Er plantevernmidler skadelig i maten?
Pesticider er kjemikalier som hindrer insekter, ugress og sopp i å skade avlingene. Bønder bruker dem for å øke mengden avlinger de kan produsere.
USAs myndigheter tester og regulerer plantevernmidler. Testing av råvarer sikrer at nivåene er lave nok til ikke å utgjøre en risiko for menneskers helse.
Ifølge data fra 2017 inkluderer de mest brukte plantevernmidlene i USA:
- glyfosat, som er et ugressmiddel som folk bruker til å drepe ugress og gress
- atrazin, som er et ugressmiddel som folk bruker til å drepe gressletter og bredbladet ugress
- metolachlor-S, som er et ugressmiddel effektivt mot gress
- dikloropropen, som behandler jorden før plantingen for å drepe rundorm
- 2,4-D, som er et ugressmiddel som folk bruker til å drepe ugress med bredblad
Denne artikkelen diskuterer hvordan plantevernmidler kan være skadelige for mennesker, og hvilke frukter og grønnsaker som inneholder de høyeste mengdene med plantevernmidler.
Er plantevernmidler skadelige?
Pesticider kan være giftige for mennesker, men plantevernmidlets funksjon avgjør hvor skadelig de er.
Effekten kan også avhenge av mengden og konsentrasjonen av plantevernmidlet. Det kan også ha forskjellige effekter, avhengig av om en person får det på huden, svelger det eller inhalerer det.
Det er ikke mye forskning angående mulige langsiktige helserisiko ved eksponering av plantevernmidler. Verdens helseorganisasjon (WHO) antyder imidlertid at å komme i kontakt med store mengder plantevernmidler kan påvirke reproduksjon og potensielt være en årsak til kreft.
I følge WHO er insektmidler vanligvis mer giftige for mennesker enn herbicider.
Eksponering for store mengder av et plantevernmiddel kan forårsake forgiftning. Forgiftningssymptomer kan dukke opp umiddelbart eller etter noen timer.
Noen symptomer på mild forgiftning kan omfatte:
- hodepine
- svimmelhet
- kvalme
- diaré
- søvnløshet
- irritasjon i hals, øyne, hud eller nese
Noen symptomer på moderat forgiftning kan omfatte:
- tåkesyn
- forvirring
- oppkast
- innsnevring i halsen
- rask puls
Noen symptomer på alvorlig forgiftning kan omfatte:
- kjemiske forbrenninger
- bevisstløshet
- en manglende evne til å puste
- overdreven slim i luftveiene
Hvis en person er bekymret for at de har blitt utsatt for store mengder plantevernmidler, bør de ringe giftkontroll på 1-800-222-1222.
Hvordan blir folk utsatt for plantevernmidler?
Det er rester av plantevernmidler i mat og vann. Pesticider kan løpe av åker eller suge gjennom bakken for å komme inn i vassdrag. Sprøyting av avlinger med plantevernmidler, eller bruk av plantevernmidler i jorden, kan legge igjen rester på produktene.
Eksponering for plantevernmidler er også vanlig på enkelte arbeidsplasser og utendørs under sprøyting av avlinger.
Selv om folk kan konsumere rester av plantevernmidler, satte Environmental Protection Agency (EPA) et mål for sikre nivåer av plantevernmidler i mat. Hvis et matprodukt har et usikkert nivå av plantevernmidler, kan EPA fjerne det fra salg.
Food Quality Protection Act regulerer bruken av plantevernmidler i USA. Denne loven håndhever sikkerhetstester for nye og nåværende plantevernmidler. Produser kontroller sørg for at rester av plantevernmidler er på et nivå som ikke vil skade spedbarn, barn eller voksne.
Hvem er mest utsatt?
Folk som jobber på gårder har størst risiko for eksponering for plantevernmidler. Arbeidsgivere bør gi personlig verneutstyr til arbeidere som har direkte kontakt med plantevernmidler. Dette inkluderer klær som forhindrer at plantevernmidler kommer i kontakt med huden eller blir pustet inn.
De som jobber med plantevernmidler, bør regelmessig sjekke med helsepersonell.
Før kvinner arbeider med plantevernmidler, bør kvinner som er gravide eller ammer snakke med lege. Noen plantevernmidler kan være skadelige for babyer.
Hvilke matvarer inneholder mest pesticidrester?
US Department of Agriculture (USDA) kjører et nasjonalt program for å teste produsere for plantevernmidler. Dette programmet kjøres hvert år, og de gjør resultatene offentlig tilgjengelige.
USDA-testen mer enn 10.000 prøver. I 2018 inneholdt over 99% av de testede produktene sikre nivåer av plantevernmidler, og 47,8% hadde ingen påviselige nivåer av rester.
Miljøarbeidsgruppen (EWG) lager en forbrukerveiledning om plantevernmidler i produktene, basert på data fra disse USDA-testene. Denne veiledningen viser produkter i henhold til plantevernmidler.
Frukt og grønnsaker med det høyeste nivået av plantevernmidler er:
- spinat
- jordbær
- nektariner
- kål
- druer
- epler
- kirsebær
- ferskener
- tomater
- pærer
- poteter
- selleri
Disse artiklene inneholdt større mengder plantevernmidler enn andre frukter og grønnsaker. Imidlertid har USDA klassifisert disse plantevernmidlene som trygge for folk å konsumere.
Frukt og grønnsaker med det laveste nivået av plantevernmidler er:
- søt mais
- avokado
- frosne erter
- ananas
- papaya
- løk
- asparges
- aubergine
- kål
- kiwi
- cantaloupe
- blomkål
- sopp
- honningmelon
- brokkoli
Økologisk mat
Det er kanskje ikke mulig å helt unngå plantevernmidler i mat, da bruken av dem er så utbredt. Når det er sagt, kan en person velge å kjøpe og konsumere økologiske råvarer.
Bønder dyrker og produserer økologisk mat i tråd med myndighetens retningslinjer. Disse retningslinjene betyr at økologiske bønder må:
- unngå å bruke plantevernmidler og syntetisk gjødsel
- beskytte eller forbedre jord- og vannkvaliteten
- fremme dyrevelferd
- bevare dyrelivet
- ikke bruk genetisk modifiserte organismer
Økologisk mat kan imidlertid være dyrt, og ifølge en omfattende gjennomgang i 2017 er det liten forskjell i næringsinnholdet mellom organiske og ikke-organiske produkter.
Sammendrag
Sprøyting av frukt, grønnsaker og avlinger med plantevernmidler beskytter dem mot skader på grunn av insekter, ugress og sopp.
Å komme i kontakt med store mengder plantevernmidler kan være skadelig. Selv om de fleste produktene inneholder noen rester av plantevernmidler, sikrer mattesting at nivåene av plantevernmidler er lave nok til ikke å utgjøre en risiko for menneskers helse. Sterke lover regulerer salg og bruk av plantevernmidler.
Organisk mat inneholder ikke rester av plantevernmidler, men det kan være dyrere.
