KAN ET VESTLIG KOSTHOLD ENDRE IMMUNFORSVARET PERMANENT?

Immunsystemets respons på det vestlige kostholdet ligner på hvordan det reagerer på infeksjon av farlige bakterier, ifølge ny forskning ledet av Universitetet i Bonn i Tyskland og publisert i tidsskriftet Celle.

Hva gjør å spise mye hurtigmat med immunforsvaret ditt?

Et annet urovekkende resultat av studien er at et vestlig kosthold på lengre sikt kan få immunforsvaret til å bli hyperresponsivt mot betennelsesutløsere.

I følge funnene ser det ikke ut til å angre skaden selv å bytte til et sunt kosthold.

De langsiktige endringene kan bidra til type 2-diabetes, arteriosklerose og flere andre tilstander der betennelse antas å spille en rolle, og som har vært knyttet til inntak av et vestlig kosthold.

For studien matet forskerne mus med utsatt aterosklerose på et vestlig kosthold som inneholder kalorier med høyt fettinnhold, fettfattig og hurtigmat.

Det vestlige dietten endret genuttrykk

Etter bare 1 måned viste musene endringer i hele kroppen som ligner på de sterke betennelsesreaksjonene som forekommer ved bakterielle infeksjoner.

"Det usunne dietten," sier hovedstudieforfatter Anette Christ, postdoktor ved Universitetet i Bonn, "førte til en uventet økning i antall visse immunceller i musenes blod, spesielt granulocytter og monocytter."

Dette fikk teamet til å utforske hva som kan skje lenger oppstrøms, i benmargen, der forløperne, eller stamfedrene, til disse spesifikke typene av immunceller er lokalisert.

Forskerne sammenlignet store stamceller fra immuncellebenmarg fra mus som hadde blitt matet på et vestlig kosthold, med de fra kontrollmus som hadde blitt matet på et mer sunt, normalt kornfôr.

De fant at det vestlige kostholdet hadde slått på mange gener i stamcellene, inkludert noen som øker spredning og forbedrer responsene fra det medfødte immunforsvaret.

Det medfødte immunforsvaret er en del av immunforsvaret som reagerer med en rask, bred respons på infeksjon, som senere blir fulgt av en mer spesifikk reaksjon fra det adaptive immunforsvaret.

Sunt kosthold reverserte ikke genaktivering

Den akutte betennelsesresponsen døde i musene i det vestlige kostholdet etter at de ble plassert på sitt normale frokostblanding i 4 uker.

Men å bytte til det mer sunne dietten klarte ikke å reversere de grunnleggende endringene i det medfødte immunforsvaret, og mange av genene som hadde blitt aktivert av det vestlige dietten forble aktive.

"Det er bare nylig blitt oppdaget," bemerker seniorstudieforfatter Prof. Eicke Latz, direktør for Institutt for medfødt immunitet ved Universitetet i Bonn, "at det medfødte immunforsvaret har en form for minne."

Det er en prosess som kalles "medfødt immuntrening", forklarer han, som vanligvis utløses av bakteriell infeksjon, men i tilfelle musene i studien ble den utløst av et vestlig kosthold.

Medfødt immunopplæring sørger for at kroppen etter smitte forblir "i en slags alarmtilstand", slik at forsvaret kan "reagere raskere på et nytt angrep," legger prof. Latz til.

Protein ser det vestlige kostholdet som et patogen

Teamet oppdaget også at et protein kalt NLR familie pyrindomene som inneholder 3 (NLRP3) er immunsystemsensoren som gjenkjenner det vestlige kostholdet som et patogen og derfor utløser den inflammatoriske responsen.

I tillegg ser det ut til at i tillegg til å utløse inflammatoriske responser gjennom NLRP3, forårsaker det vestlige dietten også langsiktige epigenetiske endringer i emballasjen av genetisk materiale, slik at deler av DNA som normalt er vanskelig tilgjengelige er lettere å lese.

"Immunforsvaret reagerer følgelig også på små stimuli med sterkere betennelsesresponser," forklarer prof. Latz.

I et siste sett med tester bekreftet teamet rollen som NLRP3 ved å vise at mus avlet for å mangle protein ikke utviklet systemisk betennelse fra et vestlig kosthold, og de viste heller ikke noen av de andre langsiktige endringene som involverte proteinet.

Forskerne konkluderer med at NLRP3 formidler den trente immuniteten som følger av et vestlig kosthold og "kan dermed formidle de potensielt skadelige effektene av trent immunitet i inflammatoriske sykdommer."

Prof. Latz sier at funnene fremhever den dramatiske effekten som feil type mat kan ha, og at de har viktige implikasjoner for samfunnet.

“Barn kan velge hva de spiser hver dag. Vi bør gjøre det mulig for dem å ta bevisste beslutninger angående kostvaner, ”legger han til.