Hvilke matvarer inneholder majssirup med høy fruktose?

Høy fruktose mais sirup er et søtningsmiddel som produsenter lager av maisstivelse. Som med annet sukker, kan det forårsake tannråte, fedme og metabolsk syndrom når en person bruker det i store mengder.

Helseeksperter fortsetter å diskutere om høy fruktose mais sirup (HFCS) er verre enn annet sukker. Mange talsmenn for naturlig og organisk helse hevder at HFCS er farligere enn andre sukkerarter.

Food and Drug Administration (FDA) forklarer at HFCS ikke er farligere enn andre sukkerarter, men forskning på emnet pågår.

HFCS er ikke nødvendig for et sunt kosthold. Å unngå det kan faktisk hjelpe en person til å opprettholde en sunn vekt.

Hva er HFCS?

De vanligste variantene av HFCS inneholder enten 42% eller 55% fruktose.

HFCS er et veldig søtt derivat av maisstivelse.

Stivelse består av kjeder av glukose, som er et sukker. Å bryte maisstivelse ned i individuelle glukosemolekyler danner mais sirup.

For å lage HFCS, legger produsenter enzymer til maissirup som omdanner noe av glukosen til fruktose. Fruktose er den typen sukker som finnes i frukt og er veldig søt. Mengden fruktose i HFCS varierer, men de vanligste variantene inneholder enten 42% eller 55%.

Som med HFCS består også sukker eller sukrose av glukose og fruktose.

Er HFCS trygt?

Forskning har konsekvent vist koblinger mellom inntak av HFCS og fedme, metabolsk dysregulering og lignende helseproblemer.

Ifølge en studie av mus fra 2017 økte HFCS-forbruket fastende glukose og reduserte musenes evne til å fjerne glukose fra kroppen. Studien fant også endringer i dopaminsignalering i gruppen som konsumerte HFCS.

Dopamin er en nevrotransmitter som påvirker følelser av motivasjon og belønning. Tidligere forskning har knyttet nedsatt dopaminsignalering til fedme.

I motsetning til noen tidligere studier økte ikke HFCS kroppsvekten. Dette antyder at HFCS kan undergrave helsen selv om den ikke forårsaker vektøkning.

En analyse fra 2012 av 43 land fant at antallet diabetes var 20% høyere i de hvor HFCS er lett tilgjengelig.

Flere andre studier har knyttet HFCS-tilgjengelighet til høyere tilstandsnivåer som diabetes og hjertesykdom. Imidlertid er denne forskningen korrelasjonsmessig og betyr ikke at HFCS direkte forårsaker disse forholdene. I land der HFCS er utbredt, foretrekker folk kanskje søtet mat eller bruker større mengder av alle typer sukker.

Det er derfor det er vanskelig å dissekere påstander om hvorvidt HFCS er trygt. De fleste undersøkelser antyder at tilgjengeligheten av HFCS korrelerer med en økning i helseproblemer. Imidlertid korrelerer HFCS-tilgjengeligheten mer generelt med høyt sukkerforbruk.

FDA og de fleste andre folkehelsebyråer understreker at HFCS, som med annet tilsatt sukker, kan øke risikoen for diabetes og andre helseproblemer.

Imidlertid er det lite som tyder på at HFCS iboende er mer skadelig enn annet sukker.

Problemet med HFCS er dens forekomst. Den finnes i mange matvarer, inkludert de som ikke smaker søtt, som pizza og kjeks.

Matvarer som inneholder HFCS

Nesten alle brus inneholder store mengder HFCS.

Mange matvarer inneholder HFCS, så denne listen er på ingen måte uttømmende.

De vanligste kildene til denne ingrediensen inkluderer:

• Brus: Nesten all brus inneholder HFCS, ofte i veldig store mengder.
• Søtet juice: Noen fruktjuicer, inkludert de som produsenter markedsfører til barn, inneholder HFCS.
• Behandlede desserter: Pakket søtsaker, inkludert godteri, ferdigpakket informasjonskapsel, muffins og andre desserter, inkluderer ofte HFCS.
• Pakket frukt: Noen eplemos, tyttebærsaus, snacks med tørket frukt og andre fruktbaserte snacks inneholder HFCS som søtningsmiddel.
• Crackers: Noen kjeks, blandede snackpakker og andre cracker-lignende produkter bruker HFCS for å øke søtheten.
• Krydder og salatdressinger: Mange krydder, til og med salte som ketchup, bruker HFCS som søtningsmiddel. Sjekk etikettene til salatdressinger, ketchup, grillsaus og andre krydder.
• Ferdigpakkede måltider: En rekke ferdigpakkede måltider, inkludert noen pizzaer, inneholder HFCS.
• Granola og ernæring barer: Granola barer, protein barer og andre angivelig sunne snacks bruker ofte søtningsmidler for å forbedre smaken. HFCS er et av de mest populære søtningsmidlene i disse produktene.
• Peanøtt og andre nøttesmør: Peanøttsmør kan virke som en velsmakende godbit, men det er faktisk veldig søtt. Mange produsenter av peanøttsmør tilsetter sukker, og noen legger til HFCS. Det samme gjelder noen andre nøttesmør, som cashew og mandelsmør.
• Noe brød og hvete: Noen søte brød og hvete, inkludert noen pastaer, inneholder HFCS.

Hvordan sjekke etiketten

For å minimere HFCS-inntak kan folk unngå matvarer som inneholder det høyt oppe på ingredienslisten.

HFCS er vanligvis synlig på et produkts etikett.

Produsenter må liste ingrediensene i rekkefølge fra høyeste til laveste mengde.

Dette betyr at de første få ingrediensene på en etikett er til stede i de største mengdene.

Så folk som ønsker å minimere HFCS-inntaket, bør unngå matvarer som viser HFCS blant de første ingrediensene.

I 2010, som svar på økte bekymringer om farene ved HFCS, anmodet Corn Refiners Association FDA om å endre navnet på HFCS til mais sukker. FDA avviste forespørselen og siterte bekymringer om forbrukerforvirring.

Det er imidlertid mulig at navnet kan endres i fremtiden.

Fordi HFCS ikke er det eneste sukkeret som kan forårsake helseproblemer, er det viktig å også se etter annet sukker. Sukker har minst 61 navn på ernæringsetiketter, inkludert:

• sukrose
• byggmalt
• dekstrose
• ris sirup
• maltose

American Heart Association (AHA) anbefaler at menn ikke bruker mer enn 150 kalorier tilsatt sukker per dag. Dette tilsvarer 9 ts, eller 36 gram (g). Kvinner bør begrense inntaket av tilsatt sukker til ikke mer enn 100 kalorier per dag, noe som tilsvarer 6 ts eller 25 g.

Sammendrag

Debatten om risikoen ved HFCS fortsetter. Som med annet sukker, er det ikke nødvendig å inkludere HFCS i et sunt kosthold. Faktisk kan inkluderingen øke risikoen for mange helseproblemer.

Å begrense HFCS-forbruk kan hjelpe en person med å redusere sukkerinntaket, og potensielt støtte vekttap eller helsemål.

Mennesker som ønsker å begrense HFCS-inntaket, kan føle seg frustrerte over overflod av mat som inneholder HFCS. Mennesker som ikke kan eliminere HFCS fra kostholdet, kan fortsatt høste fordeler ved å redusere forbruket.

De kan oppnå dette ved å begrense brusinntaket og spise færre bearbeidede snacks.