Dårlig diett største risikofaktor for tidlige dødsfall over hele verden
En større studie har funnet at usunn mat er ansvarlig for flere dødsfall over hele verden enn noen annen risikofaktor, inkludert røyking.
Global Burden of Disease Study så på kostholdsforbruk mellom 1990 og 2017 i 195 land, med fokus på 15 typer mat eller næringsstoffer.
I et papir som inneholder The Lancet, undersøkte forskerne at på grunn av sitt bidrag til ikke-overførbare sykdommer utgjorde dårlig kosthold 1 av 5 eller 11 millioner dødsfall hos voksne i 2017.
De aller fleste av disse dødsfallene, rundt 10 millioner, var fra hjerte- og karsykdommer. Resten var hovedsakelig fra kreft og type 2-diabetes.
Rangering av landene fra laveste til høyeste andel diettrelaterte dødsfall setter Israel først, med 89 dødsfall per 100 000 mennesker, og Usbekistan sist, med 892 per 100 000.
USA, med 171 dødsfall per 100.000, kommer inn på 43. plass og Storbritannia på 23. plass, med 127 dødsfall per 100.000. India ligger på 118. plass, og Kina er på 140. plass.
"Denne studien," sier studieforfatter Dr. Christopher JL Murray, som er direktør for Institute for Health Metrics and Evaluation ved University of Washington i Seattle, "bekrefter hva mange har tenkt i flere år - at dårlig kosthold er ansvarlig for mer dødsfall enn noen annen risikofaktor i verden. ”
Lite sunn, for mye usunn mat
I analysen av globale dietter så forskerne på 15 ting: frukt, grønnsaker, nøtter og frø, belgfrukter, fullkorn, fiber, kalsium, melk, omega-3 fettsyrer fra sjømat, flerumettede fettstoffer, transfettstoffer, rødt kjøtt, bearbeidet kjøtt, sukkerholdige drikker og natrium.
De fant at det globale kostholdet i 2017 inneholdt mindre enn de ideelle mengdene av nesten alle sunne matvarer. Den største mangelen var i nøtter og frø, melk og fullkorn.
Forbruket av nøtter og frø, for eksempel, var i gjennomsnitt bare 3 gram (g) per dag, eller rundt 12 prosent av det optimale inntaket.
Forbruket av melk var bare 16 prosent av det optimale inntaket og fullkorn var bare 23 prosent.
Ved siden av disse oversteg det daglige inntaket av usunne kostholdsartikler det optimale nivået globalt. Sukkerholdig drikkeforbruk, for eksempel, “var langt høyere enn det optimale inntaket”, etterfulgt av forbruket av bearbeidet kjøtt og natrium. Forbruket av rødt kjøtt var like over det optimale nivået.
Utilstrekkelig sunn mat mer skadelig
Et viktig funn av studien var at utilstrekkelig inntak av sunn mat kan være like, om ikke mer, skadelig enn å spise for mange usunne matvarer.
Forfatterne bemerker at diettene som var relatert til flest dødsfall, var "høyt i natrium, lite i hele korn, lite frukt, lite nøtter og frø, lite grønnsaker og lite omega-3-fettsyrer."
De fant at hver av disse diettfaktorene utgjorde "mer enn 2 prosent av globale dødsfall."
I tillegg utgjorde bare tre av disse - fullkorn, frukt og natrium - mer enn halvparten av diettrelaterte dødsfall, og to tredjedeler av årene tapte på diettrelatert helse og funksjonshemning.
Dr. Murray sier at disse resultatene står i kontrast til det faktum at politiske diskusjoner de siste 20 årene har hatt en tendens til å fokusere mer på å begrense usunn mat.
Han og kollegene hans foreslår at kampanjer bør konsentrere seg om å balansere dietter. De ber også om at endringer i matproduksjon og distribusjon som tar sikte på å oppnå dette, må ta hensyn til miljøpåvirkningen på klima, land, vann og jord.
Trenger å 'skifte fokus'
I en lenket redaksjon er professor Nita G. Forouhi og prof. Nigel Unwin, begge fra medisinsk forskningsråds epidemiologiske enhet ved University of Cambridge i Storbritannia, enige med forfatterne i at "i en global sammenheng", og til tross for begrensninger, tilbyr studien "bevis for å skifte fokus" fra å begrense usunne matvarer til å øke sunne.
De antyder at det bekrefter et behov for å legge vekt på mat i stedet for næringsstoffer. Imidlertid fremhever de også noen av utfordringene ved å flytte det globale kostholdet mot et mer sunt, for eksempel de "uoverkommelige" kostnadene med frukt og grønnsaker.
I land med lav inntekt utgjorde for eksempel 52 prosent av frukt og tre porsjoner grønnsaker per dag per person 52 prosent av husholdningens inntekt, sammenlignet med bare 2 prosent i høyinntektsnasjoner.
“Mens natrium, sukker og fett har vært fokus for politiske debatter de siste to tiårene, antyder vår vurdering at de ledende diettrisikofaktorene er høyt inntak av natrium eller lavt inntak av sunne matvarer, som fullkorn, frukt, nøtter og frø og grønnsaker. ”
Dr. Christopher J. L. Murray
