Meieriprodukter: Hvordan erstatte melk, ost, smør og mer
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
Mange mennesker beveger seg mot meieriprodukter av flere årsaker, inkludert bedre helse eller for å redusere deres innvirkning på planeten. En kamp mennesker står overfor når de gir opp meieriprodukter, er hvordan man bytter ut meieriprodukter hver dag.
I denne artikkelen tilbyr vi en guide til de beste meierierstatningene, fra alternativer til melk til kaffe eller frokostblandinger til å erstatte smør i en favorittoppskrift.
Melkealternativer
Mens mange fremdeles vender seg til et glass kumelk for å drikke eller legge til favorittoppskriftene sine, henvender andre seg til ikke-meieriprodukter. Heldigvis er det mange kjøpte og hjemmelagde alternativer.
En kopp fullmelk inneholder omtrent 149 kalorier, 8 gram (g) protein og 8 g fett. Den inneholder også næringsstoffer og mineraler som inkluderer kalsium og kalium. Mange leverandører tilfører også vitamin D i melk.
På samme måte er noen plantebaserte melk veldig næringsrike, og mange produsenter tilbyr produkter beriket med kalsium og vitamin D.
Følgende alternativer kan være sunne erstatninger for kumelk:
Mandel-melk
Mandelmelk er et populært melkealternativ fordi det er enkelt å lage, billig å kjøpe, og mange synes det er deilig.
En kopp mandelmelk inneholder omtrent 39 kalorier, 1 g protein og 2,5 g fett.
Mandelmelk har ikke den sterke smaken som noen andre plantebaserte melk kan ha, så det kan være en god overgangsmelk for mange å prøve.
Soyamelk
Noen leger kan anbefale soyamelk til personer som er intolerante mot meieriprodukter eller som ønsker å kutte kalorier.
En kopp med et av de ledende merkene av soyamelk inneholder 7 g protein, 4 g fett og bare 80 kalorier, noe som betyr at den gir nesten like mye protein som helmelk.
Soyamelk kan ha en spesiell smak for folk som ikke er kjent med den. Imidlertid kommer den i søte og usøte varianter, slik at en person kan prøve forskjellige alternativer.
Kokosnøttmelk
Kokosmelk er naturlig veldig fet, noe som hjelper den med å gi samme tekstur som kumelk.
Imidlertid inneholder en kopp forsterket kokosmelk 74 kalorier og 5 g fett, men mindre enn 1 g protein.
Mange bruker kokosmelk i kaffen på grunn av den kremete konsistensen. Tilsetning av kakaopulver til oppvarmet kokosmelk gir også en rik og kremaktig varm kakao.
Ris melk
Rismelk smaker søtere enn andre meieriprodukter. Det er også mer vannet enn andre alternativer, men det finnes i mange varianter og kan være en god erstatning for melk i frokostblandinger.
En kopp rismelk inneholder omtrent 113 kalorier, mindre enn 1 g protein og litt over 2 g fett.
Andre muligheter
Ovennevnte er de mest populære alternativene til kumelk. Andre melkeprodukter uten melk inkluderer:
- havremelk
- hampemelk
- linmelk
- cashew melk
- tigermuttermelk
Smøralternativer
Mens plantebasert margarin er ofte tilgjengelig, ser noen etter naturlige erstatninger. Disse inkluderer:
- Kokosolje: Kokosolje er en lett 1: 1 erstatning for smør i de fleste oppskrifter. Noen anbefaler å varme opp oljen og tilsette litt salt for å nøytralisere den søtere kokosnøtten.
- Olivenolje: Hvis folk bruker olivenolje i stedet for smør, er det best å bruke den til å sautere mat eller karamellisere dem i stedet for å bake.
- Avokado: Avokado er veldig allsidig på kjøkkenet. Avhengig av oppskrift, kan en moden avokado være den perfekte smørerstatningen for baking. Avokadosmaken har en tendens til å forsvinne, og etterlater bare den kremete, fete konsistensen, som kan være perfekt for bakevarer.
- Bananer: For søte oppskrifter kan en moden banan også erstatte smør. Vær oppmerksom på at smaken av bananen kan endre smak av godbiten.
Ostelternativer
Det er et bredt utvalg av alternativer for ost, inkludert:
Myk ost
Å replikere teksturen til myk ost er enkelt. Det finnes mange plantebaserte versjoner av myk kremost på markedet, som vanligvis lages med soya eller kokosmelk.
Disse myke ostene er like enkle å lage hjemme. Å suge cashewnøtter over natten og blande dem med litt nøttemelk og sitronsaft gir mange mennesker den smakfulle kremostsmaken de vil ha.
Folk kan blande myk silke tofu med salt og krydder for å lage en meierifri nachoost. Å legge gressløk og stekt løk til blandingen kan gjøre det til en enkel, vegansk løkdyp.
Tynne skiver med røkt tofu kan også erstatte provoloneost i en sandwich.
Hard ost
Den saltsyre smaken av hard ost kan være vanskelig å replikere hjemme, men det er mange kjøpte ostealternativer tilgjengelig i helsekostbutikker.
Å smuldre hard tofu og bake den med salt og trøffelolje kan være et utmerket pålegg for pasta eller andre retter som kan kreve harde oster.
Næringsrik gjær
Ernæringsgjær har en nøtteaktig, osteaktig smak, og mange produsenter styrker den med essensielle vitaminer.
Ernæringsgjær er en enkel måte å tilsette en osteaktig smak til mange retter, inkludert osteaktig hvitløksbrød og pastasaus.
Yoghurtalternativer
Meierijoghurt er en kombinasjon av melk, melkesyre og bakterier. Prosessen er den samme for meieriprodukter. Mange produsenter av kjøpte alternativer bruker kultivert soya, men noen bruker andre baser, for eksempel kokosmelk.
Folk kan også kjøpe et yoghurtfremstillingssett og produsere sin egen meierifri yoghurt. De kan gjenbruke den levende bakteriekulturen mange ganger for å lage nye batcher.
Iskrem alternativer
Det er utallige meierifrie iskremer på markedet. Produsenter lager dem vanligvis med nøttemelk, for eksempel de fra kokosnøtter, mandler eller cashewnøtter. Meierifrie fruktbaserte sorbeter er også tilgjengelige.
En person kan også blande frosne bananer, vanilje og en liten mengde plantebasert melk for å lage en enkel vaniljeis hjemme.
Helsemessige fordeler av å gå meierifri
Meierimelk er en rik kilde til proteiner og en veldig vanlig kilde til kalsium i kosten. Mange andre plantebaserte matvarer inneholder disse næringsstoffene, men en person som lager bryteren, bør sørge for at de oppfyller deres daglige behov.
Det er også noen mulige helsemessige fordeler ved å gå meierifri, inkludert:
Unngå symptomer på laktoseintoleranse
De fleste slutter naturlig å produsere laktase, som er det enzymet som trengs for å bryte ned laktosesukkeret i melk når de slutter å konsumere meieri.
Ifølge en anmeldelse er så mye som 75 prosent av verdens befolkning laktoseintolerant. Symptomer på laktoseintoleranse inkluderer:
- oppblåsthet
- magesmerter
- diaré eller løs avføring
- gass
- magesmuldring
For mennesker som er laktoseintolerante eller følsomme overfor meieriprodukter, kan bytte til alternativer bidra til å unngå symptomer og holde fordøyelsessystemet sunt.
Noen mennesker er allergiske mot kumelk og kan ha en potensielt farlig allergisk reaksjon på den. Alle som er allergiske mot melk, bør unngå melkeprodukter helt.
Unngå hormoner og steroider
Noen mennesker eliminerer meieriprodukter for å unngå muligheten for forurensninger i melk, som steroider eller hormoner.
En studie fra 2015 bemerket at selv små mengder hormoner og steroider i melk ser ut til å overføres til personen som drikker det og kan ha uønskede effekter på kroppen. Forskerne etterlyser mer forskning om temaet.
Redusere kreftrisiko
En gjennomgang fra 2017 viste at veganere som ikke bruker noen animalske produkter, inkludert meieriprodukter, hadde en betydelig redusert forekomst av kreft.
Dette kan ikke være direkte på grunn av mangel på meieriprodukter i kostholdet, men da veganere også unngår kjøtt og egg.
Å håndtere etiske bekymringer
Noen dietter eller diettplaner kan se ut til å eliminere alle meieriprodukter basert på etiske grunner.
Veganere eller noen vegetarianere kan unngå meieriprodukter fordi de er bekymret for meieriindustriens innvirkning på miljøet eller effekten på dyrene som er involvert i meieriproduksjonen.
Ting å vurdere
Det er viktig å forstå at bare fordi noe er plantebasert ikke automatisk betyr at det er sunt.
Folk bør alltid sjekke merkelappene for meieriprodukter for å se etter tilsatte ingredienser eller andre faktorer som kan endre hvor sunn maten er. Ting å være forsiktige med inkluderer:
- tilsatt sukker
- tilsatt stivelse
- fortykningsmidler, slik som karragenan
- tilsatt smakstilsetning
- konserveringsmidler
- mangel på næringsstoffer og mineraler
- mangel på protein
Mens mange produkter kan replikere smaken av en mat eller erstatte et meieriprodukt ved baking, bør en person være sikker på at de fremdeles oppfyller ernæringsbehovet.
Sammendrag
Det er en rekke meieriealternativer å velge mellom, muligens nå mer enn noen gang før. Selv om disse produktene er tilgjengelige i butikkene, kan noen hjemmelagde versjoner være like velsmakende og ha færre tilsetningsstoffer.
Noen av meieri-alternativene er tilgjengelige for kjøp online:
- Handle mandelmelk.
- Handle soyamelk.
- Handle kokosmelk.
- Handle rismelk.
- Handle næringsgjær.
