Hva er forskjellen mellom vill og oppdrettslaks?
Det er en viktig debatt om sikkerheten til oppdrettslaks sammenlignet med villaks. Vill og oppdrettslaks er forskjellig i miljøpåvirkninger og ernæringskvalitet.
Laks er en veldig populær fisk, spist av millioner av mennesker over hele verden. På grunn av sin popularitet kommer mye laks nå fra oppdrettsanlegg i stedet for naturen.
Denne artikkelen sammenligner villaks med oppdrettslaks og diskuterer forskjellene mellom dem, inkludert deres miljø og kosthold.
Forskjeller mellom vill og oppdrettslaks
Å spise fet fisk, som laks hver uke, har helsemessige fordeler. De amerikanske kostholdsretningslinjene for 2015–2020 anbefaler at du spiser 8 gram sjømat per uke
Laks er en utmerket kilde til:
- omega-3 fett
- protein
- vitamin A
- Vitamin d
- kalsium
Vi undersøker forskjellene mellom oppdretts- og villaks nedenfor.
1. Vilkår for leve og oppdrettslaks
Oppdrettslaks er fiskebestander som holdes i nettede penner. Bøndene kontrollerer avl, gir dem mat og gir medisiner om nødvendig. Noen ganger er pennene veldig overfylte, og laksen kan ikke svømme veldig langt.
Overfiske av verdens fiskebestander har ført til en økning i fiskeoppdrett. Oppdrett holder også prisen på fisk lavere.
Villaksen lever og avler i sine opprinnelige vannmasser. Mennesker har ingen kontroll over avl, fôring eller helse. Villaks svømmer lange avstander uten begrensninger.
Miljø- og kjemiske forurensninger påvirker både villaks og oppdrettslaks.
2. Ernæringsforskjeller
Vanligvis har villaks færre kalorier, mettet fett og vitamin A og D enn oppdrettslaks, men inneholder mer protein.
Både i vill og oppdrettslaks vil omega 3-innholdet variere avhengig av hva laksen spiser.
I følge en gjennomgang fra 2017 har oppdrettslaks høyere nivåer av omega-6-fettsyrer enn villaks. Både oppdretts- og villaks hadde sammenlignbare nivåer av en omega-3-syre kalt EPA, men oppdrettslaks hadde lavere nivåer av omega-3-syren DHA enn villaks.
Ifølge Washington State Department of Health, "Oppdrettslaksfilet inneholder like mange gram omega-3 fettsyrer som villaks fordi oppdrettslaks er fetere enn villaks."
Omega-3 er viktig for:
- hjernefunksjon
- syn
- sædproduksjon
- energiproduksjon
- reduksjon av betennelse
Både oppdretts- og villaks inneholder noen forbindelser som ikke er bra for kroppen. Dette er fordi laks kan absorbere noen kjemikalier og forurensende stoffer gjennom kostholdet og miljøet.
3. Forskjeller i farge
Vill og oppdrettslaks kan variere i farger på grunn av kostholdet.
Villaks spiser mye krill, krabber og reker. Disse skalldyrene har mye karotenoid som kalles astaxanthin, som gir laksen sin blekrosa-røde farge.
Noen ganger er villaks hvit på grunn av måten de behandler astaxanthin på.
Astaxanthin er en kraftig antioksidant og betennelsesdempende som er viktig for fiskens generelle helse. Oppdrettere fôrer laksen med pelletsmatvarer som inneholder en kunstig versjon av astaxanthin. Den syntetiske versjonen av astaxanthin er ikke like sterk som den naturlige versjonen, men er fortsatt gunstig.
Verken de naturlige og syntetiske versjonene av astaxanthin er giftige for mennesker.
4. Vedvarende organiske miljøgifter (POP)
I følge en artikkel i Diabetologi og metabolsk syndrom, POP er menneskeskapte organiske kjemikalier som det tar lang tid å bryte ned. POP kan bygge seg opp i dyrevev. Fet fisk kan inneholde store mengder POP.
POP er også kjent som:
- vedvarende, bioakkumulerende og giftig (PBT)
- giftige organiske mikropollutanter (TOMP)
POP inkluderer:
- plantevernmidler
- legemidler
- industrielle kjemikalier
Den samme artikkelen sier at POP kan øke risikoen for type 2 diabetes hos mennesker. POP-er gjør dette ved å påvirke insulin. Insulin kontrollerer kroppens blodsukker.
En annen studie der POP-er i urfolkssamfunn hvor folket spiser mye villfisk, fant en økning i type 2-diabetes.
POP kan også forårsake nevrotoksisitet. Nevrotoksisitet kan øke risikoen for Parkinsons og Alzheimers sykdom.
En nylig studie fant at vill atlantisk laks inneholdt høyere nivåer av POP enn oppdrettslaks. Dette kan være fordi miljøet deres er ukontrollert og på grunn av forurensende stoffer i havene.
En studie som så på oppdrettet norsk atlantisk laks, fant at nivåene av noen POP og plantevernmidler var synkende.
Det ser ut til at oppdrettslaks kan inneholde færre POP enn villaks. Dette er imidlertid avhengig av hvilken type fiskemel som oppdrettslaks spiser. I følge Environmental Working Group (EWG) inneholdt oppdrettsfisk i 2003 5–10 ganger mer av en POP kalt polyklorerte bifenyl (PCB) enn villaks.
Hvis du velger oppdrettslaks, er det gunstig å finne en anerkjent, ansvarlig og bærekraftig kilde.
5. Tungmetaller
Tungmetaller, som kvikksølv, kan skape oksidativt stress i menneskekroppen. Oksidativt stress kan forårsake skade på cellene, som igjen kan forårsake en rekke helsemessige forhold.
Andre tungmetaller i fisk inkluderer:
- arsenikk
- kadmium
- lede
- kvikksølv
En studie fant at vill atlantisk laks inneholdt mer kvikksølv enn oppdrettsatlantisk laks.
All laks har noe kvikksølvnivå i vevet. Omega-3 i laks kan bidra til å forhindre at kvikksølv forårsaker skade.
6. Dyremedisiner
Oppdrettere gir noen ganger laks antibiotika og narkotika for å holde dem i god helse. Noen mennesker er bekymret for at bruk av antibiotika kan øke menneskelig antibiotikaresistens.
Villaks har mindre eksponering for dyremedisiner enn oppdrettslaks.
Å velge villaks er det sikreste alternativet for folk som er bekymret for å innta narkotika.
7. Miljø- og dyrevelferdsproblemer
Andre bekymringer involverer virkningen av oppdrettslaks på de lokale vannveiene. Villaksen passer inn i sitt naturlige økosystem og øker ikke miljøforurensningen.
Oppdrettsanlegg kan være en forurensningsrisiko, spesielt hvis de ligger i lavstrømsområder. Dette skyldes at forurensning forårsaket av fiskeavføring og uspist fôr kan komme inn i det lokale økosystemet og forurense habitatene under nettede penner.
Når det er lokalisert i områder med høy strøm, blir avfallet spredt av vannet.
Noen fiskeoppdrettere lager sine gårder med laks som ikke er hjemmehørende i området. Dette kan forårsake problemer hvis fisken slipper unna.
Rømt laks konkurrerer med lokale arter om mat og reproduksjon. Rømt laks kan også introdusere sykdom og parasitter.
Intensiteten i fiskeoppdrett er også bekymringsfull. Oppdrett med høy intensitet med fortjeneste fører ofte til overbefolkning, noe som kan føre til økt sykdom.
Fra etisk og miljømessig perspektiv er villaks det beste alternativet når det fiskes bærekraftig.
Hvordan se forskjellen
Oppdrettslaks inneholder mer fett enn villaks. Fettet kan være synlig, og oppdrettslaks kan se rundere ut enn villaks.
Villaks er sesongbasert og bare tilgjengelig om sommeren. De kan ha et bredere utvalg av farger ettersom de har et annet kosthold enn oppdrettslaks.
Dessverre er det ikke alltid mulig å se forskjell på vill og oppdrettslaks ved å lese etikettene på pakkene. Organisasjonen Oceana, fant at 43 prosent av restaurantene og butikkene de undersøkte feilmerket laks.
Ta bort
Det er vanskelig å bedømme om oppdrettslaks er trygg å spise. Forurensningsnivået i oppdrettslaks varierer fra sted til sted og avhenger av kostholdet.
Eksponering for forurensende stoffer er fremdeles en risiko for villaks, men studier kan ikke alltid fange risikonivået.
Vanligvis er villaks bedre ernæringsmessig, og bæredyktig fisket laks har mindre innvirkning på miljøet.
Både vill og oppdrettslaks er trygge å spise og er gode kilder til næringsstoffer.
