Hvilke typer mat er overraskende usunne?
Mange prøver å holde kostholdet sunt. Men takket være markedsføringsteknikker eller rett og slett offentlig tro, er mange matvarer som folk regelmessig spiser faktisk mindre sunne enn de ser ut til.
Hva som er sunt og hva som ikke er, er ikke alltid klart. Selv mange av matvarene på denne listen har flere sunne versjoner tilgjengelig. Forskjellen er å vite hva du skal se etter.
Her er de seks mest usunne matene som folk ofte kan betrakte som sunne. Vi diskuterer også hvordan du kan ta bedre valg når du tar dem inn i dietten.
1. Mange brød
Naturlig 100 prosent fullkornsbrød er et veldig næringsrikt tilskudd til mange dietter. Brød som består av naturlig full hvete inneholder fremdeles kli og kim fra kjernen, som inneholder mye av næringsstoffene og fiberen.
Mange bearbeidede brød striper kli og kim fra kjernen for å gi brødet en jevn tekstur. Dette påvirker imidlertid også brødets glykemiske belastning, da fiberen i fullkornsbrød hjelper til med å redusere absorpsjonen av karbohydrater og sukker.
Den glykemiske indeksen (GI) måler i hvilken grad høyt karbohydratmat øker blodsukkernivået. American Diabetes Association rapporterer at hvitt brød er en veldig høy-GI-mat med en score på 70 eller mer. Imidlertid er 100 prosent steinmalt fullkornsbrød en mat med lavt GI med en score på 55 eller mindre.
Det kan også være bekymringer for ingredienser som fytinsyre i uspottede korn. Som en studie fra 2015 i Tidsskrift for matvitenskap og teknologi påpeker, fytinsyre binder seg til mikronæringsstoffer i andre matvarer en person spiser og gjør dem umulige for kroppen å absorbere.
Folk som innlemmer brød i kostholdet, kan vurdere å plukke 100 prosent fullkornsbrød. Også, alle som er bekymret for fytinsyre i brødene, vil kanskje plukke brød som bare inneholder spirede korn, noe som reduserer fytinsyreinnholdet.
2. Kostholdsbrus
Mange anser kostholdsbrus som mer sunne versjoner av brus. Dette stemmer kanskje ikke helt. Mens kostholdsbrus har færre kalorier takket være mangel på sukker, inneholder de fleste diettbrus ikke-næringsrike søtningsmidler som aspartam, som kanskje ikke er så sunt som mange tror.
En studie i journalen Forskning innen sykepleie og helse avslørte at aspartam kan påvirke humøret. Når de spiste et diett med høyt aspartam langt under den anbefalte daglige grensen, hadde deltakerne mer irritabel stemning, høyere depresjonsnivå og enda dårligere ytelse i romlige orienteringstester.
Mange tror også at å drikke diett brus vil hjelpe dem å gå ned i vekt. Imidlertid en systematisk gjennomgang fra 2017 i Canadian Medical Association Journalviser at forskningen ikke støtter ideen om at søtningsmidler som ikke er næringsrike, vil hjelpe folk med å gå ned i vekt.
Ytterligere forskning er nødvendig for å forstå de langsiktige risikoene og fordelene ved å konsumere søtningsmidler som ikke er næringsrike.
3. Fruktjuice og smoothies på flaske
Mens en hjemmelaget smoothie eller fersk fruktjuice kan være en god måte å tilsette frukt i dietten, kan det hende at pakkede eller kjøpte fruktprodukter ikke er så sunne som mange tror dem er.
Dette kan være på grunn av hva produsenter utelater av juice og smoothies, spesielt fiber.
I en hel frukt hjelper frukten til å kontrollere hvor raskt kroppen fordøyer sukker.
Fruktjuice inneholder også en høy mengde sukker. Så selv om det kan være et bedre valg enn brus, kan det fremdeles føre til inntak av for mange kalorier i løpet av dagen.
Det andre problemet er behandlingen som går i mange pakkede juice og smoothies. Behandling av frukten kan gjøre at en juice eller smoothie varer lenger, men det kan også føre til at sluttproduktet mister noen av de nyttige næringsstoffene i frukten, som vitamin C, kalsium og fiber. Dette er ifølge en studie som dukket opp i tidsskriftet Fremskritt innen ernæring.
På plussiden ser det ikke ut til at 100 prosent fruktjuice øker risikoen for problemer som diabetes, selv om den inneholder mye sukker. En studie i Journal of Nutritional Science antyder at 100 prosent fruktjuice ikke kan påvirke glukosenivået eller kroppens glukosekontroll.
4. Agave-nektar
Mange forstår de potensielle farene ved for mye sukker i kostholdet og ser etter alternative søtningsmidler.
Agave-nektar er et søtningsmiddel avledet fra agaveplanten. Flere selskaper markedsfører det som et sunt alternativ til sukker. Imidlertid kan disse påstandene bare være delvis korrekte.
Agave-nektar har ikke en tendens til å forårsake de samme blodsukkertoppene som bordsukker gjør. Dette er fordi agave-nektar for det meste inneholder fruktose, som er et sukker som ikke direkte påvirker blodsukkernivået.
På grunn av dette kan mange produkter som bruker agave-nektar hevde at de er egnet for personer med diabetes. Imidlertid kan denne ekstra fruktosen legge stress på andre områder av kroppen.
Leveren behandler fruktose, og å spise mat med høy fruktose som agave-nektar, kan legge ekstra belastning på organet for å omdanne disse sukkerene til fett. Dette kan da øke kroppsfettprosenten og føre til andre problemer.
En anmeldelse som dukket opp i tidsskriftet Nåværende mening i lipidologi rapporterer at personer som spiser mer fruktose kan ha høyere risiko for hjerte- og karsykdommer, metabolsk syndrom og type 2-diabetes.
5. Øyeblikkelig havregryn
Havre selv er veldig næringsrike for de fleste dietter, med noen overraskende helsemessige fordeler. Som en studie i Tidsskrift for matvitenskap og teknologi notater, fullkorns havre inneholder gunstige fibre og protein, samt noen vitaminer, mineraler og fettsyrer.
En studie i journalen Næringsstoffer bemerker at å spise fullkorns havre kan bidra til å kontrollere blodsukkeret, senke mengden fett i blodet og til og med fremme vekttap. Det kan også hjelpe en person til å føle seg mettere og mer fornøyd med måltidet. Imidlertid er disse resultatene fra inntak av fullkorns havre, ikke øyeblikkelig havre.
I likhet med mange andre korn, har produsentene av øyeblikkelig havregryn en tendens til å fjerne fiberen fra havren for å gi måltidet en bedre tekstur og hjelpe den å koke raskere. Dette kan redusere noen av fordelene med sunne fibre i havre.
En studie fra 2016 som dukket opp i Tidsskrift for American College of Nutrition sammenligner hele havregryn og en øyeblikkelig havregryn. Resultatene avslørte at hel havregryn fikk folk til å føle seg mettere og hadde en reduserende effekt på hvor mange kalorier de spiste i løpet av dagen, sammenlignet med øyeblikkelig havregryn.
Det er også viktig å ta hensyn til tilleggsingredienser i øyeblikkelig havregryn. Mange selskaper bruker fyllstoffer som mel eller tilsett sukker eller sukkerholdige tørkede frukter i havren. Dette kan gjøre at havregryn smaker bedre, men det gjør det ikke sunt.
For et mer sunt alternativ, kan folk velge å hoppe over øyeblikkelig havregrynpulver og i stedet velge fullkornshavre, og tilsette litt frisk frukt eller melk for søthet.
6. Stimiks
En hjemmelaget sti-blanding av noen tørrstekte nøtter med noen rosiner eller tørkede tyttebær kan være et godt tillegg til dietten og en perfekt snack på farten for mange mennesker.
Imidlertid er mange butikk-kjøpte trail mixer langt fra denne enkle blandingen.
Tilsatte ingredienser som sjokoladestykker, yoghurtdekket frukt og til og med salt, sukker og ekstra oljer kan tilsette mange kalorier til en allerede kaloririk matbit.
Folk kan hoppe over den kjøpte sti-blandingen og lage en enkel blanding av tørrstekte eller rå nøtter hjemme. Det kan også hjelpe med å kontrollere porsjoner for å legge en liten mengde til side hver dag.
Sammendrag
Generelt kan det være lettere for en person å ta bedre ernæringsbeslutninger å holde øye med flere ingredienser, for eksempel sukker eller bearbeidede korn.
Et alternativ kan være å ta noen minutter til å tilberede mat og unngå kjøpte alternativer.
Det er også viktig å merke seg at mange matvarer vil ha forskjellige effekter på forskjellige mennesker. Alle som er usikre på hvilke matvarer de bør unngå på grunn av en underliggende tilstand eller allergi, bør vurdere å snakke med legen eller ernæringsfysiologen.
