Hva å vite om sennepsolje
Sennepsolje kommer fra frøene til sennepsplanter. Den er rik på enumettede fettsyrer, som ser ut til å redusere sannsynligheten for å utvikle hjerte- og karsykdommer. Matlaging med oljen kan imidlertid utgjøre en alvorlig risiko, spesielt for barn.
Folk har lenge brukt sennepsolje i matlaging og alternativ medisin. Det er vanlig i asiatiske, spesielt indiske retter. Oljens sterke smak kommer fra en forbindelse som også finnes i pepperrot og wasabi.
Sennepsolje er rik på enumettede fettsyrer, noe som kan bety at den gagner kardiovaskulær helse. Den inneholder også en forbindelse som kan ha betennelsesdempende egenskaper.
Imidlertid er bruken av sennepsolje kontroversiell, og den potensielle risikoen er så stor at Food and Drug Administration (FDA) har forbudt bruk i matlaging.
Denne artikkelen vil diskutere fordelene og risikoen ved bruk av sennepsfrøolje.
Kardiovaskulære fordeler
Sennepsolje er rik på enumettede fettsyrer. Forskere har konsekvent funnet ut at inkludering av enumettede fettsyrer i dietten kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.
En systematisk gjennomgang fant at personer med dietter rik på enumettede fettsyrer hadde lavere blodtrykk og mindre kroppsfett enn andre som konsumerte færre av disse syrene. En høy andel kroppsfett og høyt blodtrykk øker risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Mens sennepsolje inneholder høye nivåer av disse fettsyrene, inneholder avokado og olivenolje mer.
Det er viktig å merke seg at disse potensielle fordelene sannsynligvis vil være veldig små, sammenlignet med andre faktorer som påvirker kardiovaskulær risiko. Å konsumere sennepsolje vil ikke kompensere for et generelt usunt kosthold eller mangel på fysisk aktivitet.
Anti-inflammatorisk potensial
Sennepsolje inneholder en forbindelse som kan være nyttig for å redusere betennelse: allylisotiocyanat.
En studie fant at allylisotiocyanat har betennelsesdempende potensial. Studiens forfattere bemerket denne effekten i cellekulturer, som er celler som forskere dyrker i en kontrollert setting. Imidlertid fant de også at den betennelsesdempende effekten var mye mindre hos mus.
Resultatene av en nyere studie indikerer at allylisotiocyanat reduserte betennelse og hadde en rekke andre fordeler hos mus med kolitt, en tilstand som forårsaker betennelse i tykktarmen.
Betennelse er et kjennetegn ved et bredt spekter av helseproblemer, og det kan forårsake en rekke symptomer. Hvis allylisotiocyanat kan redusere betennelse, kan sennepsolje bidra til å behandle disse problemene. Imidlertid er det foreløpig svært lite bevis for å støtte ideen.
Næringsinnhold
Sennep er en plante som er hjemmehørende i Europa. Det er flere varianter, og frøene er ingredienser i mange matvarer og krydder.
Å produsere sennepsolje innebærer å presse eller male disse frøene. Oljen er mye sterkere enn krydder som kalles sennep.
Sennepsolje består hovedsakelig av enumettede fettsyrer. I 100 gram (g) sennepsolje er det:
- 59 g enumettede fettsyrer
- 21 g flerumettede fettsyrer
- 11 g mettede fettsyrer
Allylisotiocyanatet i oljen gir sennep sin sterke smak og kan bidra med noen helsemessige fordeler. Denne forbindelsen er også til stede i matvarer som pepperrot og wasabi.
Farer og bivirkninger
Sennepsolje kan utgjøre en alvorlig risiko fordi den inneholder høye nivåer av erukinsyre.
Denne enumettede fettsyren finnes i flere oljer. I små doser er erukasyre trygt, men høyere nivåer kan være farlige.
Forskning på dyr indikerer at erukinsyre over lange perioder kan forårsake en hjertesykdom som kalles myokardiell lipidose.
Det er uklart om mennesker opplever den samme effekten, men høye nivåer av erukinsyre kan utgjøre en risiko for visse grupper, for eksempel barn.
I 2016 utstedte FDA en advarsel om at sennepsolje ikke er trygt å bruke i matlaging på grunn av det høye innholdet av erukinsyre. Dette betyr at FDA ikke tillater bruk som matolje i USA.
Hvordan å bruke
Det er aldri trygt å bruke ren sennepsolje i matlagingen eller å ta den som et kosttilskudd. Det er best å unngå å spise eller drikke det.
Aktuell påføring av sennepsolje
Sennepsolje er tilgjengelig som en essensiell olje. Den sikreste metoden å bruke den er å fortynne den i en bærerolje og påføre den på huden.
Folk bør ikke diffundere sennepsolje nær alle som kan være allergiske mot den. Inntatt oralt er senneps essensiell olje giftig.
Ta bort
Sennepsolje er rik på enumettede fettsyrer og kan ha noen helsemessige fordeler. Imidlertid er det lite direkte vitenskapelig bevis som støtter ideen.
Sennepsolje kan utgjøre en alvorlig helserisiko, og FDA forbyder bruk av mat.
I fremtiden kan mer forskning bedre avgjøre sikkerheten ved bruk av sennepsolje. Inntil da er det best å unngå produktet.
