Hvor mange er for mange egg?
Det er ikke et spesifikt antall egg en person kan spise som en del av et sunt kosthold. Egg ble en gang ansett for å være en usunn matkilde når det gjelder bekymringer med høyt kolesterol og hjerteproblemer. Det at eggeplommen inneholder et høyt nivå av kolesterol var den viktigste årsaken til dette.
Forbruk av kolesterol ble opprinnelig antatt å øke nivået av kolesterol betydelig i kroppen, noe som kan øke risikoen for hjertesykdom.
Forskning har imidlertid vist at egg ikke øker sjansene for hjertesykdom.
Kolesterol i kroppen
Kolesterol er et fettstoff som har en rekke viktige kroppsfunksjoner.
Dens rolle inkluderer å støtte produksjonen av nye celler og hormoner til dannelsen av fettoppløsende gallsyrer og hjelpe til med absorpsjon av vitaminer.
Forskere forstår nå at kolesterolet folk spiser i mat bare har liten innvirkning på kolesterolnivået i kroppen.
Størstedelen av kolesterolproduksjonen foregår i leveren. Den viktigste påvirkningsfaktoren for dette er ikke hvor mye kolesterol noen bruker, men andre faktorer, for eksempel mengden mettet fett i kostholdet.
Tidligere var det også en misforståelse om kolesterolets rolle i kroppen, men nyere forskning har nå utfordret dette også.
Gode og dårlige kolesterolnivåer
Måten kolesterol beveger seg gjennom blodet er relevant for effekten det kan ha.
Enten lavdensitetslipoproteiner (LDL) eller høydensitetslipoproteiner (HDL) transporterer kolesterolet.
HDL er ansvarlig for å samle inn kolesterol som ikke lenger er nødvendig, og LDL transporterer kolesterol til områder der det er behov for det.
Unormalt høye nivåer av LDL-kolesterol er vanligvis usunne fordi de kan bygge seg opp og forårsake tilstopping i arteriene. Denne opphopningen av kolesterol kan øke risikoen for hjerteinfarkt.
HDL-kolesterol anses å være 'sunnere' enn LDL-kolesterol, da det spiller en rolle for å fjerne kolesterolet fra kroppen.
En større forståelse av hvordan kolesterol fungerer i kroppen betyr at det nå er uklart om høye nivåer av kolesterol alltid er usunne.
For eksempel fant en nylig gjennomgang av eksisterende studier at det ikke var noen sammenheng mellom LDL-kolesterol og hjertesykdom.
Selv om denne studien hadde flere begrensninger, viser den at forholdet mellom kolesterol og helse er mye mindre klart enn tidligere antatt.
Fordeler med egg
Egg kan inneholde en relativt høy mengde kolesterol, men de har ingen stor innvirkning på kolesterolnivået.
De er en næringsrik proteinkilde som inneholder en rekke vitaminer og mineraler, inkludert:
- vitamin A
- vitamin B og B-12
- Vitamin d
- jod
- folat
Egg er rimelig og er lett inkludert i et balansert kosthold. Den beste måten å konsumere egg på er å koke eller poche dem uten å bruke salt.
Egg som er beriket med omega-3 og hentet fra frittgående gårder er de sunneste eggene.
Å spise mellom ett og tre egg per dag kan ha flere helsemessige fordeler, men dette varierer fra person til person. På dette forbruksnivået kan folk forvente minimale endringer i kolesterolnivået.
Det er uklart om det er en øvre grense for hvor mange egg en person kan spise per dag. Mer forskning på dette området er nødvendig for å gi klarhet.
Men når folk ikke har noen helseproblemer som forårsaker bekymring, kan de spise egg i moderate mengder, og det er lite sannsynlig at de vil ha noen innvirkning på kolesterolnivået.
Ta bort
Storskala studier har konsekvent vist at inntak av egg ikke øker risikoen for hjertesykdom. Med mindre det er gitt spesifikke råd fra en lege, er det ikke nødvendig for personer med høyt kolesterol eller de som er i fare for hjertesykdom å unngå egg.
Det er mulig å kontakte matforgiftning ved å konsumere rå egg. Matforgiftning blir imidlertid stadig mer usannsynlig med økningen i standarder for helse og mattrygghet i USA.
