Hvordan påvirker ost kolesterolnivået?
Ost og andre meieriprodukter er blant matvarene som mest sannsynlig vil øke kolesterolnivået til en person. Omfanget av økningen vil avhenge av ostetypen.
Imidlertid gir ost også noen ernæringsmessige fordeler da den inneholder kalsium og vitaminer. Ved å velge oster med lite fett og begrense seg til moderate mengder, kan folk fortsette å spise ost som en del av et sunt kosthold.
I denne artikkelen ser vi på hvordan å spise ost kan påvirke en persons kolesterolnivå og hvilke typer ost som er best.
Hvor mye kolesterol er det i ost?
Som andre meieriprodukter og mange animalske matvarer, inneholder de fleste typer ost høyt kolesterol og mettet fett. Kolesterol og mettet fettinnhold varierer avhengig av ostetype.
Følgende tabell gir de totale mengder mettet fett og kolesterol som spesifikke oster inneholder, i henhold til USDA Food Composition Database:
Som tabellen viser, har oster med lite fett og redusert fett mye lavere fettinnhold.
Alle som er bekymret for kolesterolnivået, bør sjekke ernæringsetikettene før de kjøper mat, da næringsinnholdet vil variere mellom produkter og merker.
Det er viktig å være oppmerksom på porsjonsstørrelse, siden å spise mer enn porsjonsstørrelsen på ernæringsetiketten vil øke inntaket av hvert næringsstoff, inkludert mettet fett.
Øker ost kolesterolnivået?
I følge National Cancer Institute er ost den viktigste matkilden til kolesterolhevende fett i det amerikanske kostholdet.
Osten inneholder mye kolesterol, men ifølge USDA diettretningslinjer fra 2015 er det ingen klar sammenheng mellom kolesterolrike matvarer som en person spiser og kolesterolnivået i blodet.
I stedet er det mettet fett i ost som er ansvarlig for å øke kolesterolnivået.
Forskningen er imidlertid blandet. En studie fra 2015 fant ingen sammenheng mellom å spise meieriprodukter og hjertesykdom etter fylte 55 år. Faktisk fant denne studien at personer som spiste meieriprodukter med høyt fettinnhold, var mindre sannsynlig å dø av hjerneslag.
En liten skala fra 2015 sammenlignet mennesker som spiste en fettfattig ost eller en Gouda-lignende ost med en kontrollgruppe som begrenset ostinntaket i 8 uker. Forskerne fant ingen forskjell mellom gruppene i kolesterol i blodet.
En studie fra 2017 fant et komplisert forhold mellom meieriforbruk og helserisikofaktorer.
Mens ost kan spille en rolle i å øke kolesterolnivået, kan det i moderasjon inkluderes som en del av et variert og sunt kosthold. En person vil kanskje snakke med en diettist om hvordan kostholdsvalgene deres kan påvirke kolesterolnivået.
Bør du unngå ost hvis du har høyt kolesterol?
Fordi forskningen er blandet, er det ikke mulig å komme med en generell anbefaling om at personer med høyt kolesterol skal avstå fra å spise ost.
I stedet er det viktig å vurdere kostholdet som en helhet. Andre matvarer kan enten senke eller øke kolesterolet når folk spiser dem med ost.
For eksempel kan et høyt karbohydratdiett øke kardiovaskulære risikofaktorer, inkludert kolesterol, hos personer som spiser meieriprodukter med full fett som ost.
Kolesterol er ikke den eneste faktoren å vurdere når du spiser ost. De fleste oster inneholder mye natrium, noe som kan øke blodtrykket. Ost er også en fettrik mat, så folk som prøver å gå ned i vekt, vil kanskje redusere ostinntaket.
Folk som ønsker å spise ost, må kanskje gjøre andre justeringer i kostholdet, for eksempel å redusere natrium de får fra bearbeidet mat eller kutte ned på rødt kjøtt.
En lege eller diettist kan hjelpe deg med å lage en diettplan som består av måltider som smaker godt, fungerer godt med en persons livsstil og reduserer risikoen for hjerteproblemer.
Forståelse av kolesterol
Kolesterol er et voksaktig stoff som finnes i mange matvarer, inkludert meieriprodukter og kjøtt. Kroppen produserer også kolesterol i leveren.
Kroppen trenger noe kolesterol for å fungere, men hvis det akkumuleres for mye kolesterol i blodet, kan det tette arteriene, øke blodtrykket og sette mennesker i høyere risiko for hjerteinfarkt og andre hjertesykdommer.
Det er to typer kolesterol i blodet. High-density lipoprotein (HDL) kolesterolpartikler er større og kalles noen ganger ‘godt’ kolesterol. HDL-kolesterol kan bidra til å fjerne LDL-kolesterol (low-density lipoprotein), eller 'dårlig' kolesterol.
En person som har høyt HDL-kolesterol og lavt LDL-kolesterol, vil ha lavere risiko for hjertesykdom.
I 2015 endret den rådgivende komiteen for kosthold retningslinjene for kolesterolinntak, og sa: "Kolesterol anses ikke som et næringsstoff som er bekymringsfullt for overforbruk." Så i stedet for å fokusere på å begrense kolesterolinntaket til et bestemt tall, er det viktig å dyrke en sunn livsstil og spise et bredt utvalg av matvarer.
Mange faktorer ved siden av dietten kan påvirke en persons blodkolesterolnivå. Disse inkluderer overvekt, en familiehistorie av hjertesykdommer og høyt kolesterol, røyking og stillesittende livsstil. Dette betyr at det er best å fokusere på å dyrke en sunn livsstil i stedet for bare å redusere kolesterolinntaket.
Sammendrag
Personer med høyt kolesterol, koronararteriesykdom og andre risikofaktorer for hjertesykdommer bør diskutere kosthold og livsstil med en lege, og muligens med en diettist som spesialiserer seg på hjertehelse.
Et bredt spekter av individuelle faktorer kan påvirke kolesterolnivået i blodet og hjertesykdommen. For eksempel kan en person som spiser et sunt kosthold generelt få færre helseeffekter av å spise ost enn noen som spiser annen mat som inneholder mye mettet fett eller transfett.
Ost kan gi helsemessige fordeler på grunn av kalsium og vitaminer den inneholder, men det gir også noen risikoer. Som med de fleste andre matvarer, er det best å konsumere det med måte.
Det er mulig for ost å være en del av et hjertevennlig kosthold, selv for mennesker med hjertesykdom, hvis dietten primært består av kalorifattig mat, inkludert en rekke frukt og grønnsaker.
