Hvorfor er løk bra for deg?

Løk hører til Allium familie av planter, som også inkluderer gressløk, hvitløk og purre. Disse grønnsakene har karakteristiske skarpe smaker og noen medisinske egenskaper.

Løk varierer i størrelse, form, farge og smak. De vanligste typene er rød, gul og hvit løk. Smaken av disse grønnsakene kan variere fra søt og saftig til skarp, krydret og skarp, ofte avhengig av årstid hvor folk vokser og konsumerer dem.

Bønder har dyrket alliumgrønnsaker i århundrer. I følge FNs mat- og jordbruksorganisasjon er Kina den største produsenten av løk over hele verden.

Det er kjent at hakking av løk forårsaker rennende øyne. Imidlertid kan løk også gi potensielle helsemessige fordeler. Disse kan omfatte å redusere risikoen for flere typer kreft, forbedre humøret og opprettholde helse på hud og hår.

I denne artikkelen diskuterer vi de mulige fordelene med løk, deres ernæringsmessige innhold og hvordan man kan inkludere flere av dem i kostholdet.

fordeler

Løk kan ha positive effekter på flere forskjellige aspekter av helsen.

Kreftforebygging

Antioksidanter i løk kan bidra til å motvirke frie radikaler.

Forskere har undersøkt alliumgrønnsaker grundig i forhold til kreft, spesielt kreft i mage og tykktarm.

En studie i 2019 i Asia Pacific Journal of Clinical Oncology sammenlignet 833 personer med kolorektal kreft med 833 personer som ikke hadde sykdommen.

Forskerne fant at risikoen for kolorektal kreft var 79% lavere hos de som regelmessig konsumerte alliumgrønnsaker, som løk.

Eksperter forstår ikke helt den nøyaktige mekanismen hvormed noen forbindelser i løk hemmer kreft. Noen antar at løk hemmer svulstvekst og cellemutasjon.

En kopp hakket løk gir også minst 13,11% av en voksnes anbefalte daglige inntak av vitamin C. Som en antioksidant hjelper dette vitaminet mot å danne dannelsen av frie radikaler som har koblinger til kreft.

En gjennomgang fra 2015 fant en generell sammenheng mellom økt forbruk av alliumgrønnsaker og redusert risiko for kreft, spesielt kreft i mage og tarmkanal.

Forfatterne bemerker at det er forbindelser som kalles organosulfur i løk, hvorav noen undertrykte aspekter av tumorvekst. Imidlertid konkluderer de med at ikke alle organiske svovler har antioksidantegenskaper.

Videre forskning er nødvendig for å bekrefte hvilke forbindelser i løk som har beskyttende effekter mot kreft.

Gjennomgangen fremhevet også hull i forskningen til dags dato. Forfatterne foreslo at løk og andre alliumgrønnsaker ikke forhindrer kreft isolert, men arbeider sammen med andre livsstilsfaktorer for å redusere risikoen.

De ga også beskjed om at mens forskning har avdekket noen sammenhenger mellom alliumgrønnsakskonsum og redusert kreftrisiko, er ikke mengden en person trenger å konsumere for å oppnå maksimal nytte ennå ikke klar.

Hud og hår

Som en god kilde til vitamin C kan løk støtte bygging og vedlikehold av kollagen.

Kollagen gir struktur til hud og hår.

Moderat blodtrykk

En gjennomgang fra 2019 fant at quercetin, en forbindelse i løkskinn, hadde koblinger til lavere blodtrykk da forskerne ekstraherte det og administrerte det som et supplement.

Imidlertid undersøkte studien ikke de potensielle effektene på blodtrykket av å spise løk som en del av dietten i stedet for å ta quercetin i supplementform.

Ernæring

Løk er en næringstett mat, noe som betyr at de inneholder mye vitaminer, mineraler og antioksidanter mens de har lite kalorier.

En kopp hakket løk gir:

• 64 kalorier
• 14,9 gram (g) karbohydrat
• 0,16 g fett
• 0 g kolesterol
• 2,72 g fiber
• 6,78 g sukker
• 1,76 g protein

Løk er en god kilde til følgende næringsstoffer, i henhold til anbefalt daglig tilførsel (RDA) og tilstrekkelig inntak (AI) fra Kostholdsretningslinjer for amerikanere:

NæringsstoffProsent av daglig behov hos voksneVitamin C (RDA)13,11% for menn og 15,73% for kvinnerVitamin B-6 (RDA)11,29–14,77%, avhengig av alderMangan (AI)8,96% for menn og 11,44% for kvinner

Løk inneholder også små mengder av:

• kalsium
• jern
• folat
• magnesium
• fosfor
• kalium
• antioksidantene quercetin og svovel

Risiko

Løk utgjør noen risiko for de som spiser dem.

Noen mennesker kan imidlertid ha allergi eller intoleranse mot løk. Alle som opplever en reaksjon etter å ha spist dem, bør sørge for å oppsøke lege.

Les mer om symptomene på matallergi her.

Hvorfor forårsaker hakking av løk tårer?

Løk har rykte på seg for å få folk til å gråte under skjære- eller hakeprosessen. Denne responsen oppstår på grunn av tilstedeværelsen av en gass som kalles syn-Propanethial-S-oksid.

Dette kjemikaliet er en sammensatt væske som fungerer som et lachrymatory agent, noe som betyr at det forårsaker tårer eller svir i øynene.

For å redusere tårene under hakking, anbefaler National Onion Association å slappe av en løk i 30 minutter og deretter kutte av toppen. Personen skal deretter skrelle det ytre laget av løken og la roten være intakt, da denne delen har den høyeste konsentrasjonen av lachrymatory agenter.

Til tross for tårene de kan produsere, kan løk være et sunt tillegg til enhver spiseplan. Imidlertid er en persons generelle spisemønster viktigst i forebygging av sykdommer og god helse.

Her kan du lære mer om koblingen mellom løk og tårer.

Kosthold

Når du velger løk, bør folk se etter de som er tørre og faste med liten eller ingen duft før de skreller.

Å inkludere løk i en tallerken er en fin måte å øke smaken uten å tilsette kalorier, fett eller natrium.

Løk er en stift i mange kjøkken og utfyller de fleste retter. Folk kan bruke rå hakket løk i en sandwichfylling eller som en salatpålegg. Denne grønnsaken gir også et velsmakende tilskudd til salsas og dips.

Sunn oppskrift som inkluderer løk som en primær ingrediens inkluderer:

• Syltede løk
• Spansk potet og løkomelett
• Meieri-fri løk dukkert

De smaker også godt når folk sauter, steker, griller eller karamelliserer dem.

Selv om løk er et flott tillegg til et balansert, sunt kosthold, bør folk spise en rekke matvarer i stedet for å konsentrere seg om individuelle alternativer.

Spørsmål:

Er vårløk like næringsrikt som vanlig løk?

EN:

De har samme næringsinnhold, men vårløk inneholder mer planteavledede antioksidanter enn løkløk, ettersom den grønne, grønne delen av planten er mer omfattende.

Vårløk inneholder også B-vitaminer og mange mineraler, inkludert kobber, jern, mangan og kalsium. I tillegg er den bladgrønne delen av planten en god kilde til folsyre.

Men da folk pleier å bruke vårløk som krydder og i mindre mengder enn løkløk, er næringsinntaket generelt mindre.

Miho Hatanaka, RDN, LD Svarene representerer meningene fra våre medisinske eksperter. Alt innhold er strengt informativt og bør ikke betraktes som medisinsk råd.