effekten av kokosnøttolje.
En studie fant at kokosnøttolje ikke signifikant økte nivåene av "dårlig kolesterol" eller LDL-kolesterol, men at det økte nivået av "godt kolesterol" eller HDL (high-density lipoprotein cholesterol).
Det er viktig å merke seg at studietiden var kort, bare 4 uker, og at forskningen manglet kontroller.
HDL-kolesterol beskytter hjertet og fjerner LDL-kolesterol fra blodet. Det bærer LDL-kolesterol til leveren, som bryter det ned, og kroppen eliminerer det til slutt.
Mens kokosnøttolje kanskje ikke øker nivået av LDL-kolesterol, inneholder kokosnøttbaserte produkter mye fett og kalorier. Folk bør bare konsumere dem i moderasjon.
Husk at kokosnøttolje har betydelig mer fett per porsjon enn kokosmelk, noe som vil ha mindre dramatiske effekter på kolesterolnivået.
Støvler immunforsvaret
Kokosnøtter inneholder et lipid som kalles laurinsyre, og mange forskere mener at laurinsyre kan støtte immunforsvaret.
Noen funn indikerer at laurinsyre har antimikrobielle og betennelsesdempende egenskaper.
I en studie av de antimikrobielle effektene av laurinsyre fra kokosnøtter, isolerte forskerne forskjellige bakteriestammer og utsatte dem for laurinsyre i petriskåler.
De fant at laurinsyre effektivt hemmet veksten av Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, og Mycobacterium tuberculosis.
Andre forskere fant at laurinsyre utløser apoptose, celledød, i bryst- og endometriecancerceller.Funnene antyder at denne syren hemmer kreftcellevekst ved å stimulere visse reseptorproteiner som regulerer veksten av celler.
Ernæring i kokosmelk
Kokosmelk inneholder høye nivåer av mettet fett, noe som gjør den til en veldig kaloririk mat.
Melken er også rik på vitaminer og mineraler, men næringsinnholdet varierer fra produkt til produkt. Kokosmelkdrikker har for eksempel en annen ernæringsprofil enn hermetisert kokosmelk.
Ernæringsprofilen per kopp rå, hermetisert kokosmelk er:
- kalorier: 445
- vann: 164,71 gram (g)
- protein: 4,57 g
- fett: 48,21 g
- karbohydrater: 6,35 g
- kalsium: 41 milligram (mg)
- kalium: 497 mg
- magnesium: 104 mg
- jern: 7,46 mg
- vitamin C: 2,30 mg
Ernæringsprofilen per kopp søtet kokosmelk er:
- kalorier: 74
- vann: 226,97 g
- protein: 0,50 g
- fett: 4,99 g
- karbohydrater: 7,01 g
- kalsium: 451 mg
- kalium: 46 mg
Produsenter styrker ofte disse drikkene med vitamin A, B-12 og D2.
Hvordan legge til kokosmelk i kostholdet ditt
Det er mange muligheter for å tilsette kokosmelk til måltider og drikke. Melken er for eksempel en stiftingrediens i mange asiatiske retter.
Kokosmelk kan gå bra i:
- Korn. Prøv å erstatte tradisjonell meierimelk med kokosmelk.
- Smoothies. Bruk kokosmelk i hvilken som helst smoothie, eller prøv denne oppskriften for en sunn, grønn kokosmelk smoothie.
- Supper. Erstatt kokosmelk som base for enhver kremet suppe (kokosmelk med full fett hermetikk har betydelig færre kalorier enn fløte), eller tilsett suppekraft, grønnsaker og karrypulver til en kokosmelkbase for en Thai-inspirert suppe.
- Havregryn. Bruk kokosmelk som væske i havregryn. Kok opp en boks kokosmelk. Rør inn 1 kopp havre. Kok i 15 minutter eller til melken er absorbert. Topp med litt banan (eller annen frukt) og kanel. Se hele oppskriften her.
- Kylling curry. Kok opp en boks kokosmelk, og tilsett krydder og karrypulver. Bland inn kokt kylling og grønnsaker, og server med ris eller quinoa. Se hele oppskriften her.
Dessuten kan en person lage fersk kokosmelk hjemme, ved å kombinere usøtet strimlet kokosnøtt med varmt vann i en blender. Pureer blandingen, og sil den gjennom en osteklut.
Hvilken type kokosmelk skal jeg kjøpe?
Dagligvarebutikker og helsekostbutikker pleier å selge mange typer kokosmelk. Noen varianter vil ha høyere fett- og kaloriinnhold enn andre, avhengig av hvordan produsenten har blandet melken og hvor mye vann de har tilsatt.
Hermetisert kokosmelk har vanligvis en tykk, kremlignende konsistens. Det er høyere i fett, og folk bruker det vanligvis til baking eller matlaging.
Drikker av kokosmelk har en tendens til å være tynne og ha en konsistens nærmere melkemelk. Oppbevar disse drikkene i kjøleskapet og hold utkikk etter utløpsdatoene. Også noen merker tilsetter sukker, så sjekk merkingen.
Det er viktig å merke seg at drikke av kokosmelk inneholder mindre protein enn melk. Alle som gjør byttet, bør innlemme protein fra andre kilder i kostholdet.
Generelt er det best å kjøpe kokosmelkprodukter som inneholder svært få ingredienser. Sørg for å passe på tilsatt sukker, konserveringsmiddel og kunstige fortykningsmidler, for eksempel tannkjøtt.
Risiko
I moderasjon kan kokosmelk ha helsemessige fordeler, men å spise for mye kan føre til problemer.
Kokosmelk inneholder høye nivåer av kalorier og fett. Å forbruke for mye av melken og spise et karbohydratrikt kosthold kan føre til vektøkning.
Kokosmelk inneholder også gjærbare karbohydrater. Disse kan forårsake fordøyelsesproblemer, som diaré eller forstoppelse, hos personer med irritabel tarmsyndrom.
Selv om USAs Food and Drug Administration (FDA) klassifiserer kokosnøtter som nøtter, er de teknisk sett frukt.
Vanligvis kan personer med treanøtterallergi konsumere kokosnøttprodukter uten problemer. Imidlertid ligner noen proteiner i kokosnøtter de som i nøtter, og allergiske reaksjoner kan forekomme.
Kokosallergi er veldig sjelden. Alle som er allergiske mot kokosnøtter, bør ikke konsumere kokosmelk.
Symptomene på en kokosnøttallergi ligner på andre matallergier. En person kan oppleve:
- magesmerter
- kvalme
- oppkast
- diaré
- kløe eller irritasjon i munnen, halsen, øynene eller huden
- anafylaksi - en alvorlig, livstruende reaksjon som forårsaker hevelse, tungpustethet og elveblest
Sammendrag
Kokosmelk er en allsidig ingrediens og et utmerket melkealternativ. Som andre kokosnøttprodukter kan det gi helsemessige fordeler.
Forbruker moderate mengder kokosmelk kan være i stand til å senke kolesterolet og fremme vekttap.
Ulike varianter av kokosmelk, i kartonger og bokser, er tilgjengelige i supermarkeder, helsekostbutikker og online markedsplasser.
