Hva er de helsemessige fordelene med olivenolje?
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
Olivenolje er en viktig komponent i middelhavsdiet. Den er rik på antioksidanter. Hovedfettet det inneholder er enumettede fettsyrer (MUFA), som eksperter anser som et sunt fett.
Antioksidanter i olivenolje kan bidra til å beskytte kroppen mot celleskader som kan føre til en rekke helsemessige forhold og sykdommer. Ekstra jomfruoliven har en bitter smak, men den inneholder mer antioksidanter enn andre typer, da den gjennomgår minst behandling.
I denne artikkelen kan du finne ut mer om helsemessige fordeler av olivenolje og finne noen ideer om hvordan du bruker den.
Hva er olivenolje?
Olivenolje kommer fra oliven, frukten av oliventreet. Oliven er en tradisjonell avling av Middelhavsregionen. Folk lager olivenolje ved å presse hele oliven.
Folk bruker olivenolje til matlaging, kosmetikk, medisin, såper og som drivstoff for tradisjonelle lamper. Olivenolje kom opprinnelig fra Middelhavet, men i dag er den populær over hele verden.
I dietten konserverer folk oliven i olivenolje eller saltvann. De spiser dem hele eller hakket og tilsettes pizza og andre retter.
De kan bruke olivenolje som en dukkert til brød, til drypp på pasta, til matlaging eller som en salatdressing. Noen mennesker spiser den med skjeen til medisinske formål.
Hvilke er de mest sunne oljene? Finn ut her.
fordeler
Mange studier har sett på helsemessige fordeler av olivenolje. Ekstra jomfruolivenolje, som er den beste kvaliteten på oljen, er rik på antioksidanter, som bidrar til å forhindre celleskader forårsaket av molekyler som kalles frie radikaler.
Frie radikaler er stoffer som kroppen produserer under stoffskiftet og andre prosesser. Antioksidanter nøytraliserer frie radikaler.
Hvis det bygger seg for mange frie radikaler, kan de forårsake oksidativt stress. Dette kan føre til celleskader, og det kan spille en rolle i utviklingen av visse sykdommer, inkludert visse typer kreft.
Olivenolje og det kardiovaskulære systemet
Olivenolje er den viktigste kilden til fett i middelhavsdiet. Mennesker som spiser denne dietten ser ut til å ha høyere forventet levealder, inkludert en lavere sjanse for å dø av hjerte- og karsykdommer, sammenlignet med personer som følger andre dietter. Noen eksperter kaller det "standarden innen forebyggende medisin."
En studie fra 2018 sammenlignet antall kardiovaskulære hendelser blant mennesker som spiste et middelhavsdiett, enten med olivenolje eller nøtter, eller et fettfattig kosthold.
Mennesker som konsumerte middelhavsdietten, enten med olivenolje eller nøtter, hadde en lavere forekomst av hjerte- og karsykdommer enn de som hadde på fettfattig diett.
Ifølge forfatterne av en 2018-gjennomgang anbefaler Food and Drug Administration (FDA) og European Food Safety Authority å konsumere rundt 20 gram (g) eller to spiseskjeer (ss) ekstra jomfruolivenolje hver dag for å redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom og betennelse.
Resultatene av en 2017-studie antydet at polyfenolene i ekstra jomfruolivenolje kan tilby beskyttelse mot kardiovaskulær sykdom, aterosklerose, hjerneslag, hjernedysfunksjon og kreft. Polyfenoler er en type antioksidant.
Metabolisk syndrom
Metabolisk syndrom er en tilstand preget av en gruppe risikofaktorer som øker sykdomsrisikoen, inkludert fedme, høyt blodtrykk og høyt blodsukkernivå.
Forfatterne av en metaanalyse fra 2019 konkluderte med at olivenolje i et middelhavsdiett kan forbedre funksjonene i metabolsk syndrom, for eksempel betennelse, blodsukker, triglyserider (fett i blodet) og LDL (low-density lipoprotein), eller “dårlig”. kolesterol. I motsetning til det ser det ut til å øke nivåene av high-density lipoprotein (HDL), eller "godt" kolesterol.
Hvilke matvarer hjelper til med å senke blodtrykket? Klikk her for å finne ut.
Depresjonsrisiko og olivenolje
I 2013 foreslo en gnagerstudie at ingredienser i ekstra jomfru olivenolje kan bidra til å beskytte nervesystemet og kan være nyttige for behandling av depresjon og angst.
To år før hadde forskere funnet bevis på at folk som spiste transfett, som er et usunt fett som inneholder i hurtigmat og ferdiglagede bakevarer, var mer sannsynlig å ha depresjon enn de som konsumerte umettet fett, for eksempel olivenolje.
Hvordan kan kosthold påvirke depresjon? Finn ut her.
Olivenolje og kreftrisiko
Noen studier har antydet at stoffer i olivenolje kan bidra til å redusere risikoen for brystkreft, men ikke alle funn bekrefter dette.
Ifølge forskning publisert i 2019 inneholder olivenolje stoffer som kan bidra til å forhindre tykktarmskreft. Lab-tester har funnet bevis for at antioksidanter i olivenolje kan bidra til å beskytte kroppen mot betennelse, oksidativ skade og epigenetiske endringer.
Kan kosthold påvirke en persons risiko for kreft? Finn ut her.
Alzheimers sykdom
I 2016 foreslo noen forskere at å inkludere ekstra virgin olivenolje i dietten kan bidra til å forhindre Alzheimers sykdom. Dette kan skyldes beskyttende innvirkning på blodkar i hjernen.
Forfattere av en musestudie publisert i 2019 antydet at inntak av oleocanthal-rik ekstra jomfruolivenolje kan bidra til å bremse eller stoppe utviklingen av Alzheimers. Oleocanthal er en fenolforbindelse som forekommer i ekstra jomfruolivenolje.
Olivenolje og leveren
En 2018 gjennomgang av laboratoriestudier viste at molekyler i ekstra jomfruolivenolje kan bidra til å forhindre eller reparere leverskade.
Oljens MUFAer, som hovedsakelig er oljesyre, og dens fenolforbindelser ser ut til å bidra til å forhindre betennelse, oksidativt stress, insulinresistens og andre endringer som kan føre til leverskade.
Olivenolje og inflammatorisk tarmsykdom
Inflammatorisk tarmsykdom (IBD) forårsaker betennelse i fordøyelseskanalen. Ulcerøs kolitt og Crohns sykdom er typer IBD.
En gjennomgang fra 2019 viste at fenoler i olivenolje kan bidra til å øke tarmimmuniteten og tarmhelsen ved å endre mikrober i tarmen. Dette kan være nyttig for personer med kolitt og andre typer IBD. Forfatterne bemerket at det er behov for flere menneskelige studier for å bekrefte disse resultatene.
Finn ut mer om middelhavsdiet.
Ernæring
I følge United States Department of Agriculture (USDA) gir 1 ss, eller 13,5 gram (g) olivenolje:
- 119 kalorier
- 13,5 g fett, hvorav 1,86 g er mettet
- 1,9 milligram (mg) vitamin E
- 8,13 mikrogram (mcg) vitamin K
Den inneholder også spor av kalsium og kalium, i tillegg til polyfenoler, tokoferoler, fytosteroler, squalen og terpeninsyrer og andre antioksidanter.
Kostholdstips
Når du kjøper olivenolje, er det best å velge en ekstra jomfruolivenolje, da dette gjennomgår mindre bearbeiding og er mer sannsynlig å beholde antioksidantinnholdet. Ekstra jomfruolivenolje har et høyt røykpunkt på 191 ° C (376 ° F), så det er trygt å bruke for de fleste tilberedningsmetoder.
USDA-kvalitet olivenolje avhengig av smak, lukt, fravær av feil og syre.
U.S. Extra Virgin Olive Oil (EVOO): Dette har en utmerket smak og lukt, og et gratis fettsyreinnhold på 0,8 g eller mindre per 100 g (0,8%).
Amerikansk jomfruolivenolje: Dette har en rimelig god smak og lukt, og et gratis fettsyreinnhold på 2 g eller mindre per 100 g (mindre enn 2%).
Amerikansk jomfruolivenolje som ikke er egnet for mennesker uten videre bearbeiding: Dette er en jomfruolje med dårlig smak og lukt. Den er ikke ment for bruk av mat.
U.S. olivenolje: Dette er en oljeblanding av både jomfru og raffinerte oljer.
U.S. raffinert olivenolje: Dette er en olje laget av raffinerte oljer med noen begrensninger på behandlingen.
Disse karakterene er frivillige. Produsenter trenger ikke merke produktene sine.
I mange land, inkludert USA, behandler produsenter "lette" eller "ekstra lette" olivenoljer med varme og kjemikalier for å fjerne urenheter. Fargen og smaken er lettere sammenlignet med jomfruolivenoljer. Produsenter kan blande lett olivenolje med andre oljer.
Tips for bruk
Tips for bruk av olivenolje inkluderer:
- drizzling det på en salat eller legge det til en salatdressing
- drysser det på et nylaget brød
- bruker den når du lager brød
- bruker den i stedet for annet fett når du steker eller sauterer
Prøv følgende oppskrifter:
- Sprø rosmarin og olivenolje flatbrød
- Spaghetti med olivenolje, chili og hvitløk
- Stakkars poteter
Steking i olivenolje
Ifølge en anmeldelse publisert i 2017, kan steking av mat i olivenolje bidra til å opprettholde og til og med forbedre ernæringsverdien. Dette er fordi maten tar opp antioksidanter som overføres fra oljen.
Olivenolje er tilgjengelig for kjøp i dagligvarer og online.
Spørsmål:
Jeg hørte en gang at oppvarming av olivenolje endrer kjemisk sammensetning og gjør den giftig. Er dette sant?
EN:
Dette er en vanlig misforståelse. Forskning har vist at ekstra jomfru olivenolje har et relativt høyt røykpunkt på 191 ° C, og er trygt å bruke for de fleste tilberedningsmetoder, inkludert steking.
Men når folk steker i olivenolje i lang tid, kan dette føre til nedbrytning av fett og produksjon av giftige forbindelser, inkludert akrolein. Akrolein er en svært reaktiv, giftig forbindelse som kan forårsake celleskader når folk svelger det. Så så lenge du bruker olivenolje til steking eller steking og ikke til langvarige stekemetoder, er det helt sunt.
Noen undersøkelser har vist at steking av produkter som tomater, løk og hvitløk i olivenolje forbedrer biotilgjengeligheten av beskyttende planteforbindelser, som karotenoider og polyfenolantioksidanter. Derfor kan matlaging med olivenolje forbedre ernæringen til oppskriften din.
Jillian Kubala, MS, RD Svarene representerer meningene fra våre medisinske eksperter. Alt innhold er strengt informativt og bør ikke betraktes som medisinsk råd.
