Er frityrkokere sunne?
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
Mange kilder hevder at frityrkokere tilbyr et sunt alternativ for å lage stekt mat. Men hva er fordelene og risikoen ved å lage mat med en frityrgryte?
Frityrkokere har nylig hatt en økning i popularitet på grunn av en økende bevissthet om sunnhet og fortsatt etterspørsel etter stekt mat. Folk i Amerika spiser mer poteter enn noen annen grønnsak, med 40 prosent av denne summen som kommer fra frosne produkter, som pommes frites.
Produsenter av frityrkokere annonserer dette apparatet som en rute for å lage og nyte stekt mat uten de skadelige helseeffektene av oljestekt mat. Luftstekt mat har lavere fettinnhold enn stekt mat, noe som betyr at de kan være mer sunne.
Noen mennesker er imidlertid bekymret for mulige helserisiko ved å bruke denne nye formen for matlaging, først og fremst på grunn av frykt for toksisitet og kreft; andre er skeptiske til de påståtte fordelene med luftstekt mat.
I denne artikkelen ser vi på helsemessige fordeler og risiko ved bruk av frityrkokere og sammenligner teknikken med andre tilberedningsmetoder.
Frityrkokere vs. andre tilberedningsmetoder
Produsenter designet luftfrysere for å skape en mer sunn måte å lage stekt mat på, ikke for å erstatte tradisjonelle, sunne metoder for tilberedning av mat, som steking og grilling.
Dypstekt mat har en tendens til å inneholde mye mer fett enn mat tilberedt på andre måter.
Mens 100 gram (g) stekt og batteret kyllingbryst inneholder 13,2 g fett, sammenlignet med bare 0,39 g fett i et ovnsstekt kyllingbryst, foretrekker mange smaken og konsistensen av stekt kylling.
Siden frityrgryter krever en brøkdel av oljen som frityrgryterne trenger, kan folk ha et mer sunt måltid som har lignende smaker og teksturer.
Dette er ønskelig siden å senke oljeinntaket kan være veldig gunstig for en persons helse. Forskere har knyttet fettinntak fra vegetabilsk olje til en rekke helsemessige forhold, inkludert men ikke begrenset til økt risiko for hjertesykdom og høyere betennelsesgrader.
Ingenting av dette garanterer at luftstekt kylling er sunnere enn stekt, grillet, langsomkokt eller panneskåret kylling. Det er mange andre apparater som kan tilby sunn, deilig mat. De resulterer bare ikke i stekt sprø tekstur som frityrgryter gir.
Hvordan fungerer frityrkokere?
Frityrkokere jobber ved å sirkulere varm luft rundt en matvare for å skape samme sprøhet som i tradisjonell stekt mat.
Frityrkokere oppnår dette ved å fjerne fettrike og kaloririke oljer fra kokeprosessen.
Ved å bruke bare 1 ss matolje i stedet for flere kopper, kan en person produsere lignende resultater som de ville gjort med en frituregryte med en brøkdel av fett og kalorier.
Forskere oppgir at frityrkokere bruker oppvarmet luft som inneholder fine oljedråper for å ta fuktigheten ut av maten. Resultatet er et produkt som har lignende egenskaper som stekt mat, men med betydelig lavere fettnivå.
Som mange andre tilberedningsmetoder utløser steking en kjemisk reaksjon - Maillard-effekten - som forbedrer fargen og smaken av luftstekt mat.
Fordeler med luftfrysere
Når de brukes riktig, tilbyr frityrkokere mange sunne fordeler:
Bruk av frityrkokere kan fremme vekttap
Et høyere inntak av stekt mat har direkte sammenheng med høyere fedmerisiko. Dette er fordi dypstekt mat har en tendens til å ha mye fett og kalorier.
Å bytte fra frityrstekt mat til luftstekt mat og redusere regelmessig inntak av usunne oljer kan fremme vekttap.
Frityrkokere kan være tryggere enn frityrgryter
Steking av mat innebærer å varme opp en stor beholder full av skoldende olje. Dette kan utgjøre en sikkerhetsrisiko. Mens frityrgryter blir varme, er det ingen risiko for å søle, sprute eller ved et uhell berøre varm olje. Folk bør bruke stekemaskiner nøye og følge instruksjonene for å sikre sikkerheten.
Frityrkokere reduserer risikoen for dannelse av giftig akrylamid
Steking av mat i olje kan føre til at farlige forbindelser utvikler seg, for eksempel akrylamid. Denne forbindelsen dannes i visse matvarer under tilberedningsmetoder med høy varme, for eksempel steking.
I følge International Agency for Research on Cancer kan akrylamid ha lenker til utviklingen av noen kreftformer, inkludert kreft i endometrium, eggstokk, bukspyttkjertel, bryst og øsofagus. Ytterligere studier har også antydet en kobling mellom kostakrylamid og kreft i nyre-, endometrium- eller eggstokkreft, selv om resultatene er usikre.
Ved å bytte til steking av luft kan folk redusere risikoen for å ha akrylamid i maten.
Å kutte ned på stekt mat reduserer sykdomsrisikoen
Matlaging med olje og inntak av tradisjonell stekt mat har regelmessige koblinger til mange ugunstige helsemessige forhold. Hvis du bytter ut steking med andre tilberedningsmetoder, kan det redusere risikoen for komplikasjoner.
Bivirkninger av frityrkokere
Mens frityrkokere har fordelene, har de også sin egen unike samling av bivirkninger, inkludert men ikke begrenset til følgende:
Steking av luft garanterer ikke et sunt kosthold
Mens frityrkokere er i stand til å tilby mer sunne matalternativer enn frityrgryter, kan det å begrense stekt matinntak helt være til nytte for en persons helse.
Bare det å erstatte all frityrstekt mat med luftstekt mat garanterer på ingen måte et sunt kosthold.
For optimal helse, bør folk fokusere på et kosthold fylt med grønnsaker, frukt, fullkorn og magert protein.
Luftsteking kan skape andre skadelige forbindelser
Mens frityrgryter reduserer sannsynligheten for dannelse av akrylamid, kan det fremdeles dannes andre potensielt skadelige forbindelser.
Ikke bare risikerer luftsteking å skape akrylamider, men polysykliske aromatiske hydrokarboner og heterosykliske aminer kan oppstå ved all varmekoking med kjøtt.
Disse forbindelsene har assosiasjoner med kreftrisiko, ifølge National Cancer Institute.
Forskere må gjøre ytterligere undersøkelser for å avklare nøyaktig hvordan luftsteking og disse forbindelsene korrelerer.
Luftstekt mat er garantert ikke sunn
Frityrkokere er i stand til å lage mat som er sunnere enn frityrstekt mat, men husk at stekt mat fortsatt er stekt mat. Når du lager mat for mye med olje, vil det alltid være helsemessige effekter.
Sammendrag
Forskning på effekten av luftstekt mat er for tiden begrenset, men eksperter anbefaler generelt at folk bør begrense inntaket av stekt mat generelt.
Bare fordi noen har tilberedt mat i en frityrgryte, betyr ikke det at det er sunnere enn all annen mat. Sørg for å ta med andre metoder for matlaging i vanlige kostholdsrutiner for optimal helse.
Folk som er interessert i å kjøpe en frityrkokere kan finne dem i supermarkeder eller velge mellom merker på nettet.
Andre matlagingsalternativer inkluderer stekeovn, grilling, baking og panne-mat. Vedlikehold av en rekke matvarer og tilberedningsmetoder vil hjelpe folk å få et mer sunt kosthold.
