Stopper dette vanlige tilsetningsstoffet oss med å trene?
En todelt studie som undersøkte både mus og mennesker, avslørte en sterk sammenheng mellom uorganisk fosfat, et tilsetningsstoff som er vanlig i det "vestlige kostholdet" og mangel på fysisk aktivitet.
I følge den nyeste statistikken fra United States Department of Health and Human Services, deltar mindre enn 5 prosent av landets voksne befolkning i 30 minutter med fysisk aktivitet hver dag.
Over 80 prosent av amerikanske voksne følger ikke de anbefalte retningslinjene for aerob trening og motstandstrening.
Dessuten klarer bare 1 av 3 personer å trene for anbefalt mengde hver uke.
Hvorfor er amerikanske voksne så stillesittende? Ny forskning kan nå ha funnet skyldige i et tilsetningsstoff som er tilstede i kjøtt, brus og noe bearbeidet mat: uorganisk fosfat.
Forskere ved University of Texas (UT) Southwestern Medical Center i Dallas undersøkte sammenhengen mellom uorganisk fosfat og sedentarisme hos både mus og mennesker.
Fosfat inneholder fosfor, et element som kroppen trenger for å "bygge og reparere bein og tenner, hjelpe nervene til å fungere og få muskler til å trekke seg sammen."
Forskerne - ledet av Dr. Wanpen Vongpatanasin, professor i medisin ved UT Southwestern Medical Center - publiserte resultatene i tidsskriftet Sirkulasjon.
Fosfat som en 'helserisiko'
Produsenter tilfører fosfat i maten for å holde den frisk lenger og for å forbedre smaken. Tilsetningsstoffet er mest sannsynlig å være til stede i "bearbeidet kjøtt, skinke, pølser, hermetisk fisk, bakevarer, coladrikker og andre brus."
Normalt kontrollerer nyrene hvor mye fosfat det er i blodet, og de hjelper med å filtrere ut overflødig fosfat i urinen.
Imidlertid kan nedsatte nyrer slite med å skylle ut for mye fosfat, og derfor har forskere tidligere kalt tilsetningsstoffet en "helserisiko" og kalt for å merke mengden tilsatt fosfat i matvarer.
Noen studier har også vist at uorganisk fosfat korrelerer med en høyere risiko for dødelighet blant personer med nyresykdom.
I mellomtiden har nyere studier funnet at selv i den generelle befolkningen er overflødig fosfat knyttet til en høyere risiko for kardiovaskulær død så vel som død av alle årsaker.
Hvordan fosfat påvirker fysisk aktivitet
For studien matet Dr. Vongpatanasin og kollegaer to grupper sunne mus med lignende dietter; men de ga en gruppe mus ekstra fosfat i en grad som tilsvarer det amerikanske voksne bruker.
Opptil 25 prosent av amerikanske voksne bruker regelmessig mellom tre og fire ganger mer fosfat enn anbefalt dose, sier forskerne.
I museksperimentet korrelerte 12 uker med å følge et fosfatberiket kosthold med mindre tid på tredemøllen og lavere hjerteform hos gnagere.
Musene som konsumerte ekstra fosfat hadde nedsatt forbrenning av fettforbrenningen. Forskerne fant også at 5000 gener som hjelper til med å behandle fett og hjelper cellemetabolismen ble endret hos disse musene.
I den andre delen av studien undersøkte Dr. Vongpatanasin og teamet data om over 1600 friske mennesker. Deltakerne hadde brukt treningssporere i 7 dager, noe som tillot forskerne å overvåke treningsnivået.
De fant at høyere nivåer av fosfat i blodet korrelerte med mer sedentarisme og mindre tid "brukt i moderat til kraftig fysisk aktivitet."
Dr. Vongpatanasin kommenterer betydningen av teamets resultater og sa: "Jeg tror det kan være på tide for oss å presse matindustrien til å legge dette på etiketter, slik at vi kan se hvor mye fosfat som går i maten vår."
"[B] ut dette er bare begynnelsen," bemerker Dr. Vongpatanasin, som konkluderer med at mer forskning er nødvendig for å gjøre dette målet til en realitet.
