Kan personer med diabetes spise kokosnøtt palmsukker?
Personer med diabetes må overvåke karbohydratinntaket, spesielt sukker. Et høyt sukkerinntak kan øke risikoen for blodsukkertopper, noe som kan føre til symptomer på høyt blodsukker og utvikling av komplikasjoner.
Noen mennesker ser etter alternativer til vanlig sukker i håp om at dette vil utgjøre mindre risiko. Et populært valg er kokosnøtt palmsukker.
Kokospalmsukker kommer fra saften av kokospalmen.
Folk kan trekke ut sukkeret fra håndflaten ved å varme det opp til fuktigheten fordamper. Etter bearbeiding har sukkeret en karamellfarge og smaker som brunt sukker, noe som gjør det egnet å bruke i mange oppskrifter.
I denne artikkelen ser vi på hvordan sukker, inkludert kokosnøttpalmsukker, kan påvirke blodsukkernivået, hvorfor folk kan velge kokosnøttpalmsukker, og om det er sunt for personer med diabetes.
Diabetes og sukker
Når en person har diabetes, produserer kroppen deres ikke nok insulin eller bruker ikke insulin riktig.
Insulin gjør det mulig for kroppen å bruke sukker eller glukose til energi. Når insulin ikke fungerer som det skal, forblir sukker i blodet i stedet for å komme inn i cellene for bruk. Når dette skjer, kan blodsukkernivået bli for høyt.
På kort sikt kan dette føre til tørst, behov for vannlating oftere, tretthet og risikoen for å utvikle en potensielt dødelig tilstand som kalles diabetisk ketoacidose (DKA).
På lang sikt kan det føre til skade i hele kroppen.
Du kan lære mer her om diabetesens effekter på kroppen:
Sukkerinntak og blodsukkernivå
Å håndtere blodsukkernivået kan bidra til å redusere risikoen for symptomer og komplikasjoner.
Personer med type 1-diabetes og noen mennesker med type 2-diabetes bruker supplerende insulin for å håndtere blodsukkernivået.
En person som bruker insulin, må ha riktig dose for å behandle mengden sukker som sannsynligvis vil være i blodet på et bestemt tidspunkt. Hvis de spiser mer sukker og ikke justerer insulindosen, kan dette føre til symptomer på høyt blodsukker og DKA.
Personer med type 2-diabetes bruker ofte livsstiltiltak som kosthold og trening for å hjelpe med å håndtere blodsukkernivået. De kan også bruke insulin eller andre medisiner for å senke blodsukkeret.
Personer med type 1, type 2 eller svangerskapsdiabetes trenger å håndtere blodsukkernivået for å forhindre både kortsiktige symptomer og langsiktige komplikasjoner.
Å begrense inntaket av bearbeidede karbohydrater, for eksempel bordsukker, er en måte å gjøre dette på. Å erstatte bordsukker med kokosnøtt palmsukker kan hjelpe.
Sukkertyper i kokosnøtt palmsukker
Palmsukker i kokosnøtt inneholder samme mengde kalorier og karbohydrater som vanlig rørsukker. Begge produktene består hovedsakelig av sukker, som er enkle karbohydrater.
Sukker er til stede i mange matvarer, enten som en naturlig ingrediens eller som en tilsatt ingrediens. De gir kroppen vital energi, men de kan være skadelige i store mengder.
Både sukkerrør og kokosnøtt palmsukker inneholder:
- glukose
- fruktose
- sukrose, som inneholder både fruktose og glukose
Andelen av disse sukkerne er imidlertid forskjellig i rørsukker og palmsukker.
Sukroseinnhold
Sukrose er tilstede i mange matvarer. Tilsette søtningsmidler i bearbeidet mat, desserter og drikkevarer inneholder mest sukrose.
Palmsukker av kokosnøtt inneholder mindre sukrose enn noen sukker, men det er fortsatt 70–80% sukrose, ifølge en artikkel i tidsskriftet Natur.
Oppvarming av sukrose fører til at den brytes ned i fruktose og glukose. Under fordøyelsen bryter kroppen også dette sukkeret ned i de enkelte komponentene fruktose og glukose.
Fruktoseinnhold
Fruktose er et sukker som forekommer naturlig i frukt.
Frukt inneholder også andre næringsstoffer, som fiber, vitaminer og mineraler. Dette gjør hele frukter til et sunt valg av dessert for folk flest, inkludert de med diabetes.
Siden frukt inneholder karbohydrater, er det viktig å håndtere inntaket når man prøver å håndtere diabetes.
Matprodusenter legger også fruktose til søtningsmidler, for eksempel majssirup med høy fruktose. Dette er en vanlig ingrediens i mange bearbeidede matvarer. Studier antyder at det i høye doser øker risikoen for diabetes, fedme og hjerte- og karsykdommer.
Høye nivåer av fruktose er tilstede i:
- noen frukter
- agave nektar eller sirup
- maissirup med høyt fruktosenivå
- mat tilsatt sukker
Kokosnøtt palmsukker og rørsukker inneholder begge fruktose.
Til tross for at de har en lavere glykemisk indeks (GI) når det forekommer i frukt, mener forskere at fruktose kan forårsake problemer når folk spiser det i form av rent sukker eller som tilsatt sukker i bearbeidet mat. Dette gjelder spesielt for personer med diabetes.
I denne artikkelen kan du lære mer om effekten av fruktose på kroppen.
Glukoseinnhold
Kokosnøtt sukker inneholder hovedsakelig sukrose, men den inneholder også små mengder glukose.
Glukose er den formen for sukker som kroppen absorberer raskest. Jo mer glukose en person bruker, desto mer sannsynlig er det at de opplever en plutselig og høyt blodsukker.
Kan personer med diabetes spise kokosnøtt palmsukker?
Bortsett fra sukkerinnholdet, inkluderer andre faktorer som kan påvirke en persons valg av sukker score på GI-skalaen og de andre næringsstoffene den inneholder.
GI-poengsum
I følge American Diabetes Association er en GI-poengsum:
- lav hvis den er 55 eller under
- medium hvis det er 56–69
- høy hvis den er 70 eller høyere
Noen mennesker tror at kokosnøtt palmsukker er mer sunt fordi det har en lavere GI-poengsum.
Å konsumere matvarer med lav GI-score vil ikke øke blodsukkernivået like mye som å konsumere mat med høy GI-score.
Årsaker til dette inkluderer det faktum at:
- de har lavt sukkerinnhold
- sukker eller karbohydrater de inneholder er i en form som tar lenger tid å fordøye
- maten inneholder andre næringsstoffer, for eksempel fiber, som kan redusere sukkeropptaket
Her er noen eksempler på GI-poeng for sukker og søtningsmidler:
- Palmsukker av kokosnøtt har en GI-score på 54, ifølge data fra University of Sydney i Australia.
- Honning har en GI-poengsum på 35–87, avhengig av type.
- Rørsukker har en GI-score på 50.
- Hvitt sukker har en GI-score på 58–84, avhengig av type.
- Glukose har en GI-score på 96–114, avhengig av type.
GI-tabellene, publisert i 2008, noterer seg følgende poeng for forskjellige typer sukker:
- fruktose: 11–19
- honning: 58–64
- sukrose: 61–69
- glukose: 100–106
Samlet sett har kokospalmsukker en relativt lav GI-score, sammenlignet med andre søtningsmidler.
Imidlertid, mens GI-poengsummen for en mat kan hjelpe en person til å velge mellom forskjellige alternativer, gjør det ikke automatisk å ha en mat sunn for mennesker med diabetes å ha en relativt lav score.
Andre faktorer
Joslin Diabetes Center minner folk om at mange faktorer påvirker behandlingen av sukker i kroppen.
Disse inkluderer:
- individuelle faktorer, som alder og fysisk aktivitetsnivå
- fiber og annet innhold i en mat
- forberedelse og bearbeiding
- hvilke andre matvarer en person bruker samtidig
- fordøyelseshastigheten
Det beste alternativet er å behandle kokosnøttpalmsukker som ethvert annet søtningsmiddel, inkludert bordsukker, ved å huske å ta med kalori- og karbohydratinnholdet når du planlegger måltider.
Det er også viktig å sjekke ernæringsetikettene når du kjøper eller velger mat. Noen ganger inneholder kokospalmsukker andre ingredienser, inkludert rørsukker. Dette vil øke GI-poengsummen.
Andre næringsstoffer
Produsenter behandler kokosnøtt sukker mindre enn de gjør hvitt bordsukker, så det inneholder noen næringsstoffer, inkludert sink, kalium og kalsium.
Imidlertid vil en person måtte spise mye kokosnøtt sukker for å dra nytte av disse. Det er bedre kilder til vitaminer og mineraler som også har andre helsemessige fordeler, for eksempel hele frukter.
Inulin
Inulin er en gjærbar prebiotisk fiber som er gunstig for tarmbakterier.
Minst en forskningsstudie, fra 2015, har funnet at kokosnøtt palmsukker inneholder betydelige mengder inulin. Dette kan hjelpe mennesker med type 2-diabetes å kontrollere blodsukkernivået.
En 2016-studie konkluderte også med at gjærbare karbohydrater kan:
- bidra til å forbedre insulinfølsomheten
- har unike metabolske effekter for de med høy risiko for diabetes
En studie fra 2013 fant at inulin gir noen fordeler for kvinner med type 2-diabetes, inkludert blodsukkerkontroll og forbedret antioksidantstatus. Antioksidanter beskytter kroppen mot sykdom og skade.
Mer forskning er nødvendig for å bekrefte fordelene med inulin for personer med diabetes.
I tillegg anbefaler diettretningslinjer å begrense inntaket av tilsatt sukker til mindre enn 10% av en persons totale kaloriinntak per dag. Dette tallet inkluderer ikke naturlig forekommende sukker som de som finnes i frukt og vanlig melk.
Av denne grunn er det lite sannsynlig at mengden kokosnøttpalmsukker i dietten gir nok inulin til å øke helsen til en person med diabetes.
Kalorier
En studie fra 2018 fant at kokosnøtt sukker inneholder færre kalorier enn sukrose, eller vanlig bordsukker, og rundt samme antall kalorier som honning.
Imidlertid en artikkel som vises i tidsskriftet Natur bemerker at "kokosnøtt sukker har samme antall kalorier som bordsukker."
En 4,2 gram (g) ts granulert sukker inneholder 16 kalorier og 4,2 g karbohydrater, hvorav 4,19 g er sukker.
Mat med høyt kaloriinnhold som gir viktige næringsstoffer, kan være gunstig i kostholdet. Imidlertid bør folk begrense inntaket av matvarer som gir kalorier, men få eller ingen andre næringsstoffer, for eksempel sukker.
Personer med type 2-diabetes trenger ofte å begrense kaloriinntaket for å oppnå eller opprettholde en sunn kroppsvekt. Overvekt og fedme er risikofaktorer for diabetes og komplikasjoner.
Munnhelse
Å spise mye sukker, inkludert kokospalmsukker, kan øke risikoen for munninfeksjoner og tannproblemer. Dette er fordi sukker inneholder store mengder gjærbare karbohydrater.
Personer med diabetes er mer utsatt for infeksjoner og tannkjøttsykdommer. Infeksjoner og sår tar også lenger tid å gro når en person har diabetes. De kan også forverres raskt, noe som fører til ytterligere komplikasjoner. Tannkjøttsykdom kan også gjøre det vanskeligere å kontrollere blodsukkernivået.
Palmsukker i kokosnøtt, som mange andre sukkerarter, er skadelig for tennene. Personer med diabetes som bruker sukker, bør være spesielt forsiktige med å opprettholde god munnhygiene.
Sammendrag
Det er ikke nok bevis for å bekrefte at kokosnøtt palmsukker er sunnere enn noen annen type sukker for mennesker med diabetes.
Alle former for sukker inneholder mye kalorier og relativt lite næringsstoffer. Kroppen absorberer sukker raskt, og dette kan føre til blodsukkertopper og høyere risiko for hjertesykdom, tannhelseproblemer, fedme og andre helsekomplikasjoner.
Som et forskergruppe forklarer, "Det er ikke noe biologisk behov for tilsatt sukker i dietten, spesielt de som inneholder fruktose."
Forfatterne legger til: "Omvendt utgjør hele matvarer som inneholder fruktose (f.eks. Frukt og grønnsaker) ikke noe helseproblem og er sannsynligvis beskyttende mot diabetes og negative [kardiovaskulære] utfall."
Derfor bør folk være oppmerksomme på inntaket av tilsatt sukker. Når det er sagt, bør de fortsette å spise hele frukter, som inneholder naturlig forekommende sukker.
Personer med diabetes bør være forsiktige når de bruker sukker, inkludert kokosnøtt palmsukker. Hvis de ønsker å tilsette sukker i kostholdet, bør de gjøre det i moderasjon og redegjøre for mengden karbohydrater og kalorier den inneholder.
