MELASSE: TYPER, ERNæRING OG FORDELER - ERNæRING - DIETT

Alt du trenger å vite om melasse

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Melasse er et søtningsmiddel. Noen kilder hevder at det er sunnere enn sukker.

Det finnes flere typer melasse, hver med litt forskjellige egenskaper.

Noen mennesker tror at melasse er mer gunstig for kroppen enn sukker, men hva sier forskningen?

Denne artikkelen tar en nærmere titt på melasse, inkludert dens typer, bruksområder, ernæring og fordeler.

Hva er melasse?

Noen typer melasse er vanlig i bakevarer.

Melasse er en tykk sirup som folk bruker som søtningsmiddel. Det er et biprodukt av sukkerfremstillingsprosessen, og det kommer fra knust sukkerrør eller sukkerroer.

For det første knuser produsenter sukkerrør eller sukkerroer for å trekke ut saften. Deretter koker de ned saften for å danne sukkerkrystaller. Melasse er den tykke, brune sirupen som er igjen etter at de fjerner krystallene fra saften.

Produsenter gjentar denne prosessen flere ganger, og hver gang produseres en annen type melasse.

Melasse kan kjøpes i helsekostbutikker og på nettet.

Bunnlinjen: Melasse er et produkt av sukkerfremstillingsprosessen, og den kommer fra sukkerrør eller sukkerroer.

Typer

De forskjellige typene melasse varierer i farge, konsistens, smak og sukkerinnhold.

Lett melasse

Dette er sirupen som produseres ved den første kokingen. Den har den lyseste fargen og den søteste smaken. Folk bruker det ofte i baking.

Mørk melasse

Dette produseres ved den andre kokingen. Den er tykkere, mørkere og mindre søt. Folk kan bruke det til baking, men det gir mat en tydelig farge og smak.

Blackstrap melasse

Denne sirupen produseres ved den tredje kokingen. Det er den tykkeste og mørkeste typen melasse, og den har en bitter smak.

Blackstrap melasse er også den mest konsentrerte formen, og den inneholder mest vitaminer og mineraler. Av denne grunn sier noen kilder at det har mest helsemessige fordeler.

Uavsvovlet og svovlet melasse

Melasse merket "sulfurert" inneholder tilsatt svoveldioksid, som fungerer som et konserveringsmiddel, og forhindrer melasse i å ødelegge.

Sulfured varianter har en tendens til å være mindre søte enn unsulfured varianter.

Andre typer

Produsenter kan også lage melasse av sorghum, granatepler, johannesbrød og dadler.

Poenget: Det er flere typer melasse, inkludert lys, mørk og svart stropp. Hver har forskjellige egenskaper.

Ernæring

I motsetning til raffinert sukker inneholder melasse noen vitaminer og mineraler.

En spiseskje - 20 gram (g) - melasse inneholder følgende mengder av dine daglige verdier av hvert næringsstoff:

mangan: 13%
magnesium: 12%
kobber: 11%
vitamin B-6: 8%
selen: 6%
kalium: 6%
jern: 5%
kalsium: 3%

En spiseskje inneholder også omtrent 58 kalorier, som alle kommer fra karbohydrater - for det meste sukker.

I tillegg til å inneholde vitaminer og mineraler, inneholder melasse veldig mye sukker. I overkant kan sukker være veldig skadelig for helsen din.

Overskudd av sukkerinntak har vært knyttet til noen av verdens største helseproblemer, inkludert fedme, diabetes type 2 og hjertesykdom.

Ernæringseksperter anbefaler ikke at folk begynner å spise melasse for næringsstoffene fordi sukkerinnholdet er så høyt. Den beste måten å få disse næringsstoffene på er å spise hel mat.

Imidlertid, hvis du skal spise sukker uansett, er melasse sannsynligvis et mer sunt alternativ.

Poenget: Melasse inneholder flere næringsstoffer og inneholder ganske mye mineraler. Imidlertid er det ikke den mest sunne kilden til disse næringsstoffene fordi den inneholder så mye sukker.

Potensielle fordeler

Begrenset forskning om helseeffekten av melasse er tilgjengelig. Forskere har imidlertid knyttet næringsstoffene i sirupen til flere helsemessige fordeler.

Benhelse

Melasse er en god kilde til jern, selen og kobber, som alle hjelper til med å opprettholde sunne bein.

Sirupen inneholder også noe kalsium, som spiller en viktig rolle i beinhelsen og forhindrer osteoporose.

Imidlertid er andre sunne matkilder til disse mineralene allment tilgjengelige. Disse inkluderer nøtter, frø og meieriprodukter. Folk bør ikke stole på melasse som kilde for disse næringsstoffene.

Hjertehelse

Melasse er en anstendig kilde til kalium, som fremmer sunt blodtrykk og hjelper til med å opprettholde hjertehelsen.

Selv om forskere ikke har studert effekten av melasse på hjertet hos mennesker, viser studier på dyr at tilskudd av diett med melasse kan bidra til å øke nivåene av høyt tetthet lipoprotein (HDL), eller "godt" kolesterol.

Sunn nivåer av HDL-kolesterol kan beskytte mot hjertesykdom og hjerneslag.

Imidlertid antyder ingen bevis at melasse vil ha de samme fordelene hos mennesker.

Blodsukker

Personer med dårlig blodsukkerkontroll bør begrense inntaket av alle former for sukker, inkludert melasse. Når det er sagt, kan melasse bidra til å stabilisere blodsukkernivået hos friske voksne på et høyt karbo diett.

En studie fant at å spise det sammen med mat som inneholder karbohydrater, resulterte i lavere blodsukker og insulinnivå enn bare å spise maten alene.

Når det er sagt, har melasse en lignende glykemisk indeksvurdering som raffinert sukker. Den glykemiske indeksen måler hvor raskt spesifikke matvarer øker blodsukkernivået.

Personer med diabetes kan ha nytte av å bruke et søtningsmiddel med lavt kaloriinnhold, for eksempel stevia eller erytritol.

Antioksidanter

I følge forskning inneholder melke av sort stropp mer antioksidanter enn honning og andre naturlige søtningsmidler, inkludert lønnesirup og agave-nektar.

Studier viser også at disse antioksidantene kan bidra til å beskytte celler mot oksidativt stress assosiert med kreft og andre sykdommer.

Poenget: Melasse inneholder flere næringsstoffer som gir helsemessige fordeler. Den inneholder også flere antioksidanter enn andre vanlige søtningsmidler.

Bivirkninger

Melasse er trygt for folk flest hvis de spiser det i moderasjon.

Mens melasse kan være et godt alternativ til raffinert sukker, kan inntak av for mye sukker ha negative effekter. Effektene kan være spesielt skadelige for personer med diabetes.

Melasse kan også forårsake fordøyelsesproblemer. Forbruk av store mengder kan føre til løs avføring eller diaré.

Personer med irritabel tarmsyndrom eller andre former for ubehag i fordøyelsen vil kanskje unngå denne sirupen.

Poenget: Melasse er vanligvis trygt, men forbruker det i moderasjon. Det kan være en god ide for personer med diabetes eller problemer med fordøyelsen å unngå det.