Hva å vite om rosenkål
Spirer er en stift av jul og høsttakkefest. Imidlertid, inkludert flere av disse kalorifattige, ernæringsmessige grønnsaker i kostholdet, kan gi betydelige helsemessige fordeler.
Spirer er en utmerket kilde til protein, og bare 88 gram (g) eller 1 kopp rå rosenkål oppfyller National Institutes of Health (NIH) anbefalte daglige krav til vitamin C og vitamin K.
Spirer er en del av familien korsblomstrede grønnsaker. Grønnsaker i denne familien gir et bredt utvalg av næringsstoffer og inneholder få kalorier. Folk som søker et næringsrik diett, bør vurdere å inkludere korsblomstrede grønnsaker i kostholdet.
Denne Medical News Today-funksjonen er en del av en serie om helsemessige fordeler av populær mat. I denne artikkelen ser vi på de mulige helsemessige fordelene med rosenkål, deres ernæringsmessige innhold, og hvordan man kan innlemme flere av dem i dietten.
Vi avklarer også potensielle helserisiko ved å konsumere rosenkål.
fordeler
Spirer gir flere viktige fordeler.
Forbruk av cruciferous grønnsaker kan ha en rekke helsemessige fordeler, inkludert å redusere risikoen for visse sykdommer, for eksempel hjertesykdom og noen kreftformer.
Spirer gir også følgende helsemessige fordeler.
Forbedre beinhelsen
Forbruker rosenkål gir en betydelig mengde vitamin K-1.
En studie fra 2017 koblet et lavt vitamin K-inntak til en høyere risiko for beinbrudd. Tilstrekkelig vitamin K er nødvendig for sunn beindannelse og mineralisering.
Spirer er også en god kilde til kalsium. Kalsium er viktig for beinstyrke og vekst.
Vær oppmerksom på at personer som tar blodfortynnende midler, slik som warfarin, bør opprettholde mengden vitamin K de bruker hver dag på grunn av dens viktige rolle i blodpropp.
Behandle diabetes
Brysselkål inneholder antioksidanten alfa-liponsyre (ALA). I en 2019-gjennomgang viste tilskudd med denne forbindelsen en evne til å senke glukosenivået, øke insulinfølsomheten og forhindre oksidativt stressinduserte endringer hos personer med diabetes.
Mange grønne grønnsaker inneholder ALA.
Gjennomgangen antyder også at inntak av ALA-tilskudd kan føre til reduksjon i nerveskader for personer som har diabetes.
Imidlertid har de fleste studier brukt intravenøs (IV) ALA eller høydosetilskudd. Det er uklart om inntak av stoffet i mindre doser som en del av dietten vil gi de samme fordelene.
Forebygging av kreft
Cruciferous grønnsaker, som rosenkål, inneholder svovelholdige forbindelser som gir deres bitre smak. Under forbruk og fordøyelse brytes disse forbindelsene ned i andre aktive forbindelser som kan forhindre kreft i å utvikle seg i noen organer hos dyr.
Imidlertid har studier vært usikker på de forebyggende effektene av svovelholdige forbindelser på kreftrisiko hos mennesker. National Cancer Institute (NCI) konkluderer med at studiene på risiko for prostata, tykktarm, lunge og brystkreft generelt ikke fant noen sammenheng mellom inntak av cruciferous grønnsaker og kreft.
Spirer inneholder også en høy mengde klorofyll, det grønne pigmentet som forekommer i planter. En studie fra 2018 på kreftceller i bukspyttkjertelen antydet at klorofyll kan tjene som en antioksidant, og virker mot noen av forbindelsene som er ansvarlige for utvikling av kreft i bukspyttkjertelen.
Tallrike studier har også vist at forbindelser som finnes i cruciferous grønnsaker kan ha kraftige kreftbekjempende effekter. Imidlertid er det behov for mer forskning for å bekrefte eventuelle sammenhenger mellom korsblomsterinntak og kreftrisiko.
Opprettholde synet
Spirer inneholder rikelig med vitamin C.
Å få nok vitamin C i kosten kan hjelpe folk med å bevare øyehelsen og redusere risikoen for grå stær.
Her kan du lære mer om vitamin C.
Hudens helse og utseende
Inkludert antioksidant vitamin C som en del av dietten kan bidra til å beskytte hudceller mot solskader og forurensning.
C-vitamin kan også bekjempe skader på frie radikaler og er nødvendig for produksjon av kollagen, et protein som hjelper til med å støtte hudens styrke og elastisitet. Dette kan redusere rynker og forbedre hudens generelle tekstur.
Spirer er også en god kilde til provitamin A i form av betakaroten, noe som er avgjørende for sunn hud. En kopp rå rosenkål gir 396 mikrogram (ug) betakaroten.
Ernæring
I henhold til United States Department of Agriculture (USDA) sin FoodData Central-database, gir 1 kopp rå rosenkål:
- 37,8 kalorier
- 0,264 g fett
- 7,88 g karbohydrat
- 2,97 g protein
1 kopp kokte rosenkål inneholder:
- 56,2 kalorier
- 0,78 g fett
- 11,08 g karbohydrat
- 3,98 g protein
Å forbruke samme mengde rosenkål vil også gi følgende næringsstoffer, med prosentandeler beregnet fra diettretningslinjene for amerikanere:
Rosenkål pakker en næringsstans. Aggregate Nutritional Density Index (ANDI) måler hvor mye ernæring en grønnsak tilbyr for vekten.
Brusselspirer er 21. på denne listen, noe som betyr at de rangerer høyt for næringstetthet sammen med mange andre korsblomstrede grønnsaker.
Tips for å kjøpe og spise
Prøv å finne spirer som fremdeles er på stilken. Dette betyr at de fortsatt er friske. Det er også best å se etter mindre spirer. Disse har en tendens til å være søtere og mer ømme enn sine større kolleger.
Forsikre deg om at bladene er tette og faste. Løse blader indikerer eldre spirer. Oppbevar spirene i en pose i kjøleskapet. Jo ferskere spirene er, desto mindre bitter vil de smake. Folk bør passe på å ikke koke opp spirer, da dette har en tendens til å gi dem en bitter smak og kan redusere næringsverdien.
Tips for å forberede rosenkål inkluderer:
- Drypp de stekte spirene med olivenolje, sprukket sort pepper og hakket hvitløk.
- Skiver dem tynne og blander dem rå med salatgrønnsaker.
- Tilsett kandiserte valnøtter og tørkede tyttebær til ristede spirer for en festlig sidefat.
- Panfrying skiver rosenkål for en sprøere tekstur.
Steking av rosenkål i ovnen får frem den søte, nesten nøtteaktige smaken og holder dem skarpe. Det reduserer også den harde, svovelholdige lukten og smaken som mange synes er ubehagelige.
Prøv disse sunne og enkle oppskriftene:
- Maple balsamico stekte rosenkål
- Curried rosenkålsalat
Ta bort
Å vurdere kostholdet som helhet er viktigere for god helse og forebygging av sykdom enn å konsentrere seg om individuelle matvarer. Å spise et variert kosthold er nøkkelen til et sunt liv.
Vurder å inkludere rosenkål i ditt neste måltid.
Spørsmål:
Er rosenkål sesongbestemte?
EN:
Spirer er mer vanlig i de kaldere månedene fordi disse korsblomstrede grønnsakene trives i kjøligere vær. Avhengig av hvor du bor, kan du imidlertid finne ferske eller frosne rosenkål i butikken når som helst på året.
Dette er fordi mange kommersielle produsenter pumper ut rosenkål for å forsyne dagligvarebutikkjeder med disse næringstette grønnsakene året rundt. Å spise sesongmessig, basert på hva som er tilgjengelig fra lokale gårder i ditt område, er imidlertid den beste måten å sikre at du kjøper de ferskeste, mest næringsrike rosenkålene som er tilgjengelige.
I tillegg hjelper det å spise sesongbasert mat med å støtte lokalt jordbruk. Spirer er vanligvis i sesong fra høst til vinter, så besøk ditt lokale bondemarked for å dra nytte av disse smakfulle grønnsakene.
Jillian Kubala, MS, RD Svarene representerer meningene fra våre medisinske eksperter. Alt innhold er strengt informativt og bør ikke betraktes som medisinsk råd.
