Hva er forskjellen mellom animalske og planteproteiner?
Protein er en viktig del av kostholdet. Det hjelper å bygge, reparere og vedlikeholde kroppens strukturer. Matvarer fra planter og dyr kan begge gi protein, men det er noen forskjeller.
Protein finnes i hele kroppen, i alt fra muskler og organer til bein, hud og hår. Kroppen lagrer ikke protein som andre makronæringsstoffer, så dette proteinet må komme fra dietten.
Proteiner består av aminosyrer. En persons kropp trenger en balanse mellom alle 22 typer aminosyrer for å fungere riktig.
Kroppen kan ikke produsere ni av disse syrene, kalt essensielle aminosyrer.
En komplett proteinkilde refererer til en type mat som inneholder alle ni.
Å ha den rette balansen mellom aminosyrer kan bygge muskler og hjelpe kroppen til å komme seg raskt etter trening. Å forstå forskjellene mellom plante- og animalsk proteiner er viktig for alle som ønsker å sikre at kostholdet deres er sunt.
I denne artikkelen ser vi på forskjellene mellom animalske og planteproteiner. Vi undersøker også helseeffektene, beskriver hvilken type som er bedre for kroppsbygging, og lister opp de beste kildene til hver.
Plante vs. animalsk protein
En av hovedforskjellene mellom plante- og animalsk proteiner involverer deres aminosyreinnhold.
Aminosyrer er byggesteinene i protein. Når kroppen fordøyer proteinene i maten, bryter den dem ned i aminosyrer.
Kroppen kan trenge forskjellige aminosyrer til forskjellige tider. Mange tror at dietten bør inneholde komplette proteinkilder, som inneholder alle de ni essensielle aminosyrene.
Noen animalske produkter er komplette proteinkilder, for eksempel:
- fisk
- forskjellige typer egg
- meieriprodukter, som ost, melk og myse
- rødt kjøtt fra kyr, bison og hjort
- fjærfe fra kilder som kyllinger, kalkuner og vaktler
- kjøtt fra mindre vanlige kilder, inkludert orner, hare og hester
De fleste planteproteiner er ufullstendige, noe som betyr at de mangler minst en av de essensielle aminosyrene.
Imidlertid er noen plantebaserte matvarer, som quinoa og bokhvete, komplette proteinkilder.
Det er viktig for vegetarianere og veganere å blande proteinkildene sine og sørge for at de får alle essensielle aminosyrer.
Husk også at noen kilder til planteprotein kan ta lenger tid for kroppen å fordøye og bruke.
Følgende er eksempler på plantebasert mat rik på protein:
- korn
- linser
- nøtter
- bønner
- belgfrukter
- visse frukter, som avokado
- soya
- hamp
- ris
- erter
Mange andre nøtter, korn og grønnsaker inneholder også store mengder protein.
Hvilket er bedre for helsen?
Når du velger mellom plante- og animalsk proteinkilder, er det viktig å ta hensyn til de andre næringsstoffene som maten gir.
Mat som er rik på proteiner kan ha næringsrike profiler.
Visse kilder til animalsk protein kan inneholde høye nivåer av hemejern og vitamin B-12, mens noen plantebaserte matvarer mangler disse næringsstoffene.
På den annen side er plantespesifikke næringsstoffer, kalt phytonutrients, og noen antioksidanter fraværende fra kilder til animalsk protein.
Animalske produkter inneholder mettet fett og høyere nivåer av kolesterol enn kilder til planteprotein. En person kan ønske å unngå animalske produkter av disse grunnene.
Mange pleide å tro at kolesterol i kosten var assosiert med hjerte- og karsykdommer. Mens nyere bevis antyder ingen signifikant kobling, anbefaler Institute of Medicine (IOM) fortsatt å begrense kolesterol i kosten.
Fiber er en annen viktig faktor. Bare plantebaserte matvarer inneholder fiber, noe som bidrar til å holde fordøyelsessystemet balansert.
Å spise mer planteprotein kan også forbedre en persons generelle helse.
Resultatene av en 2016 meta-analyse antydet at å spise mer animalsk protein, spesielt det som er avledet fra bearbeidet rødt kjøtt, kan øke risikoen for å dø av hjerte- og karsykdommer.
Forskerne bemerket imidlertid at de bare fant sammenhengen mellom animalsk protein og kardiovaskulær sykdom hos personer med minst en livsstilsrelatert risikofaktor, for eksempel røyking, tungt alkoholinntak eller overvekt eller overvekt.
Resultatene indikerte også at å spise mer planteprotein kan bidra til å redusere denne risikoen og andre.
Generelt er den beste måten å dekke en persons kostbehov på å spise et bredt utvalg av matvarer.
Hvilket er bedre for å bygge muskler?
Idrettsutøvere og andre som ønsker å øke muskelmassen og redusere tiden det tar å komme seg etter trening, følger ofte nøye med proteininntaket.
Protein hjelper til med å reparere og bygge opp musklene etter en streng treningsøkt.
Mange idrettsutøvere vender seg til myseprotein for å bygge muskler. Denne typen proteiner er lettere for kroppen å bryte ned og absorbere, noe som kan gi myse en fordel i forhold til andre kilder, som kjøtt, egg og grønnsaker.
Når det gjelder plantebaserte kilder, antyder en studie at at risproteinisolat kan tilby lignende fordeler som myseprotein.
Mange anbefaler å konsumere en kombinasjon av planteavledede proteiner etter en treningsøkt. Dette kan gi kroppen en rekke aminosyrer.
Beste kilder til plante- og animalsk proteiner
Bare å få i seg nok protein i dietten kan være viktigere enn å fokusere på den typen protein.
En studie fant at å inkludere over gjennomsnittlige proteinnivåer i dietten forbedret tegn på muskelhelse, som magert masse og styrke i quadriceps. Forskerne bemerket at mengden protein var viktigere enn typen.
Imidlertid kan noen proteinkilder være bedre for generell helse. For eksempel inneholder fisk og hvitt kjøtt en tendens til å inneholde mindre fett enn rødt kjøtt.
Ta bort
For mange mennesker innebærer valget mellom animalsk og planteprotein en rekke hensyn.
I stedet for å fokusere på en enkelt type protein, kan det være bedre å fokusere på å spise et bredt utvalg av matvarer. Dette kan bidra til at en person får en sunn balanse mellom aminosyrer og andre viktige næringsstoffer.
Alle med spesifikke spørsmål om proteinkrav og kilder, bør snakke med en diett.
