Ris og fedme: Er det en lenke?
En studie som brukte data fra mer enn 130 land, konkluderte med at å spise mer ris kan beskytte mot fedme. Etter å ha kontrollert for et bredt spekter av faktorer, fant teamet at resultatene forble signifikante. Til tross for dette gjenstår store spørsmål.
Fedme i den vestlige verden og videre øker. Noen land står imidlertid ikke overfor den samme utfordringen.
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) har 39,8% av befolkningen i USA nå fedme.
I Japan er tallet imidlertid bare 4,3%, sier Verdens helseorganisasjon (WHO).
En rekke faktorer som kan være involvert i forskjeller som dette er svimlende - så hvor skulle man begynne?
Ifølge en gruppe forskere kan et godt sted å starte være ris.
Gjennomsnittlig matinntak for noen i USA er veldig annerledes enn for noen i noe land utenfor den vestlige verden. Imidlertid har dietter i noen av landene med lav fedme en vanlig stift: ris.
Forskere fra Doshisha Women's College of Liberal Arts i Kyoto, Japan, bestemte seg for å se nærmere på. De presenterte nylig sine funn på den europeiske kongressen om fedme (ECO2019) i Glasgow, Storbritannia.
Et globalt blikk på risforbruk
For å undersøke tok forskerne data fra 136 land. De fant at land hvor folk spiste i gjennomsnitt minst 150 gram ris per dag hadde betydelig lavere fedme enn land der folk spiste mindre enn den globale gjennomsnittlige mengden ris, rundt 14 g per dag.
Forskerne forsøkte å ta hensyn til så mange forvirrende variabler de kunne, inkludert gjennomsnittlig utdanningsnivå, røyking, totale forbrukte kalorier, penger brukt på helsetjenester, prosentandel av befolkningen over 65 år og bruttonasjonalprodukt per innbygger.
Alle disse variablene var betydelig lavere i landene der innbyggerne spiste mest ris; men selv etter å ha regnskapsført dette i analysen, fant forskerne at den positive innflytelsen fra ris over fedme vedvarte.
Fra dataene deres anslår de at en økning på bare en fjerdedel kopp ris per dag (50 g per person) kan redusere global fedme med 1%. Det tilsvarer en endring fra 650 millioner til 643,5 millioner voksne.
“De observerte assosiasjonene antyder at fedmen er lav i land som spiser ris som basismat. Derfor kan en japansk mat eller et diett basert på ris i asiatisk mat, bidra til å forhindre fedme. "
Ledende forsker Prof. Tomoko Imai
Når vi vurderer nøyaktig hvorfor ris kan påvirke fedmen, sier prof. Imai: “Å spise ris ser ut til å beskytte mot vektøkning. Det er mulig at fiber, næringsstoffer og planteforbindelser som finnes i fullkorn, kan øke følelsen av fylde og forhindre overspising. "
Prof. Imai legger til: "Ris inneholder også lite fett og har et relativt lavt blodsukkernivå etter måltid, noe som undertrykker insulinsekresjon."
Betydelige begrensninger
Forskerne vet at det å skille mellom årsak og virkning er utrolig utfordrende når man ser på kosthold - spesielt i så stor skala.
Selv om de sto for så mange forvirrende variabler som mulig, er det fortsatt sannsynlig at de ikke vurderte mange andre viktige faktorer i analysen.
De forklarer også at de brukte data på landsnivå, snarere enn data på personnivå. Dette har flere ulemper; for eksempel kan enkelte regioner i noen land spise betydelig mer ris enn andre. Også fedme kan variere i et land fra region til region.
En annen bekymring er bruken av kroppsmasseindeks (BMI); Selv om det er et standardtiltak som forskere bruker mye, er det ikke et mål på generell helse. Forskerne fant ikke ut hvor mange mennesker som for eksempel har en usunn lav BMI, noe som ville skjev dataene ved å bringe landets gjennomsnittlige BMI ned.
Det er også verdt å påpeke at forskerne ikke har publisert disse funnene i et tidsskrift, og derfor har de ikke vært gjennom en fagfellevurdering.
Ris typer
Et annet potensielt problem er at teamets analyse ikke tar hensyn til typen ris som en befolkning har en tendens til å konsumere, noe som kan være viktig. For eksempel har hvit ris mye lavere fiber enn mindre bearbeidede typer. Hvor mye fiber noen bruker, kan spille en rolle i fedmerisikoen.
Også en metaanalyse publisert i BMJ i 2012 så på forholdet mellom hvit ris og risikoen for type 2 diabetes. Forfatterne konkluderte med at:
"Høyere forbruk av hvit ris er assosiert med en betydelig økt risiko for type 2-diabetes, spesielt i asiatiske (kinesiske og japanske) befolkninger."
En annen studie som involverte mer enn 10 000 koreanske voksne fant at et kosthold sentrert på hvit ris var assosiert med fedme.
Det er fortsatt tvil, så forskere bør fortsette å studere risens innvirkning på fedme. Hvis en så billig, lett tilgjengelig mat som ris kan spille en liten rolle i kampen mot fedme, er det verdt å forfølge. Imidlertid er juryen foreløpig ute.
