Hvorfor du bør vaske frukt og grønnsaker
Selv om folk flest vet at de må håndtere animalske produkter på riktig måte for å forhindre sykdom, kan frukt og grønnsaker også ha skadelige bakterier.
Food and Drug Administration (FDA) anslår at rundt 48 millioner mennesker hvert år blir syke av å spise forurenset mat.
De siste årene har det forekommet utbrudd av matbårne sykdommer på grunn av bakterier på cantaloupe, salat, tomater og spinat. Folk som spiser forurensede råvarer kan bli syke og til og med kreve sykehusinnleggelse.
I denne artikkelen ser vi på hvorfor det er viktig å vaske frukt og grønnsaker, inkludert plantevernmidler og mulig forurensning.
Trenger du å vaske råvarer?
Folk bør vaske frukt og grønnsaker grundig før de lager mat eller spiser dem. Produsere som produsenten har forvasket, krever imidlertid ikke ytterligere skylling.
Det er to hovedrisikoer ved å spise uvasket frukt og grønnsaker: bakteriell forurensning og plantevernmidler.
De siste årene har mange utbrudd av matbåren sykdom kommet fra forurenset cantaloupe, spinat, tomater og salat.
I 2016 undersøkte for eksempel sentrene for sykdomskontroll og forebygging (CDC) et utbrudd av listeriose som innlagt 19 personer. En person døde av infeksjonen.
Mer nylig, i januar 2019, undersøkte CDC, FDA og helsemyndigheter i flere stater og Canada et utbrudd av Escherichia coli (E coli) infeksjoner fra forurenset romansalat.
Dette utbruddet rammet 62 mennesker i 16 stater, men det var ingen dødsfall.
Selv om plantevernmidler kan hjelpe bønder med å dyrke mer mat, har de også mange helserisiko. Det kan være utfordrende å unngå plantevernmidler, da mange ikke-målrettede avlinger har eksponering for disse kjemikaliene.
I følge Environmental Working Group, en ideell organisasjon, har nesten 70% av frukt og grønnsaker i USA rester av plantevernmidler, selv etter vask.
Forurensning
Produsere kan bli smittet med skadelige bakterier på forskjellige stadier. I vekstfasen kan forurensning oppstå gjennom:
- dyrekontakt
- skadelige stoffer i jord eller vann
- dårlig hygiene
Frukt og grønnsaker kan også bli forurenset etter høsting. Selv hjemme hos oss kan råvarer bli forurenset som følge av feil lagring og under tilberedning av maten.
Risiko
Noen ganger inneholder ferske råvarer skadelige bakterier som Salmonella, E coli, eller Listeria.
Disse bakteriene kan gjøre folk veldig syke. Noen mennesker er mer sårbare for å få en matbåren sykdom enn andre.
Folk som kan ha større risiko for matforgiftning fra produkter inkluderer:
- barn yngre enn 5 år
- gravide kvinner
- voksne over 65 år
- mennesker med svekket immunforsvar
Symptomer på matbåren sykdom kan omfatte:
- magekramper
- diaré, som kan være blodig
- oppkast
- en feber
- hodepine
- muskelsmerter
Alvorlig Listeria infeksjoner kan også forårsake:
- stiv nakke
- forvirring
- tap av balanse
- kramper
Hvordan vaske
Frukt og grønnsaker er en viktig del av det menneskelige kostholdet. De er næringstette, lite kalorier og høye i fiber. Det er viktig å fortsette å spise råvarer, men folk må ta de nødvendige skritt for å sikre at det er trygt.
Før du spiser noen produkter, anbefaler FDA:
- vaske hendene både før og etter tilberedning av maten
- kutte bort skadede områder før du forbereder eller spiser
- skylleprodukt som har hud før det skrelles av for å forhindre at smuss og bakterier overføres til de spiselige delene
- gni råvarer under rennende vann
- bruk en ren grønnsakbørste for å skrubbe harde råvarer, for eksempel meloner og agurker
- tørking av frukt og grønnsaker med en ren klut eller et papirhåndkle
- fjerne de ytterste bladene av salat og kål
Folk bør oppbevare ferske, lett bedervelige produkter i kjøleskapet ved eller under 4 ° C.
Det er ikke nødvendig å vaske produkter merket som forvasket. Det er også unødvendig å vaske produkter med såpe eller andre rengjøringsprodukter.
Andre anbefalinger inkluderer:
- ved hjelp av separate skjærebrett for frukt og grønnsaker, rå kjøtt, fjærfe og sjømat
- ved hjelp av separate redskaper til kokt og rå mat
- lagrer råvarer borte fra rått kjøtt, fjærfe eller sjømat
Plantevernmidler
Hvert år publiserer US Department of Agriculture (USDA) en rapport om sine funn av plantevernmidler i matvarer. De fleste råvarer inneholder fortsatt rester av plantevernmidler, selv etter vask.
Etterforskerne uttaler at over 99% av produktene de prøvetok hadde rester under Environmental Protection Agency (EPA) grenser.
I det årlige sammendraget av Pesticide Data Program 2017 rapporterte USDA hvilke produkter som inneholdt plantevernmidler som oversteg EPA-toleranser.
Disse inkluderte:
- asparges
- ferske tyttebær
- agurker
- kål
- løk
- snap erter
- søte poteter
I tillegg til disse fruktene og grønnsakene, fant USDA prøver av produkter med rester som ikke hadde en toleranse i Code of Federal Regulations. USDA mener at disse prøvene bryter med toleranser for plantevernmidler.
Disse fruktene og grønnsakene inkluderer:
- tranebær
- asparges
- snap erter
- salat
- mango
- agurk
- søte poteter
- grapefrukt
- løk
Folk som ønsker å unngå plantevernmidler, kan kjøpe sertifiserte økologiske produkter. USDAs organiske regelverk er strenge regler som bønder må følge.
I henhold til USDA-regelverket kan økologiske bønder bruke visse plantevernmidler som en siste utvei for skadedyrbekjempelse. For eksempel er naturlig forekommende mikroorganismer, plantebaserte insektmidler og noen godkjente syntetiske stoffer tillatt.
Sammendrag
Folk bør vaske frukt og grønnsaker under rennende vann for å forhindre inntak av forurensede råvarer.
Listeria, E coli, og Salmonella kan være til stede på produsere. De siste årene har folk utviklet matbårne sykdommer fra frukt og grønnsaker.
Matlaging av råvarer før forbruk er den tryggeste måten å spise frukt og grønnsaker på, men folk bør fortsatt vaske dem på forhånd.
Mange bønder bruker plantevernmidler på sine produkter. Hvis folk ønsker å unngå å konsumere plantevernmidler, kan de velge økologiske produkter eller unngå produkter som inneholder høyere nivåer av plantevernmidler, som grønnkål, tyttebær og asparges.
