10 helsemessige fordeler av gelatin
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
Gelatin minner om en smakfull, fargerik dessert. Imidlertid er gelatin også en vanlig ingrediens i supper, buljonger, sauser, gummy godterier, marshmallows, kosmetikk og medisiner.
Det høye proteininnholdet gjør gelatin til et populært valg for de som kommer seg etter en sykdom. Noen mennesker tar gelatin eller dets komponenter som et supplement.
Gelatin og kollagen inneholder lignende proteiner, og laboratorietester har antydet at inntak av gelatin som en del av et variert kosthold kan gi lignende fordeler.
Produsenter produserer gelatin ved å behandle dyrebein, brusk og hud. Folk kan også lage det av fisk.
Denne prosessen trekker ut kollagenet - et fibrøst protein som forbinder muskler, bein og hud hos dyr - og gjør det til gelatin, et smakløst, fargeløst stoff med en geleaktig tekstur.
I denne artikkelen kan du lære om mulige helsemessige fordeler av gelatin.
Aminosyrer i gelatin
Protein består av forskjellige aminosyrer, og gelatin inneholder flere av disse.
Aminosyrene i gelatinbaserte matvarer vil avhenge av varen, kilden til gelatinen og måten produsenten behandler den på.
Ben og organer hos noen dyr inneholder også aminosyrene som er funnet gelatin. De fleste mennesker spiser ikke de delene av dyret, men de kan få dem ved å spise gelatin.
De vanligste aminosyrene i gelatin inkluderer:
- glycin
- prolin
- valin
Valin er en essensiell aminosyre som menneskekroppen ikke kan produsere. Dette betyr at det må komme fra dietten.
Noen former for gelatin inneholder også:
- lysin
- alanin
- arginin
Noen mennesker tar disse som kosttilskudd, men gelatin kan være en alternativ kilde.
10 bruksområder og fordeler
Gelatin kan gi en rekke helsemessige fordeler.
1. Sunt kroppsvev
En 240 gram (g) kopp gelatin dessert gir 0,82 g protein.
De Kostholdsretningslinjer for amerikanere 2015–2020 anbefaler at voksne bruker 46–56 g protein eller 10–35% av det daglige kaloriinntaket hver dag, avhengig av alder og kjønn.
Protein er et makronæringsstoff, noe som betyr at kroppen trenger betydelige mengder av det for å fungere.
Proteiner er essensielle for:
- bygge og vedlikeholde kroppsvev
- riktig funksjon av forskjellige organer
- energi
Proteiner består av forskjellige aminosyrer. Menneskekroppen lager noen aminosyrer, men de fleste trenger å ta inn ekstra gjennom kostholdet.
Kjøtt er en kilde til proteiner, men det kan ha mye usunt fett. Gelatin er en proteinkilde som ikke inneholder fett.
En studie fra 2017 antydet at et supplement som kombinerer vitamin C og gelatin, kan bidra til å forhindre eller reparere kroppsvev hos idrettsutøvere. Imidlertid så studien på tilskudd i stedet for kostinntak.
Hvor mye protein trenger vi? Finn ut her.
2. Hudpleie
Kollagen gir huden et sunt og ungdommelig utseende. Når folk eldes, mister de kollagen. Huden deres blir mindre fast, og rynker og linjer utvikler seg.
Gelatin kan være en naturlig måte å øke kollagen og forbedre hudens utseende. En studie fra 2016 fant at inntak av kollagen forbedret fuktighet i ansiktet og reduserte rynker hos mennesker.
Eksperter er imidlertid ikke sikre på at inntak av gelatin vil ha samme effekt.
Hva gjør kollagen, og kan kosttilskudd hjelpe? Lær mer her.
3. Fordøyelse
Gelatin inneholder glutaminsyre, et stoff som kan bidra til å fremme en sunn slimhinne i magen. Dette kan hjelpe med fordøyelsen.
Det kan også hjelpe fordøyelsen ved å stimulere produksjonen av magesaft. Gelatin binder seg også til vann, noe som kan hjelpe maten til å bevege seg gjennom fordøyelsessystemet.
Lær noen flere måter å forbedre fordøyelsen.
4. Lette leddsmerter
Kollagenet i gelatin kan redusere leddsmerter assosiert med betennelse.
I følge National Library of Medicine, indikerer noen kliniske studier at gelatin kan redusere smerte og forbedre leddfunksjonen hos personer med slitasjegikt. Imidlertid er det behov for videre forskning.
Gelatin kan hjelpe med leddsmerter, men det finnes også andre hjemmemedisiner. Lær mer her.
5. Håndtere blodsukker
En studie har indikert at glysin, som er en aminosyre i gelatin, kan hjelpe mennesker med type 2-diabetes med å håndtere tilstanden.
Mennesker som tok glysin som behandling, så et fall i A1C-nivået og betennelsen, noe som tyder på at glysin kan bidra til å forhindre komplikasjoner, for eksempel vevsskade.
Imidlertid har noen gelatinbaserte produkter, som gummy godterier, høyt sukkerinnhold. Disse er ikke en passende kilde til gelatin for personer med type 2-diabetes.
Hvilke matvarer kan bidra til å senke blodsukkernivået? Lær mer her.
6. Beinstyrke
Gelatin inneholder lysin, som bidrar til å styrke beinene. Det hjelper også kroppen til å absorbere kalsium, noe som bidrar til å holde beinene sterke og forhindrer tap av bein.
Noen mennesker bruker gelatin for å redusere risikoen for osteoporose, noe som får bein til å bli svake eller sprø.
En studie fra 2001 fant ingen signifikant forskjell i bentetthet mellom mus som konsumerte gelatin og de som konsumerte en annen proteinkilde.
Andre undersøkelser, publisert i 2017, fant imidlertid at når rotter med magnesiummangel inntok gelatin, hadde dette en positiv innvirkning på ett aspekt av bentetthet.
Imidlertid er mer forskning nødvendig for å bekrefte om å spise gelatin kan forbedre beinhelsen.
Hva er osteoporose, og hvordan kan du forebygge eller behandle det? Finn ut her.
7. Søvnkvalitet
Glysin i gelatin kan forbedre søvnkvaliteten hos noen mennesker.
I en studie publisert i 2006 rapporterte folk som tok 3 gram (g) glycin rundt leggetid å sove bedre og føle seg mer livlige og klare på vei om morgenen.
Året etter bekreftet en mer detaljert studie funnene og foreslo at glysin kunne spille en rolle som en søvnforsterker.
Studiene anbefalte imidlertid ikke inntak av gelatin for å forbedre søvnen.
Hvilke tips kan bidra til å forbedre søvnkvaliteten? Finn ut her.
8. Vekttap
Noen forskere har antydet at gelatin kan bidra til å fremme vekttap på grunn av dets høye proteinnivå og lave kaloriinnhold. Protein hjelper folk til å føle seg mette, noe som gjør dem mindre sannsynlig å overspise.
En studie fra 2011 som sammenlignet effekten av å konsumere et gelatin-melkeprotein-diett med et annet melkeprotein-diett, fant imidlertid ikke at folk mistet mer vekt med gelatin-alternativet.
I tillegg har noen kilder til gelatin, som seige godterier og marshmallows, høyt sukkerinnhold. Folk bør velge sunne kilder med gelatin med lite sukker der det er mulig.
Hvor mye skal en person veie? Finn ut her.
9. Hår
Noen tar gelatinkapsler i håp om at lysinet det inneholder vil forbedre hårveksten.
I 2004 observerte forskere en betydelig økning i hårskaftlengden etter at mus tok et gelatinderivat i 10 dager.
Dette garanterer imidlertid ikke at inntak av gelatinkapsler vil forbedre en persons hårvekst.
Lær mer om andre kilder til lysin og andre matvarer som kan øke hårveksten.
10. Negler
På 1950-tallet antydet forskjellige studier at inntak av gelatin kan bidra til å forhindre sprø negler. Imidlertid synes ingen aktuelle bevis å støtte denne bruken.
Få noen tips her om hvordan du kan styrke neglene.
Tips for bruk av gelatin
Gelatin er tilstede i mange forhåndsdefinerte matvarer, men det er også lett å legge til retter hjemme. Dryssing av gelatinepulver i en smoothie kan for eksempel legge til et proteinforhøyelse.
Gelatin er tilgjengelig i dagligvarebutikker og på nettet.
Mousses og jello
Gelatin kan gi form og tekstur til søte og salte mousse og jello.
For å bruke gelatinepulver, er det først nødvendig å "blomstre" det i kaldt vann, og tilsett deretter varmt vann for å oppløse det. Følg produsentens instruksjoner for timing og mengder. Bruk av mer vann vil gi en mykere konsistens.
Her er noen eksempler på oppskrifter:
- Sunn hjemmelaget jello
- Elderflower gelé
- Røkt eller posjert laksemousse med dillsaus
- Avokadomousse med lime
Hjemmelaget lager
Folk kan lage gelatinrikt buljong hjemme ved å koke rester av kadaver eller bein av fjærfe eller storfekjøtt.
For ekstra smak, tilsett en hel gulrot og løk og noen urter før du steker. Dekk beinene med vann, kok opp, og la det surre i 1-2 timer. Sjekk innimellom for å sikre at det ikke koker tørt, og tilsett ekstra vann om nødvendig.
Når kjøttkraften avkjøles, vil personen se et gel-stoff på overflaten. De kan bruke dette på en gang som grunnlag for en suppe eller lapskaus, eller fryse det til fremtidig bruk.
Å bruke opp rester på denne måten kan også hjelpe miljøet ved å redusere matsvinn.
Risiko
Ikke all mat som inneholder gelatin, vil være sunn. Folk bør sjekke for fett og sukkerinnhold, spesielt hvis de har visse helsemessige forhold.
Kvaliteten på gelatin i maten kan avhenge av:
- dyrets helse det kommer fra
- metoden for prosessering
- de andre ingrediensene i en tallerken eller et produkt
Noen mennesker har uttrykt bekymringer for at inntak av gelatin kan øke risikoen for noen dyrebårne sykdommer, for eksempel bovin spongiform encefalopati (BSE).
I følge Food and Drug Administration (FDA) er gelatin fra kyr imidlertid tillatt, så lenge produsenter behandler det i henhold til sikkerhetsretningslinjer.
Det er lite informasjon om bivirkningene av inntak av gelatin. National Institutes of Health (NIH) bemerker at det er sannsynlig å ta gelatin gjennom munnen. De legger til at det sannsynligvis er trygt å ta opptil 10 g som tilskudd i opptil 6 måneder.
Gelatin er et dyrebasert produkt. Det er ikke egnet som en del av et vegansk eller vegetarisk kosthold. Folk som ønsker å tilsette maten med samme tekstur uten å bruke animalske produkter, kan bruke agar-agar, et tangbasert produkt. Dette vil imidlertid ikke inneholde de samme nivåene av protein som gelatin.
Agar-agar pulver og flak kan kjøpes online.
Ta bort
Gelatin er en ingrediens med høyt proteininnhold som kan forbedre smak, tekstur og næringsverdi av matvarer.
Inntak av gelatin kan være til fordel for folks helse på forskjellige måter, men mer forskning er nødvendig for å bekrefte de fleste av disse.
Kosttilskudd er en annen måte å oppnå ernæringsmessige fordeler av gelatin.
FDA regulerer ikke kosttilskudd, så kvaliteten deres er ikke garantert. Noen kan samhandle med medisiner eller være uegnet for visse individer. Folk bør snakke med legen sin før de bruker kosttilskudd, og bare ta den anbefalte dosen.
En rekke gelatin- og kollagentilskudd er tilgjengelig for kjøp online.
Spørsmål:
Vil gelatin i kostholdet virkelig gi godhet til å gjøre en forskjell?
EN:
Det er noen studier som støtter bruken av gelatin [DW2], men det er ikke klart forstått hvor mye bra det gjør. Å spise et balansert kosthold som inkluderer anbefalte mengder protein er den beste måten å sikre at en person får alle næringsstoffene kroppen trenger.
Deborah Weatherspoon, Ph.D., R.N., CRNA Svarene representerer meningene fra våre medisinske eksperter. Alt innhold er strengt informativt og bør ikke betraktes som medisinsk råd.
