Kan beef jerky bidra til maniske episoder?
Maniske episoder forekommer vanligvis som en del av en stemningsforstyrrelse kjent som bipolar lidelse, preget av svinger mellom motsatte stemninger: å føle seg ekstremt "høy" (mani) eller føle seg veldig "lav" (depresjon).
I løpet av en manisk fase opplever en person en tilstand av intens følelsesmessig opphisselse.
De kan føle seg euforiske og overenergiske, og dette kan føre til hyperaktivitet og søvnløshet, samt føre til risikofylt atferd.
Denne maniske tilstanden kan vare fra 1 uke til flere måneder, og selv om den vanligvis er karakteristisk for bipolar lidelse, oppstår den også under andre forhold, for eksempel schizoaffektiv lidelse.
En fersk studie rapporterte at behandlingen av bipolar lidelse koster det amerikanske helsevesenet anslagsvis 25 milliarder dollar per år. Dessuten kan symptomene forbundet med denne tilstanden alvorlig påvirke individers livskvalitet.
Av disse grunner er forskere alltid på utkikk etter modifiserbare livsstilsfaktorer, for eksempel diett, som kan være i stand til å påvirke symptomer eller alvorlighetsgraden, siden slike faktorer kan håndteres ganske enkelt.
Nylig har forskere fra Johns Hopkins University School of Medicine i Baltimore, MD, vært i stand til å isolere en diettfaktor som ser ut til å være knyttet til utbruddet av maniske episoder: å spise bearbeidet kjøtt, som salami eller oksekjøtt.
De rapporterer funnene i journalen Molekylærpsykiatri.
Behandlet kjøtt knyttet til mani
De første ledetrådene ble identifisert av Dr. Robert Yolken og teamet hans, som analyserte data om helse og kosthold til 1101 deltakere i alderen 18 til 65, samlet i 2007–2017, som en del av en pågående studie. Noen av disse deltakerne hadde en historie med psykiatriske tilstander, mens andre ikke hadde det.
Siden de med eksisterende psykiatriske tilstander hadde blitt rekruttert blant pasienter som fikk hjelp i Sheppard Pratt Health System i Baltimore, var forskerne i stand til å vurdere informasjon om kostvaner før sykehusinnleggelse.
Til forskernes overraskelse fant de ut at av deltakerne som var innlagt på sykehus på grunn av en manisk episode, var sannsynligheten for at de hadde en historie med å konsumere bearbeidet kjøtt omtrent 3,5 ganger høyere enn de sunne deltakerne.
Men en historie med å spise bearbeidet kjøtt var ikke knyttet til verken bipolar lidelse eller schizoaffektiv lidelse hos personer som ikke ble innlagt på sykehus på grunn av en manisk episode.
Dessuten hadde ingen andre typer mat en signifikant kobling til de to lidelsene, eller til starten av en manisk fase.
“Vi så på en rekke forskjellige dietteksponeringer,” sier Dr. Yolken, “og spekemat skiller seg virkelig ut. Det var ikke bare at personer med mani har et unormalt kosthold. "
Hva gjør behandlet kjøtt skadelig?
Men hvorfor bearbeidet kjøtt, spesielt? Forskergruppen antok at dette kan skyldes en svært kontroversiell ingrediens som brukes i industriell kjøttprosessering og herding: nitrater.
Forskning har koblet nitrater med utbruddet av nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers, så etterforskerne som var involvert i den nye studien syntes det var sannsynlig at de også kunne bidra til mani.
For å teste denne ideen samarbeidet Dr. Yolken med Kellie Tamashiro, Dr. Seva Khambadkone - begge fra Johns Hopkins - og andre forskere for å utforske effekten av kostnitrater i en rotte-modell.
For det første delte forskerne rottene i to grupper: en som skulle motta deres vanlige mat, og en annen som skulle mates kjøpt kjøttbiff (som inneholder nitrater) annenhver dag, sammen med normal mat.
Snart la forskerne merke til at de var på rett vei, da rottene som hadde fått det ekstra stykket biff rykkete begynte å vise tegn på hyperaktivitet, så vel som uregelmessige sovemønstre, innen bare to uker fra starten av deres spesielle diett. .
Teamets neste trinn var å "sette i gang" et parti oksekjøtt som var tilberedt med mer naturlige metoder, uten tilsatte nitrater.
Forskerne gjentok det opprinnelige eksperimentet i en litt endret versjon: noen rotter fikk mat med sine vanlige dietter pluss noe ekstra kjøpt rykk tilberedt med nitrater, mens andre fikk sin vanlige mat pluss den nitratfrie biffen. En tredje gruppe (kontrollene) forble på sitt vanlige kosthold.
Igjen så de at rottene som hadde spist kjøttkjøtt, hadde lignende symptomer på mani.
Imidlertid oppførte de som hadde spist nitratfritt biff på samme måte som rottene i kontrollgruppen.
En sentral ‘miljøaktør?’
Dr. Yolken og teamet gjennomførte et siste eksperiment, der de tilsatte nitrater direkte til chowen i mengder som ville være i samsvar med mengden nitrater som en person forventes å innta normalt på en dag fra kjøpt kjøtt.
"Vi prøvde å forsikre oss om," bemerker Dr. Yolken, at "mengden nitrat som ble brukt i eksperimentet, var i området hva folk med rimelighet kunne spise."
Noen rotter fikk den nitratberikede chowen, mens andre spiste sin vanlige mat. Dette ble gjort slik at forskerne senere kunne studere dyrenes tarmbakterier og se etter eventuelle endringer i bakteriepopulasjonen til rottene som hadde inntatt nitrater.
Dr. Yolken og kollegaer avslørte at dyrene som hadde fått et nitratberiket kosthold hadde forskjellige bakteriestammer i tarmen, sammenlignet med deres kollegaer i kontrollgruppen.
De så også endrede molekylære baner i hjernen til rottene på det nitratberikede dietten, og disse endringene speiler de som er sett i hjernen til personer som er diagnostisert med bipolar lidelse.
"Det er klart at mani er en kompleks nevropsykiatrisk tilstand, og at både genetiske sårbarheter og miljøfaktorer sannsynligvis er involvert i fremveksten og alvorlighetsgraden av bipolar lidelse og tilhørende maniske episoder."
Dr. Seva Khambadkone
"Våre resultater antyder," fortsetter Dr. Khambadkone med å forklare, "at nitrert spekemat kan være en miljøaktør i formidling av mani."
Funnene i denne studien indikerer ikke nødvendigvis en årsakssammenheng mellom diettfaktorer og starten på en manisk episode, og det er behov for mer forskning for å forstå de potensielle mekanismene som spilles.
Forfatterne mener likevel at de legger til den økende mengden bevis som indikerer innvirkningen av tarmhelsen på hjerneaktivitet og psykiatrisk velvære.
