Å erstatte 'biff med kylling' kan redusere risikoen for brystkreft
Forskere, som bruker data fra mer enn 40.000 kvinner, konkluderer med at det å spise rødt kjøtt er forbundet med økt risiko for brystkreft, men inntak av fjærfe ser ut til å knytte til en lavere risiko.
Brystkreft rammer rundt 1 av 8 kvinner i USA i løpet av livet; etter hudkreft er det den vanligste kreft hos kvinner.
Brystkreftfrekvensen varierer betydelig mellom regioner, noe som innebærer at miljø- og livsstilsfaktorer spiller en rolle.
Å forstå hva som forårsaker disse variasjonene, kan hjelpe forskere med å finne måter å minimere risikoen for brystkreft.
For det formål fokuserer noen forskere på hvordan ernæring påvirker kreft.
Likevel, fordi alle har unike kostvaner, og fordi hver kreft oppfører seg annerledes, er det utfordrende å velge matens rolle.
En fersk studie undersøker den potensielle rollen som kjøtt har i brystkreftrisikoen. Forskere har allerede knyttet kjøtt til noen kreftformer, men dets rolle i risikoen for brystkreft er mindre klar.
Forbruk av rødt kjøtt og brystkreft?
Forskerne satte seg for å undersøke forholdet mellom alle typer kjøtt og brystkreft. De så også på om tilberedningsmetoder - hvor godt folk lager kjøttet sitt - kan assosiere seg med risiko.
De publiserte sine funn i International Journal of Cancer.
Forskerne tok data fra søsterstudien, som inkluderer deltakere fra USA og Puerto Rico. I alt brukte de data fra 42 012 kvinner som var 35–74 år gamle. Teamet fulgte deltakerne i gjennomsnitt 7,6 år. I løpet av den tiden var det 1536 tilfeller av brystkreft.
Hver deltaker ga informasjon som inkluderte medisinsk historie, forekomst av kreft i familien, livsstilsfaktorer, kosthold, høyde, vekt og demografisk informasjon.
Forskerne hadde tilgang til detaljert informasjon om kjøttinntak, inkludert porsjonsstørrelser og type kjøtt.
De spurte også deltakerne hvordan de vanligvis tilberedte biff, hamburgere og svinekoteletter med alternativer som dekker hele spekteret av "doneness" fra sjeldne til forkullede.
Når forskerne hadde gjennomført analysen, fant de at kvinnene som spiste mest rødt kjøtt hadde 23% høyere risiko for å utvikle brystkreft enn de som spiste minst rødt kjøtt.
Tidligere studier som har sett på sammenhengen mellom rødt kjøtt og brystkreft har imidlertid ikke gitt så klare resultater; noen forskere har ikke funnet noen tilknytning, og andre har bare identifisert en relativt svak lenke.
Risiko for fjærfe og brystkreft
Resultatene fra fjærfe-analysen var kanskje mer overraskende, siden denne kategorien kjøtt så ut til å ha en beskyttende effekt.
Forskerne beregnet at de som spiste mest fjærfe hadde 15% lavere risiko for å utvikle brystkreft enn de som spiste minst fjærfe.
Selv når forskerne kontrollerte for en rekke faktorer, inkludert rase, husstandsinntekt, nivåer av fysisk aktivitet, kreftfamiliehistorie, meieriforbruk, grønnsaksforbruk, samlet energiinntak, kroppsmasseindeks (BMI), bruk av prevensjon og alkoholforbruk, sier de at resultatene fortsatt var signifikante.
Forskerne brukte substitusjonsmodeller for å forutsi hvordan risikoen for brystkreft ville endre seg hvis en person som spiste en stor mengde rødt kjøtt byttet til fjærfe. I disse modellene fant forfatterne at den gunstige sammenhengen mellom fjærfekjøtt og brystkreftrisiko var "mer uttalt".
"Selv om mekanismen som forbruk av fjærfe reduserer risikoen for brystkreft ikke er klar, gir studien vår bevis på at det å erstatte fjærfe med rødt kjøtt kan være en enkel endring som kan bidra til å redusere forekomsten av brystkreft."
Seniorforfatter Dale P. Sandler, Ph.D.
Legger til i debatten rundt fjørfe
Selv om fjærfeets forhold til risikoen for brystkreft kan virke overraskende, er det ikke første gang vitenskapen legger merke til det. En tidligere studie fant at et høyt inntak av stekt kylling med huden på økt brystkreftrisiko mens omvendt inntak av skinnfri kylling reduserte risikoen.
En ytterligere studie konkluderte med at kylling, tilberedt etter en hvilken som helst metode, var "betydelig beskyttende" mot brystkreft.
Imidlertid har andre forskere ikke funnet noen sammenheng mellom kjøttforbruk og brystkreft.
Som alltid må forskere utføre mer arbeid før de kan komme til en solid konklusjon om kjøttens rolle i brystkreft.
Bortsett fra den potensielle innflytelsen av kjøttforbruk, fant forskerne i den siste studien ingen sammenheng mellom måten folk kokte kjøtt på og brystkreftrisiko.
Begrensninger for forskningsmetoden
Studien inkluderte et stort antall deltakere, noe som gir funnene vekt, men det er alltid begrensninger; for eksempel er denne siste studien observasjonell, så den kan ikke lett plage hverandre årsak og virkning.
I tillegg ble kostholdsinformasjon bare tatt en gang - i begynnelsen av studien - og det er derfor mulig at deltakerne endret sine spisevaner betydelig i løpet av den 6-årige studien.
Det er også verdt å merke seg at studien bare så på kvinner, så funnene gjelder kanskje ikke brystkreftrisiko hos menn.
