Helsemessige fordeler av agurk

Agurker har en mild, forfriskende smak og høyt vanninnhold. De kan hjelpe til med å lindre dehydrering og er hyggelige å spise i varmt vær. Folk spiser agurk som velsmakende mat, men det er en frukt. Det finnes også i noen skjønnhetsprodukter.

Agurk er medlem av familien Cucurbitaceae. Andre medlemmer av familien inkluderer squash og forskjellige typer melon, inkludert bitter melon. Agurker gir forskjellige næringsstoffer, men inneholder lite kalorier, fett, kolesterol og natrium.

Mennesker i India har dyrket agurker til mat og medisinske formål siden antikken, og de har lenge vært en del av middelhavsdietten.

Denne artikkelen ser på næringsinnholdet i agurk, dens mulige helsemessige fordeler, tips for å spise eller bruke agurk, og eventuelle helserisiko.

fordeler

Agurks ernæringsprofil kan gi dem en rekke helsemessige fordeler.

1) Hydrering

Elektrolyttene i agurker kan bidra til å forhindre dehydrering.

Agurker består for det meste av vann, og de inneholder også viktige elektrolytter. De kan bidra til å forhindre dehydrering i varmt vær eller etter en treningsøkt.

For folk som ikke liker å drikke vann, kan agurk og mynte tilsettes det mer attraktivt.

Å holde seg hydrert er viktig for å opprettholde en sunn tarm, forhindre forstoppelse, unngå nyrestein og mer.

Agurk er en av de mest fuktighetsgivende matvarene. Hvilke andre matvarer er bra for hydrering?

2) Beinhelse

K-vitamin hjelper med blodpropp, og det kan støtte beinhelsen.

En 142 gram (g) kopp hakket, ikke-skrelt, rå agurk gir 10,2 mikrogram (mcg) vitamin K, ifølge United States Department of Agriculture (USDA).

De 2015–2020 Kostholdsretningslinjer for amerikanere anbefaler et inntak av:

• 90 mcg om dagen for kvinner i alderen 19 år og eldre
• 120 mcg for menn i samme alder

Agurk inneholder også 19,9 milligram (mg) kalsium. Voksne trenger 1000–1 200 mg kalsium om dagen, avhengig av kjønn og alder.

Vitamin K bidrar til å forbedre kalsiumabsorpsjonen. Til sammen kan disse næringsstoffene bidra til god beinhelse.

D-vitamin er også viktig for beinhelsen. Finne ut mer.

3) Kreft

Som et medlem av Cucurbitaceae-familien av planter inneholder agurker høye nivåer av bittersmakende næringsstoffer kjent som cucurbitacin.

I følge en artikkel i International Journal of Health Services, kan cucurbitacins bidra til å forhindre kreft ved å hindre reproduksjon av kreftceller.

En 133 g kopp hakket agurk med huden gir også rundt 1 g fiber. Fiber kan bidra til å beskytte mot kolorektal kreft.

Hvordan kan maten vi spiser påvirke risikoen for kreft? Finn ut her.

4) Kardiovaskulær helse

American Heart Association (AHA) bemerker at fiber kan bidra til å håndtere kolesterol og forhindre relaterte kardiovaskulære problemer.

En 142 g kopp uskallet agurk gir også 193 mg kalium og 17 mg magnesium. De Retningslinjer for kosthold anbefaler at voksne bruker 4700 mg kalium hver dag og 310–410 mg magnesium, avhengig av kjønn og alder.

Å redusere natriuminntaket og øke kaliuminntaket kan bidra til å forhindre høyt blodtrykk.

Agurkurbitacinene i agurk kan også bidra til å forhindre aterosklerose.

5) Diabetes

Agurker kan spille en rolle for å kontrollere og forebygge diabetes. Den inneholder stoffer som kan bidra til å senke blodsukkeret eller forhindre at blodsukkeret stiger for høyt.

En teori er at agurkurbitacinene i agurk hjelper til med å regulere insulinutslipp og metabolismen av hepatisk glykogen, et nøkkelhormon i behandlingen av blodsukker.

En studie fant at agurkeskall hjalp til med å håndtere symptomene på diabetes hos mus. Dette kan skyldes antioksidantinnholdet.

Fiber kan også bidra til å forhindre og håndtere type 2-diabetes, ifølge AHA.

Agurker scorer lav score på den glykemiske indeksen (GI). Dette betyr at de gir viktige næringsstoffer uten å tilsette karbohydrater som kan øke blodsukkeret.

Hva slags diett kan hjelpe deg med å håndtere diabetes? Lær mer her.

6. Betennelse

Agurker kan ha betennelsesdempende fordeler. Betennelse er en funksjon av immunforsvaret.

Eksperter mener betennelse kan bidra til å utvikle ulike helsemessige forhold, for eksempel:

• hjerte-og karsykdommer
• diabetes
• autoimmune tilstander
• depresjon
• kreft

7. Hudpleie

Noen undersøkelser har antydet at agurkens næringsstoffer kan gi fordeler for hudens helse.

Påføring av skiver agurk direkte på huden kan bidra til å avkjøle og berolige huden og redusere hevelse og irritasjon. Det kan lindre solbrenthet. Plassert på øynene kan de bidra til å redusere hevelser om morgenen.

Andre agurk skjønnhetstips inkluderer:

Toner: Bland og sig agurk for å samle saften til en naturlig toner. La stå på huden i 30 minutter, og skyll deretter. Agurk kan ha snerpende egenskaper, og det kan bidra til å rense porene.

Ansiktspakke: Bland like store mengder agurksaft og yoghurt for å lage en ansiktspakke som bidrar til å redusere tørr hud og hudormer.

Agurk er trygt for de fleste å bruke på huden. Folk bør begynne med å bruke en liten mengde. Hvis de ikke opplever en bivirkning, er det sannsynligvis trygt å bruke.

Lær mer her om hudvennlig mat.

Ernæring

I følge USDA inneholder en 142 g kopp unpared, rå, hakket agurk følgende næringsstoffer:

• vann: 137 g
• kalorier: 17
• protein: 0,8 g
• fett: 0,2 g
• karbohydrat: 3,1 g, inkludert 2,0 g sukker
• fiber: 1,0 g
• kalsium: 19,9 g
• jern: 0,3 mg
• magnesium: 17 mg
• fosfor: 29,8 mg
• kalium: 193 mg
• natrium: 2,8 mg
• vitamin C: 4,5 mg
• folat: 19,9 mcg
• betakaroten: 44 mcg
• lutein + zeaxanthin 22,7 mcg
• vitamin K: 10,2 mcg

Agurk inneholder også en rekke B-vitaminer, vitamin A og antioksidanter, inkludert en type kjent som lignaner.

Antioksidanter hjelper til med å fjerne stoffer fra kroppen kjent som frie radikaler. Noen frie radikaler kommer fra naturlige kroppslige prosesser, og noen kommer fra ytre trykk, for eksempel forurensning. Hvis det samles for mange i kroppen, kan de føre til celleskader og ulike typer sykdommer.

Studier har antydet at lignaner i agurk og andre matvarer kan bidra til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og flere typer kreft.

Typer

Den mest tilgjengelige typen agurk er drivhuset eller engelsk agurk. Den er stor, med mørkegrønn hud og få eller ingen frø.

Ifølge en kilde inkluderer andre typer agurk:

Armeniske eller slangegurker: Disse er lange og vridd med tynn, mørkegrønn hud og bleke furer. Folk bruker dem ofte til beising.

Japanske agurker: Disse er mørkegrønne og smale. Huden er tynn med små støt på seg. Folk kan spise dem hele.

Agurker fra Kirby: Folk bruker ofte disse til dillgurker. De er sprø, med tynn hud og små frø.

Sitrongurk: Disse er omtrent på størrelse med en sitron, med blek hud. Smaken er søt og delikat.

Persiske agurker: Kortere og fetere enn drivhusgurken, disse er knasende å spise.

Den ville agurkvintreet (Echinocystis lobata) er en raskt voksende plante som er hjemmehørende i Nord-Amerika. Gartnere anser det som et luke. Fruktene er ikke spiselige.

Tips

Velg skarpe, faste agurker og unngå de med skrumpne eller visne ender. Oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.

Noen produsenter bruker et voksbelegg på agurker etter at de har plukket dem. Ikke vask disse før oppbevaring, men skyll grundig eller skrell før du spiser.

Folk bruker vanligvis agurker rå. Deres milde smak og forfriskende knase gjør dem egnet for:

• legge til salater eller smørbrød
• medfølgende rikholdige eller sterkt smakede retter, som karriretter og lapskaus

De passer godt sammen med en rekke matvarer, inkludert ost, kalkun, laks og nøttesmør.

Prøv følgende:

• Bland agurker, tomater, oliven og fetaost i skiver til en gresk stil.
• Jazz opp vann ved å tilsette mynteblader og agurk.
• Skjær agurker i tykke skiver og dypp dem i din favoritt hummus.
• Bland agurker alene eller andre grønnsaker, som gulrøtter og selleri, for å lage en juice.
• Lag gazpacho suppe ved å blande med tomater, pimentos, hvitløk, løk og brødsmuler og deretter slappe av.
• Bland med hvitløk, mynte og gresk yoghurt til en karri.

Risiko

Agurk er trygt for de fleste å spise, men det er noen poeng å vurdere.

Fordøyelsesproblemer

Noen mennesker synes noen typer agurk er vanskelige å fordøye.

En kilde antyder at den vanlige, store agurken som er tilgjengelig i de fleste dagligvarehyller, er lett å fordøye for de fleste.

Blodpropp

Agurk inneholder relativt mye vitamin K. Å spise for mye agurk kan påvirke hvordan en persons blod koagulerer.

Personer som bruker warfarin (Coumadin) eller lignende blodfortynnende medisiner, bør ikke øke inntaket av agurk dramatisk eller plutselig uten å konsultere lege.

Allergi

Noen mennesker har rapportert om en allergisk reaksjon på agurk. Alle med kjent allergi bør unngå all kontakt med agurk.

Symptomer på en reaksjon inkluderer:

• utslett
• opphovning
• pustevansker

Hvis en person har pusteproblemer, trenger de øyeblikkelig legehjelp. Anafylaksi er en alvorlig allergisk reaksjon som kan være livstruende.

Ville du gjenkjenne anafylaksi, og ville du vite hva du skulle gjøre? Finn ut her.

Toksisitet

Noen cucurbitacins er giftige for mennesker å konsumere. Å spise flaskekalebasser har for eksempel forårsaket sykdom hos noen mennesker.

Folk burde:

• unngå å spise planten som agurker vokser på
• bare konsumere agurkfrukter som de vet er spiselige

Konsentrasjonen av agurkurbitaciner i den daglige agurken vil imidlertid neppe forårsake toksisitet.

Skal jeg gå økologisk?

Hvert år produserer miljøarbeidsgruppen (EWG) en liste over frukt og grønnsaker med de høyeste nivåene av plantevernmidler.

Agurker er for tiden sekstende på listen.

EWG foreslår å kjøpe økologisk agurk for å redusere risikoen for eksponering av plantevernmidler. Å dyrke agurker hjemme er et annet alternativ.

Voksende agurker

Folk som har en hage som får rikelig med sol og har godt drenert jord, vil kanskje dyrke agurker. På denne måten kan de vite hvilke plantevernmidler, om noen, de har brukt.

Å dyrke frukt og grønnsaker hjemme kan også maksimere næringsverdien, ettersom folk kan spise dem så snart de høster dem.

Plante agurkfrø når det er lite sannsynlig at det blir frost.

Ta bort

Agurk er en smakfull og forfriskende mat som det er lett å legge til forskjellige retter. Som andre frukter og grønnsaker er det en god kilde til næringsstoffer.

Å spise agurk som en del av et balansert kosthold og en sunn livsstil kan ha en rekke fordeler.

Spørsmål:

Noen sier at vi skal skrelle agurk for å fjerne plantevernmidlene og gjøre det mer fordøyelig. Er dette en god idé, eller kaster det bort næringsstoffer?

EN:

En kopp hakket, skrelt agurk gir lignende næringsstoffer som 1 kopp agurk med huden på. Selv om huden vil gi litt mer fiber og næringsstoffer, er forskjellene ubetydelige.

Å skrelle en agurk vil bidra til å fjerne plantevernmidler, men spor av plantevernmidler kan fremdeles sive inn i midten av agurken.

Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Svarene representerer meningene fra våre medisinske eksperter. Alt innhold er strengt informativt og bør ikke betraktes som medisinsk råd.