Hva er forskjellen mellom havsalt og bordsalt?
Bordsalt og havsalt er begge nyttige når du tilbereder mat. Produsenter utvinner bordsalt fra saltavleiringer og bearbeider det til en fin krystall, mens havsalt kommer fra fordampende sjøvann.
Mange tror at havsalt er sunnere enn bordsalt fordi det er en naturlig kilde til natrium. Produksjonsstrimler bordsalt av andre næringsstoffer, som magnesium, kalsium og kalium. Imidlertid styrker produsenter bordsalt med jod, noe som er viktig for skjoldbruskhormonproduksjonen.
Natrium er et viktig næringsstoff som folk får fra tilsatt salt og bearbeidet mat. Leger anbefaler å begrense salt i dietten fordi for mye natrium kan bidra til dehydrering og hjertesykdom. Høyt blodtrykk er en betydelig bekymring.
I denne artikkelen undersøker vi forskjellene mellom havsalt og bordsalt, helsemessige fordeler av salt, og hvilken type som er sunnere. Vi diskuterer også hvor mye salt vi skal ha per dag.
Bordsalt vs. havsalt
Mange oppfatter havsalt som et sunt alternativ til bordsalt.
Havsalt kommer fra fordampende sjøvann, så det er en naturlig kilde til natrium. Bordsalt kommer fra gruvedrift av saltavleiringer. Produsenter behandler det deretter til en fin krystall som er lett å blande i maten.
Kokker bruker havsalt i noen oppskrifter på grunn av sin grove og knasende tekstur. Noen mennesker foretrekker også sterkere smak av havsalt.
Selv om folk kan oppleve havsalt som bedre for helsen, har det samme natriuminnhold som bordsalt. Noen mennesker tror at havsalt har mindre natrium enn bordsalt, men dette er en misforståelse.
Bordsalt og de fleste havsalter inneholder begge 40 vekt% natrium.
En teskje bordsalt har 2300 milligram (mg) natrium. Krystallene av havsalt er større, så færre krystaller kan få plass i 1 ts.
Siden mindre havsalt kan passe i samme volum, kan folk tro at havsalt har mindre natrium enn bordsalt.
Havsalt kommer fra en naturlig kilde og inneholder andre mineraler, inkludert:
- magnesium
- kalsium
- kalium
Bordsalt har ikke disse ekstra næringsstoffene, men det inneholder jod hvis det er forsterket.
fordeler
Natrium er viktig for god helse, så folk bør ikke fjerne det helt fra kostholdet. Natrium i salt hjelper til med å kontrollere blodtrykket og er nødvendig for nerve- og muskelfunksjon. Folk trenger å spise salt for normal cellefunksjon og for å opprettholde syrebalansen i blodet.
Bordsalt inneholder jod, som er et annet viktig næringsstoff. Personer med jodmangel kan utvikle struma og en rekke andre symptomer. Lær om tegn og symptomer på jodmangel her.
Mangel på jod kan også forårsake dårlig vekst og kognitive lidelser hos barn. Jodmangel er sjelden i USA, siden mange produkter, inkludert bordsalt, inneholder tilsatt jod.
Imidlertid kan risikoen for lite jod være høyere i Europa og andre regioner i verden og hos mennesker som ikke spiser melk, bakevarer eller bordsalt.
Av de to inneholder bare bordsalt jod, da ubehandlet havsalt ikke inneholder jod.
Som denne artikkelen uttalte tidligere, selv om havsalt ikke har jod, inneholder det naturlig magnesium, kalsium, kalium og andre næringsstoffer.
Mengden av disse mineralene som finnes i havsalt er minimal, og folk kan få dem i mer betydelige mengder fra andre sunne matvarer.
Helserisiko
For mye salt kan bidra til flere helsemessige forhold, inkludert:
- høyt blodtrykk
- hjertesykdom
- hjerneslag
- hjerteinfarkt
Til tross for dette, trenger folk riktig mengde salt i kostholdet for å opprettholde god helse.
I henhold til diettretningslinjene for amerikanere er den gjennomsnittlige mengden natrium i det amerikanske dietten ca 3.440 mg per dag, noe som er altfor høyt. American Health Association (AHA) anbefaler å spise mindre enn halvparten av denne mengden, eller 1500 mg per dag.
Når folk reduserer mengden natrium i kostholdet, reduserer de risikoen for å utvikle hjertesykdom og høyt blodtrykk. Land i Verdens helseorganisasjon (WHO) har blitt enige om å bidra til å redusere den globale befolkningens natriuminntak med 30% innen 2025.
Flertallet av salt folk spiser kommer ikke fra å tilsette salt til hjemmelagde måltider. I stedet sier AHA at mer enn 75% av natrium i folks dietter kommer fra bearbeidet mat.
I tillegg til bearbeidet og pakket mat, bør folk være klar over det høye saltinnholdet i fjærfe, ost og brød.
Produsenter kan inkludere tilsetningsstoffer i bordsalt for å forhindre klumping. Disse tilsetningsstoffene kalles antiklumpemidler og kan omfatte:
- kaliumferrocyanid
- kalsiumsilikat
- silisiumdioksid
- gul brus av brus
- jernammoniumcitrat
Food and Drug Administration (FDA) har sagt at disse tilsetningsstoffene er trygge å bruke i salt for å forhindre klumper.
Inntaksanbefalinger
AHA anbefaler at folk tar sikte på å redusere saltinntaket til mindre enn 1500 mg per dag.
Diettretningslinjene for mennesker i USA antyder imidlertid å begrense natrium i dietten til mindre enn 2300 mg per dag for voksne og barn over 14 år.
Den maksimale mengden natriumbarn under 14 år bør ha, avhenger av kjønn og alder.
Sammendrag
Bare fordi havsalt er naturlig, betyr ikke det at det er bedre for folks helse. Mange tror at havsalt er et sunt alternativ til bordsalt, men å spise for mye av noe salt er skadelig.
Folk trenger imidlertid å inkludere en passende mengde natrium i kostholdet sitt. Eliminering av salt kan forårsake skadelige mineral ubalanser i blodet og kan påvirke skjoldbruskfunksjonen.
Havsalt kommer fra en naturlig kilde og inneholder andre mineraler, men det inneholder ikke jod. Å velge ikke-ionisert havsalt kan føre til at folk risikerer jodmangel, og derfor må de søke andre kilder til jod i kostholdet.
En type salt er kanskje ikke sunnere enn en annen, slik at folk kan velge salt, avhengig av smak og tekstur.
