Rødt kjøtt og dødsrisiko: Studien gir ny innsikt
Mennesker som økte inntaket av rødt kjøtt over 8 år, hadde en høyere dødsrisiko de neste 8 årene enn folk hvis kjøttinntaket var det samme. Omvendt reduserte dødsrisikoen ved å redusere kjøttinntaket og erstatte det med mer sunne alternativer.
Dette er de viktigste takeaways av ny forskning som etterforskere nettopp har publisert i tidsskriftet BMJ. Yan Zheng, professor ved Fudan University i Shanghai, Kina, er den første forfatteren av avisen.
Frank Hu, Fredrick J. Stare Professor i ernæring og epidemiologi og leder av Institutt for ernæring ved Harvard T.H. Chan School of Public Health i Boston, MA, er seniorforfatter av studien.
Prof. Zheng og kollegaer brukte data som var tilgjengelige fra sykepleiernes helsestudie og helsepersonellens oppfølgingsstudie.
Totalt undersøkte forskerne 53 553 kvinner og 27 916 menn som ikke hadde kardiovaskulær sykdom eller kreft i starten av studien.
Teamet undersøkte om endringer i inntak av rødt kjøtt i 1986–1994 var korrelert med dødelighetsrisiko i de påfølgende 8 årene, som dekket 1994–2002.
De så også på om endringer i inntak av rødt kjøtt mellom 1994–2002 forutsa dødsrisiko mellom 2002–2010.
‘Adopter a Mediterranean-style diet’
Prof. Zheng og teamet fant at personer som økte sin totale mengde daglig behandlet kjøttinntak med en halv porsjon eller mer, var 13% mer sannsynlig å dø av en hvilken som helst årsak.
Å øke ubehandlet kjøtt med samme mengde daglig førte til en 9% økning i dødsrisikoen av alle årsaker.
Omvendt reduserte senking av rødt kjøtt mens du spiste mer nøtter, fisk, skinnfritt fjærfe, meieri, egg, fullkorn eller grønnsaker i løpet av de samme 8-årsperioden, dødsrisikoen de neste 8 årene.
Forskerne sier at disse korrelasjonene fortsatte å være statistisk signifikante etter å ha justert for alder, fysisk aktivitet, røykeadferd, diettmønster eller alkoholinntak.
"Denne langsiktige studien gir ytterligere bevis for at å redusere inntak av rødt kjøtt mens du spiser andre proteiner eller mer fullkorn og grønnsaker, kan redusere risikoen for for tidlig død," sier professor Hu.
"For å forbedre både menneskers helse og miljømessig bærekraft, er det viktig å ta i bruk en middelhavsstil eller [et] annet kosthold som understreker helse [full] vegetabilsk mat."
Frank Hu
Hva kan forklare den økte dødsrisikoen
Selv om studien var observasjonell og ikke kan adressere årsakssammenheng, våger forskerne noen mulige forklaringer på assosiasjonene de fant.
Mettet fett, kolesterol, hemejern og konserveringsmidler er bare noen av stoffene i rødt kjøtt som påvirker kardiometabolsk helse negativt, sier forskerne.
Matlaging ved høye temperaturer utløser også produksjonen av kreftfremkallende stoffer. Metabolitten trimetylamin N-oksid, som forskere mener kan forårsake aterosklerose, er også et produkt av tarmbakteriene som reagerer på inntak av rødt kjøtt.
Medisinske nyheter i dag har tidligere rapportert om mange studier som signaliserte de potensielle farene ved å spise rødt kjøtt.
Et par nylige studier har for eksempel antydet at selv et lite inntak av rødt kjøtt øker risikoen for for tidlig død, og at forbruk av rødt kjøtt kan øke risikoen for nyresvikt.
Brystkreft, kolorektal kreft og Alzheimers er bare noen av de andre tilstandene som tidligere forskning har knyttet til inntak av rødt kjøtt.
