Salt forårsaker høyt blodtrykk, men kan frukt og grønnsaker redde dagen?
Det er ingen hemmelighet at inntak av for mye salt har potensial til å øke blodtrykket. Og ifølge en ny studie forblir denne foreningen selv når kostholdet vårt er full av sunne matvarer.
I en studie av mer enn 4000 voksne avslørte forskere at en diett rik på matvarer som er knyttet til lavere blodtrykk - som frukt og grønnsaker - ikke kompenserte for de blodtrykksøkende effektene av å konsumere for mye salt.
Co-lead studieforfatter Dr. Jeremiah Stamler - som jobber i Feinberg School of Medicine ved Northwestern University i Chicago, IL - og kolleger rapporterte nylig sine resultater i tidsskriftet Hypertensjon.
Høyt blodtrykk, eller hypertensjon, oppstår når blodkraften som presser mot arterieveggene blir for høy. Dette kan forårsake skade på hjerte og blodkar og øke risikoen for hjerneslag og hjertesykdom.
I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) har rundt 75 millioner mennesker i USA - eller 32 prosent av landets befolkning - høyt blodtrykk.
Imidlertid betyr reviderte retningslinjer fra American Heart Association (AHA) og American College of Cardiology - som ble publisert i november i fjor - at nesten halvparten av amerikanske voksne nå kan klassifiseres som hypertensive.
Under disse nye retningslinjene er en person kategorisert som å ha høyt blodtrykk hvis deres systoliske blodtrykk (eller det øverste tallet som måler blodtrykket når hjertet slår) er 130 millimeter kvikksølv (mmHg) eller høyere og deres diastoliske blodtrykk ( eller det nederste tallet som måler blodtrykket mellom hjerteslag) er 80 mmHg eller høyere.
Salt og blodtrykk
Å spise for mye salt regnes som en viktig risikofaktor for høyt blodtrykk. Så, 2015–2020 diettretningslinjene for amerikanere anbefaler at vi begrenser inntaket av natrium - som er den viktigste komponenten i bordsalt - til ikke mer enn 2300 milligram, eller omtrent en teskje hver dag.
Men til tross for denne anbefalingen bruker de fleste voksne i USA mer enn 3400 milligram natrium daglig.
Helseorganisasjoner uttaler at en diett rik på frukt og grønnsaker kan bidra til å senke blodtrykket, men kan en slik diett motvirke effekten av et høyt saltinntak? Ikke ifølge Dr. Stamler og kolleger.
Forskerne kom til funnene sine ved å analysere dataene fra 4680 menn og kvinner som var en del av den internasjonale studien om makro / mikronæringsstoffer og blodtrykk.
Motivene var fra USA, Storbritannia, Kina og Japan, og de var alle mellom 40 og 59 år.
Over en 4-dagers periode ble det tatt to urinprøver fra hvert individ per dag. Disse ble testet for nivåer av natrium, så vel som kalium.
Kalium er et mineral som ofte finnes i frukt og grønnsaker, inkludert bladgrønnsaker, brokkoli, gulrøtter og gresskar.
På hver av de fire dagene ble deltakerne også bedt om å huske inntaket av mat og drikke de siste 24 timene. Teamet brukte denne informasjonen til å beregne forsøkenes inntak av mer enn 80 næringsstoffer - inkludert fett, proteiner, aminosyrer, vitaminer og mineraler.
Deltakernes blodtrykk ble også målt to ganger per dag i løpet av studietiden.
‘Å ha et saltfattig kosthold er nøkkelen’
Resultatene av studien avslørte at deltakere som hadde en høy mengde natrium i kostholdet, var mer sannsynlig å ha høyt blodtrykk enn de med lavt natriuminnhold, uavhengig av inntak av frukt og grønnsaker.
I detalj fant forskerne at hver ekstra 118,7 millimol natrium i urinutskillelse over en 24-timers periode var knyttet til en systolisk blodtrykksøkning på 3,7 mmHg, selv etter å ha kontrollert nivåer av kalium og andre blodtrykkssenkende næringsstoffer i urin.
Basert på disse resultatene konkluderer forskerne at å spise store mengder frukt, grønnsaker og fullkorn ikke vil oppveie de negative effektene av for mye salt.
“Vi har for tiden en global epidemi med høyt saltinntak - og høyt blodtrykk. Denne undersøkelsen viser at det ikke er noe juks når det gjelder å redusere blodtrykket. Å ha et saltfattig kosthold er nøkkelen - selv om kostholdet ditt ellers er sunt og balansert. "
Co-lead study author Dr. Queenie Chan, Imperial College London, U.K.
Teamet bemerker at rundt 75 prosent av saltinntaket i USA kommer fra restaurantmat eller mat som er ferdigpakket eller bearbeidet.
Som sådan ber teamet om at matprodusenter skal redusere mengden salt som de tilfører produktene sine, som en måte å bidra til å beskytte hjertets helse.
"Vi lærer mer om hvilken rolle andre næringsstoffer spiller for å påvirke blodtrykksøkende effekter av natrium, og at fokuset på natrium fortsatt er viktig," sier Cheryl Anderson, Ph.D., nestleder i AHAs ernæringsutvalg. , som ikke var involvert i studien.
"Restaurant- og ferdigpakket matvareselskaper må være en del av løsningen," skriver hun, "fordi amerikanere ønsker muligheten til å velge mat som lar dem oppfylle sine mål for reduksjon av natrium."
