Hvorfor er koriander (koriander) bra for deg?

Folk bruker koriander som et smakfullt tillegg til supper, salater, karriretter og andre retter. I noen deler av verden kaller folk det koriander. I USA refererer koriander til bladene, og koriander refererer til frøene. Dens næringsinnhold kan gi en rekke helsemessige fordeler.

Koriander (Coriandrum sativum L) er en del av Apiaceae familie, som inneholder 3700 arter, inkludert gulrøtter, selleri og persille. Alle deler av planten er spiselige, men folk bruker oftest friske blader og tørkede frø til matlaging. Koriander har vært en del av det globale kjøkkenet i lang tid.

Det er en god kilde til antioksidanter. Å bruke koriander til å smake mat kan oppmuntre folk til å bruke mindre salt og redusere natriuminntaket.

I denne artikkelen beskriver vi de helsemessige fordelene med koriander og forklarer næringsinnholdet.

fordeler

Bortsett fra å tilføre smak til et bredt utvalg av retter, kan koriander også skryte

Anticancer effekter

Koriander kan redusere behovet for salt i maten.

Data om effekten av koriander på kreftutviklingen er begrenset.

Imidlertid undersøkte en testrørstudie fra 2019 effekten av et ekstrakt av C. sativum på individuelle prostatakreftceller. Forskerne fant at urten reduserte ekspresjonen av spesifikke gener i kreftceller.

Ved å gjøre dette ble prostatakreftcellene mindre invasive, viste egenskaper som betydde at de ikke ville spre seg så raskt og demonstrerte ikke så mange tegn på gruppering i kolonier.

I en annen prøverørstudie, ekstrakt av stammen, roten og bladene av C. sativum utviste krefteffekter mot humane brystkreftceller og hemmet skade på celler på grunn av oksidativt stress.

Forskere er ikke klare om utfallet vil være det samme i menneskelige studier. Resultatene indikerer imidlertid potensialet for videre studier av C. sativum og dens innvirkning på skadelig aktivitet i kreftceller.

Smerter og betennelser

En økende mengde bevis tyder på det C. sativum kan være nyttig som et middel mot smerte og betennelse.

En annen studie, publisert i 2015, undersøkte smertelindringspotensialet til C. sativum hos mus. Forskerne fant at ekstrakter av C. sativum frø ga en betydelig smertestillende effekt.

Studieforfatterne bemerket at naloxon blokkerte smertelindringseffekten av C. sativum. Naloxon er et medikament som blokkerer effekten av opioide smertestillende medisiner.

Som et resultat konkluderte forskerne med det C. sativum støtter smertelindring gjennom opioidsystemet.

En annen studie inkluderte 68 personer som opplevde hyppig migrene.

Forfatterne ba deltakerne i en gruppe ta 15 milliliter (ml) korianderfrukt sirup i kombinasjon med en tradisjonell migrene medisinering tre ganger om dagen i 1 måned. En kontrollgruppe tok kun konvensjonell migrene medisinering.

Gruppen som tok kombinasjonsbehandlingen opplevde redusert alvorlighetsgrad, varighet og hyppighet av migrene sammenlignet med kontrollgruppen.

Hudens helse

En studie fra 2015 i Journal of Medicinal Food undersøkte evnen til C. sativum ekstrakter for å beskytte huden mot ultrafiolett B (UVB) strålingsskade.

De testet en alkoholsuspensjon av C. sativum på både menneskelige hudceller i en tallerken og hudceller i hårløse laboratoriemus.

Resultatene støttet potensialet i C. sativum for å forhindre eller redusere solskader i huden.

Soppdrepende egenskaper

Selv om det er flere behandlinger tilgjengelig for soppinfeksjoner, for eksempel trøst, forårsaker de ofte ubehagelige bivirkninger.

Av denne grunn utvikler forskere naturlige forbindelser som folk kan bruke til å håndtere soppinfeksjoner.

En studie fra 2014 testet effekten av en essensiell olje avledet fra bladene av C. sativum på Candida albicans, som er en gjær som er en vanlig årsak til infeksjon hos mennesker.

Forfatterne konkluderer med at oljen faktisk har soppdrepende egenskaper og anbefaler videre studier.

Naturlig konserveringsmiddel

En gjennomgang fra 2017 fremhever de forebyggende effektene av C. sativum frøolje på bakteriell og soppaktivitet.

Forfatterne antyder at denne oljen kan være svært effektiv som et naturlig matkonserveringsmiddel.

Ernæring

En kopp rå koriander som veier omtrent 16 gram (g) gir:

• 3,68 kalorier
• 0,083 gram (g) fett
• 0,587 g karbohydrater
• 0,341 g protein

Koriander inneholder også vitamin C, provitamin A og K, samt spormengder av følgende:

• folat
• kalium
• mangan
• kolin
• betakaroten
• beta-kryptoksantin
• lutein
• zeaxanthin

Klargjøring og bruk

Å inkludere koriander i et måltid er en fin måte å tilsette smak til en tallerken eller drikke uten å tilsette ekstra kalorier, fett eller natrium.

Koriander er en øm urt som har milde blader. Disse er best å tilsette enten rå eller nær slutten av tilberedningsprosessen. Dette hjelper dem med å opprettholde smaken og teksturen.

Koriander er relativt lett å dyrke og kan trives i små potter på en solrik vinduskarm, noe som gjør den til en bærekraftig, smakfull urt.

Når du forbereder koriander, skiller du bladene fra stilkene og bruker bare bladene. Bruk en skarp kniv eller urtesaks og skjær dem forsiktig.

Å kutte med en kjedelig kniv eller hugge dem over vil blåse urten, og mye av smaken vil havne på skjærebrettets overflate.

Koriander passer godt sammen med mange retter, spesielt meksikanske eller thailandske retter. Det fungerer også bra med retter som inneholder bønner, ost, egg og fisk. Urten er også flott med kremete vegetabilske fall og som pålegg eller pynt for supper og salater.

Ta en titt på disse sunne oppskriftene ved hjelp av koriander:

• Koriander pesto
• Koriander og myntsalat
• Fisk elendige med avokado koriander saus

Folk bør eksperimentere med koriander i sine egne oppskrifter, da det er en allsidig urt som gir et deilig tillegg til mange måltider.

Det er også greit å bruke tørkede urter og krydder, som noen mennesker kan finne lettere.

Risiko

Salmonella er en potensiell helserisiko ved inntak av importerte krydder. USA importerer mer enn 80% av sine krydder.

I en 2013-studie av mer enn 20.000 matforsendelser fant Food and Drug Administration (FDA) at 15% av korianderimporten hadde Salmonella forurensning.

Imidlertid hadde malt eller sprukket koriander en høyere forekomst av Salmonella enn hele krydderekvivalenten.

FDA gjennomførte denne testen for Salmonella på tidspunktet for importen. På detaljnivå er det mindre risiko, spesielt med store, mer anerkjente krydderdistributører. I henhold til retningslinjene fra Food Safety and Inspection Service (FSIS) vil oppvarming av mat til 150–170ºF drepe bakterier, inkludert Salmonella.

Noen ganger er det vanskelig å oppdage koriander i måltider fordi de ofte inneholder en kombinasjon av andre urter og krydder. Så folk med allergi eller følsomhet overfor koriander må være ekstra forsiktige når de velger eller spiser måltider eller når du bruker krydderblandinger som kan inneholde den.

En persons generelle spisemønster er avgjørende for sykdomsforebygging og sunn livsstil. Det er bedre å spise et variert kosthold enn å konsentrere seg om individuelle matvarer som nøkkelen til god helse.

Spørsmål:

Jeg liker ikke smaken av koriander. Hvilke andre urter har lignende helsemessige fordeler, men smaker annerledes?

EN:

Selv om koriander er næringsrik, liker mange ikke den skarpe smaken, og beskriver det som å smake "såpevann". Hvis du tror koriander har en såpegod smak, kan genetikken din ha skylden. Forskning har vist at variasjoner i spesifikke gener kan være ansvarlige for at du ikke liker denne urten.

For de som ikke liker koriander, er det en rekke andre sunne urter tilgjengelig som folk kan eksperimentere med. For eksempel er persille, som tilhører samme plantefamilie som koriander, en utmerket erstatning. Ikke bare gir persille et spark av smak til retter, men det er svært næringsrikt og gir mange helsemessige fordeler.

Når du bruker persille til å erstatte koriander i en oppskrift, kan du prøve å tilsette litt sitronsaft eller annen sitrusjuice for å forbedre smaken. Basilikum er et annet godt valg når du leter etter et korianderalternativ som også gir imponerende helsemessige fordeler.

Hvis du trenger en erstatning for korianderfrø, er karve, spisskummen og karrypulver gode alternativer.

Jillian Kubala, MS, RD Svarene representerer meningene fra våre medisinske eksperter. Alt innhold er strengt informativt og bør ikke betraktes som medisinsk råd.