Hva er fordelene med kålrot?
Kålrot er grønnsaker med en kremhvit farge og en lilla topp. Folk grupperer ofte denne populære europeiske stiftmat med rotgrønnsaker, som potet og rødbeter. Kålrot er imidlertid faktisk en fetter av brokkoli, rosenkål, ruccola og grønnkål.
Som andre korsblomstrede grønnsaker, gir kålrot mye næringsstoffer og har lite kalorier.
Både kålrot og bladgrønnsaker er smakfulle og næringsrike. Denne artikkelen vil imidlertid hovedsakelig fokusere på diettfordelene med roten.
I denne artikkelen kan du lære mer om helsemessige fordeler av kålrot, deres ernæringsmessige innhold og noen tips om hvordan du kan inkludere dem i kostholdet.
fordeler
Mange forskere og helsepersonell mener at næringsstoffene i kålrot gir et bredt spekter av helsemessige fordeler, for eksempel:
Lindre tarmproblemer
En kopp rå kålrot som veier 130 gram (g) gir 2,34 g fiber. Fiber bidrar til å redusere trykk og betennelse i tykktarmen.
Nærmere bestemt er dietter med høyt fiber forbundet med en lavere risiko for tarmproblemer, inkludert divertikulitt.
Kålrot og annen mat med høyt fiberinnhold kan bidra til å redusere forekomsten av divertikulittbluss ved å absorbere vann i tykktarmen og gjøre avføring lettere. Imidlertid anbefaler leger ikke alltid et kosthold med høyt fiber for personer med divertikulitt. Snakk med en lege før du spiser mat med mye fiber.
I 2014 fant en stor prospektiv studie at forskjellige typer fiber hadde forskjellige effekter på en persons risiko for divertikulitt. Samlet sett reduserte fiber imidlertid risikoen.
Når det er sagt, fant en studie fra 2012 at et høyt fiberinntak ikke endret en persons risiko for divertikulitt hvis den er asymptomatisk.
Videre forskning vil bidra til å avklare fordelene med fiber for å forhindre divertikulitt. Folk bør snakke med en lege før de øker fiberinntaket betydelig.
Senke blodtrykket
I følge en studie fra 2013 i British Journal of Clinical Pharmacology, mat som inneholder nitrater i kosten - som kålrot og collard greener - kan gi flere fordeler for helsen til blodkarene.
Disse inkluderer reduksjon av blodtrykk og inhibering av at blodplater henger sammen.
Imidlertid er den langsiktige risikoen for et høyt nitratdiett og dens innvirkning på kardiovaskulær helse uklar.
Generelt har en diett rik på frukt og grønnsaker positive effekter på blodtrykket. De spiller en viktig rolle i National Heart, Lung, and Blood Institute's DASH diett, som medisinske eksperter har designet for å senke blodtrykket.
Kålrot gir også kalium, noe som kan bidra til å senke blodtrykket ved å frigjøre natrium fra kroppen og hjelpe arteriene å utvide seg.
Her kan du lære mer om høyt blodtrykk.
Redusere kreftrisiko
Et høyt inntak av korsblomstrede grønnsaker - inkludert kålrot, blomkål og kål - har assosiasjoner med lavere risiko for kreft.
Disse grønnsakene inneholder flere forbindelser som kan ha beskyttende effekter mot visse kreftformer. En av disse er 3,3′-diindolylmetan, ifølge en 2016 gjennomgang.
Matvarer som inneholder en forbindelse kalt sulforaphane, kan også potensielt spille en integrert rolle i kreftbehandling. Cruciferous grønnsaker inneholder høye nivåer av sulforaphane.
En studie fra 2015 fant at sulforafan kan forstyrre funksjonen til histondeacetylase, et enzym som spiller en rolle i utviklingen av kreftceller.
Hjelper vekttap og fordøyelse
Kålrot og andre korsblomstrede grønnsaker med mye fiber bidrar til at folk føler seg mettere lenger, og de har lite kalorier. Å spise måltider med høyt fiberinnhold bidrar også til å holde blodsukkernivået stabilt.
Fiberinnholdet i kålrot kan også forhindre forstoppelse og fremme regelmessighet for en sunn fordøyelseskanal. Regelmessig, tilstrekkelig avføring er avgjørende for å kvitte seg med giftstoffer gjennom galle og avføring.
Ernæring
I henhold til United States Department of Agriculture's FoodData Central-database inneholder en kopp rå kuber kuber:
- 36,4 kalorier
- 1,17 g protein
- 0,13 g fett
- 8,36 g karbohydrat, inkludert 4,66 g sukker
- 2,34 g fiber
- 39 milligram (mg) kalsium
- 0,39 mg jern
- 14,3 mg magnesium
- 35,1 mg fosfor
- 0,13 mikrogram (mcg) vitamin K
- 87,1 mg natrium
- 0,351 mg sink
- 27,3 mg vitamin C
- 19,5 mcg folat
Kostholdstips
Når du kjøper kålrot, velg de som er små og tunge etter størrelse.
Høsting av kålrot mens de er små og små, vil gi dem en søt, mild smak. Når de fortsetter å vokse eller eldes, blir smaken sterkere, og teksturen blir grov og treaktig.
Se etter kålrot med grønne topper som er fargerike og friske. Folk kan bruke greenene til matlaging eller i salater.
Oppbevar kålrot alltid på et kjølig, svakt sted, og vask, trim og skrell dem før bruk.
Raske tips og ideer til oppskrifter
Kålrot har et skarpt, hvitt indre kjøtt og en sart, pepperaktig smak.
Folk kan spise dem rå eller kokte. Stektroper har imidlertid en tendens til å få frem de beste smaker og kvaliteter.
Her er noen enkle måter å innlemme kålrot i måltider på:
- Kok og mos kålrot for et velsmakende alternativ til potetmos.
- Hakk eller makuler rå kålrot og bruk som en salatpålegg.
- Tilsett kålrot i suppe eller lapskaus samtidig som du tilsetter poteter.
- Ta med kubert kålrot i en sakte kokt stek.
- Legg strimlet kålrot til en favoritt oppskrift på coleslaw.
Registrerte diettister har utviklet følgende deilige nepeoppskrifter:
- stekte kålrot med hagetimian
- kålrot chips
- raske syltede kålrot
Kålrot kan være et sunt tillegg til ethvert balansert kosthold. Å spise et variert kosthold er sunnere enn å konsentrere seg om spesifikke matvarer.
Spørsmål:
Er kålrot mer sunn enn kålrot?
EN:
Det er vanskelig å fastslå hvilken som er sunnere, siden kålrot har en annen næringssammensetning enn røttene.
Kålrot er en utmerket kilde til vitamin K, vitamin A, vitamin C, folat, kobber og mangan. Både greenene og røttene er gode kilder til fiber.
Det er best å blande både røtter og greener når du lager mat.
Miho Hatanaka, RDN, LD Svarene representerer meningene fra våre medisinske eksperter. Alt innhold er strengt informativt og bør ikke betraktes som medisinsk råd.
