Alt du trenger å vite om salmonella
Rundt om i verden er Salmonella en av hovedårsakene til diaré. Andre vanlige symptomer på en Salmonella-infeksjon inkluderer magekramper og oppkast.
Det er mange typer Salmonella bakterier, og de kan forårsake en rekke sykdommer, inkludert tyfus og gastroenteritt.
De fleste med Salmonella infeksjoner har milde symptomer og kommer seg uten behandling. Noen krever imidlertid pleie i sykehusmiljø.
Folk utvikler ofte denne typen infeksjon etter å ha kommet i kontakt medforurenset mat eller vann.
I 2019 ble 13 mennesker fra åtte stater syke etter å ha spist kjøttdeig som inneholdt en stamme av Salmonella. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) utstedte et sikkerhetsvarsel, men erklærte utbruddet ved utgangen av året.
Pet reptiler og amfibier kan også overføre Salmonella. I 2017 rammet et utbrudd knyttet til kjæledyrskilpadder minst 76 mennesker i 19 stater, ifølge CDC.
Hva er salmonella?
Salmonella er en type bakterier som kan forårsake diarésykdom hos mennesker.
Det er over 2500 undertyper, inkludert dyre- og menneskestammer. Noen er tilstede hos dyr, men kan også påvirke mennesker. Færre enn 100 stammer av Salmonella bakterier vil sannsynligvis infisere mennesker.
I USA, Salmonella er en hovedårsak til bakteriell infeksjon. Ifølge CDC forårsaker det rundt 1,35 millioner infeksjoner, noe som fører til 26.500 sykehusinnleggelser og 420 dødsfall hvert år.
Symptomer
Symptomer vises vanligvis mellom 6 timer og 6 dager etter den første infeksjonen og varer 4-7 dager, ifølge CDC.
De inkluderer:
- diaré
- magekramper og magesmerter
- en plutselig feber
- kvalme
- oppkast, i noen tilfeller
Noen stammer av Salmonella kan infisere urin, blod, bein, ledd og nervesystemet, inkludert ryggmargsvæske og hjerne. Alvorlige komplikasjoner kan oppstå.
Noen mennesker med Salmonella infeksjoner opplever leddsmerter, kjent som reaktiv artritt. Det kan vare i flere måneder eller år, og det kan bli kronisk leddgikt.
Årsaker
Salmonella bakterier lever i tarmene til fugler, dyr og mennesker. De fleste infeksjoner hos mennesker utvikles etter å ha spist mat eller drikkevann som er forurenset av avføring.
Ukokt kjøtt, sjømat og fjærfe
Forurensning kan oppstå under behandlingen. Høsting av sjømat i forurenset vann er for eksempel en vanlig årsak til Salmonella infeksjon.
Infeksjonen kan også spre seg hvis en person håndterer forurenset rått kjøtt, og deretter berører annen mat uten å vaske hendene.
Ukokte egg
Egg fra en fugl med en Salmonella infeksjon kan inneholde bakteriene.
Food and Drug Administration (FDA) anslår at 79.000 tilfeller av matbåren sykdom hvert år forekommer i USA på grunn av egg som inneholder Salmonella.
Å koke eggene kan redusere risikoen. Noen populære sauser, som majones, kan imidlertid inneholde rå egg.
Frukt og grønnsaker
Vanning av frukt eller grønnsaksplanter med forurenset vann, eller vasking av produktene i dette vannet, kan føre til Salmonella infeksjon.
Mangel på hygiene
Forurensning og infeksjon kan oppstå hvis folk ikke holder kjøkkenflatene rene og ikke vasker hendene under tilberedning av maten, etter bruk av badet og etter bytte av babyens bleier.
Når en person har bakteriene på hendene, kan de spre den ved å berøre andre mennesker eller ved å berøre objekter og overflater som ofte brukes.
Reptiler eller amfibier
De fleste krypdyr og amfibier bærer Salmonella i tarmen uten å bli syk. De kaster bakteriene i avføringen.
Bakteriene kan deretter raskt spre seg til huden og alt de kommer i kontakt med, inkludert bur, leker, klær, møbler og husflater.
Folk bør ikke holde kjæledyrsreptiler innendørs hvis det er barn under 5 år, gravide, eldre mennesker eller personer med svekket immunforsvar i husholdningen.
Siden 1975 har FDA forbudt salg og distribusjon av små skilpadder på grunn av risikoen for Salmonella infeksjon.
Risikofaktorer
Salmonella infeksjoner er vanligere om sommeren enn om vinteren.
Samlet sett er personer med størst risiko for infeksjon:
- barn
- eldre mennesker
- mennesker med svekket immunforsvar
- gravide kvinner
På grunn av risikoen for infeksjon, bør omsorgspersoner ikke la små barn håndtere reptiler eller kyllinger og småfugler.
Hvis en kvinne utvikler en Salmonella infeksjon under graviditet, kan det være ytterligere risiko. Dehydrering og mangel på næringsstoffer som skyldes infeksjonen kan skade mor og baby.
I rundt 4% av Salmonella infeksjoner under graviditet, bakteriene sprer seg til blodet. Dette kan føre til intrauterin sepsis, en potensielt livstruende tilstand.
Diagnose
En lege vil spørre om:
- symptomer
- andre pågående helseproblemer
- endringer i kosthold eller tilberedningsvaner
- kontakt med kjæledyr
- nylig reise
Diaré og oppkast er vanligvis et tydelig tegn på gastroenteritt. Blod- og avføringstester kan bidra til å bestemme årsaken til infeksjonen.
Behandling
Symptomer på Salmonella-indusert gastroenteritt forsvinner vanligvis uten behandling etter 4-7 dager.
Behandlinger kan omfatte:
- væsker for å forhindre dehydrering.
- antimotilitetsmedisiner for å redusere kramper og stoppe diaré
- antibiotika for alvorlige symptomer eller hvis bakterier har kommet inn i blodet eller sannsynligvis vil gjøre det
En lege vil ikke alltid forskrive antibiotika for Salmonella. Forskere har bestemt at overforbruk kan føre til antibiotikaresistens, og dette øker risikoen for at infeksjonen dukker opp igjen.
Forebygging
God hygiene er nøkkelen til å forebygge Salmonella infeksjon. Her er noen tips:
Håndvask
Folk bør regelmessig vaske hendene med såpe og varmt vann eller bruke håndrens. Dette er spesielt viktig:
- før du tilbereder eller spiser mat
- etter bruk av badet
- etter bleieskift
- etter å ha berørt kjæledyr og andre dyr
- etter hagearbeid
Mathåndtering
Når du arbeider med mat:
- Hold tilberedt og rå mat separat.
- Oppbevar rå mat i kjøleskap i hyllene under spiseklare matvarer.
- Vask rå frukt og grønnsaker grundig før du spiser dem.
- Kok mat grundig, spesielt kjøtt og egg.
- Hold kjøkkenutstyr og arbeidsflater rene.
- Bytt ut brukte oppvaskkluter regelmessig med rene.
- Unngå å drikke ubehandlet vann, for eksempel fra bekker, elver og innsjøer.
Salmonella kan leve i varierende mengder tid i forskjellige matvarer. For eksempel, i 2015, fant forskerne at bakteriene kan leve i sandwich og snacks med smørbrød i minst 6 måneder.
Eggsikkerhet
Når du kjøper egg, må du sørge for at de kommer fra en leverandør som holder dem nedkjølt.
Hjemme er det viktig å oppbevare egg ved en temperatur som ikke er høyere enn 4 ° C. Kast eventuelle sprukne eller skitne egg.
FDA krever eventuelle bokser med egg som ikke har blitt behandlet for Salmonella ved pasteurisering for å bære denne advarselen:
"Sikker håndteringsanvisning: For å forhindre sykdom fra bakterier, hold egg nedkjølt, kok egg til eggeplommer er faste og kok mat som inneholder egg grundig."
FDA gir ytterligere detaljerte råd om lagring og matlaging av egg.
Kjæledyr
Kjæledyrs reptiler eller amfibier skal ikke bo inne i huset hvis det er eldre mennesker, gravide, veldig små barn eller personer med svekket immunforsvar i husholdningen.
Forebygge spredning av infeksjon
Hvis noen i en husstand utvikler seg Salmonella infeksjon:
- vaske klær, sengetøy og håndklær i vaskemaskinen på den varmeste mulige innstillingen
- rengjør toalettseter, toalettskåler og alle håndtak på badet, servanter og kraner med vaskemiddel og varmt vann, etterfulgt av et desinfeksjonsmiddel for husholdningen regelmessig
Når skal jeg oppsøke lege
CDC anbefaler å oppsøke lege hvis noe av følgende oppstår:
- diaré, oppkast eller begge vedvarer i minst 2 dager
- symptomer på dehydrering, som mørk urin, svimmelhet, redusert vannlating og munntørrhet
- feber over 102 ° F (39 ° C)
- blod i avføring
Hvis et barn har noe av det følgende, bør de få medisinsk behandling:
- diaré som varer mer enn 1 dag
- oppkast som varer minst 12 timer
- tegn på dehydrering, inkludert vannlating i minst 3 timer eller tørr munn eller tunge
- blod i avføring
- feber over 102 ° F (39 ° C)
Eldre mennesker, gravide og personer med svekket immunforsvar bør ikke nøle med å søke medisinsk råd.
Ta bort
Salmonella er en type bakterier som ofte forårsaker diaré.
Folk utvikler seg ofte Salmonella infeksjon etter å ha kommet i kontakt med kjæledyrsreptiler eller forurenset vann eller mat. Det er avgjørende å sikre at all mat lagres og tilberedes riktig.
Symptomer på infeksjonen forsvinner vanligvis uten behandling. Imidlertid, hvis en person har høy risiko for komplikasjoner eller hvis symptomene vedvarer, bør personen få medisinsk behandling.
