Alt du trenger å vite om hummer
Hummer er en type skalldyr som vanligvis tilberedes ved å koke eller dampe. Den kan spises som hovedrett, nytes som sandwichfyll, eller legges til rike retter som pasta, potetmos og egg Benedict.
Til tross for sitt ønskelige rykte i dag var hummer ikke alltid kjent som en kostbar overbærenhet. På 1600-tallet betraktet kolonister i Massachusetts hummerskjell i et hjem som et tegn på fattigdom og matet bare hummer til sine tjenere. På 1940-tallet var det mulig å kjøpe en boks med bønner for 53 øre per pund og hermetisert hummer til 11 øre per pund.
Hummer blir nå sett på som en delikatesse, delvis på grunn av oppdagelsen at matlaging hummeren live gjorde den mer appetittvekkende, i motsetning til å drepe den først og lage den senere.
Dette MNT kunnskapssenter funksjonen er en del av en samling artikler om helsemessige fordeler med populær mat. Det gir en ernæringsmessig nedbrytning av hummer og en grundig titt på mulige helsemessige fordeler, samt måter å innlemme mer hummer i kostholdet ditt, og eventuelle helserisiko ved å konsumere hummer.
Raske fakta om hummer
- Hummer er en flott kilde til selen og inneholder også omega-3 fettsyrer.
- De kan bidra til å beskytte mot skjoldbrusk sykdom, depresjon og anemi.
- Hummer kan tjene som den viktigste proteinkilden i et måltid.
- Tin frossen hummer i kjøleskapet, ikke ved romtemperatur.
Ernæring
I følge United States Department of Agriculture (USDA) National Nutrient Database inneholder en kopp kokt hummer som veier omtrent 145 gram (g):
- 129 kalorier
- 1,25 g fett
- 0 g karbohydrat
- 27,55 g protein
Den samme delen gir også:
- 3 prosent av en persons daglige vitamin A-behov
- 9 prosent av daglig kalsium
- 3 prosent av daglig jern
Hummer er en rik kilde til kobber og selen og inneholder også sink, fosfor, vitamin B12, magnesium, vitamin E og en liten mengde omega-3 fettsyrer.
Den inneholder kolesterol. Nyere studier har imidlertid antydet at ikke alt kolesterolinnhold i matvarer er skadelig for kroppen, og at inntak av mettet fett er mer direkte relatert til en økning i skadelig kolesterolnivå. Flerumettet fett kan bidra til å redusere kolesterolnivået og risikoen for hjerneslag og hjertesykdom.
Mens det totale fettinnholdet er høyt, er hummer ikke en signifikant kilde til mettet fett.
fordeler
Mange studier har antydet at inntak av mer fisk og skalldyr reduserer risikoen for fedme, diabetes og hjertesykdom samtidig som det fremmer sunne kolesterolnivåer.
Fisk og skalldyr, som hummer, er spesielt viktig for å gi omega-3 fettsyrer, som finnes i svært få matvarer.
En tre-unse (oz) porsjon villspin hummer anslås å gi 200 til 500 milligram (mg) omega-3. Den vanligste nordlige hummeren gir 200 mg for samme porsjonsstørrelse.
Selv om fettsyreinnholdet i hummer ikke er det høyeste blant fisk og skalldyr, er det fortsatt en betydelig kilde til disse viktige næringsstoffene.
Skjoldbruskkjertelsykdom
Selen har demonstrert egenskaper som gjør det til en nødvendig komponent av sunn skjoldbruskfunksjon. Det fungerer som en antioksidant og hjelper også skjoldbruskkjertelen til å absorbere og metabolisere hormoner.
En metaanalyse har vist at de med skjoldbruskkjertelsykdom som har selenmangel, har hatt fordeler når de øker seleninntaket, inkludert forbedret generell velvære, forbedret humør og forbedret skjoldbruskfunksjon. Hummer er en god kilde til selen.
Fordelene ved mental helse
I følge National Institute of Alcohol and Abuse and Alcoholism (NIAAA) fra National Institutes of Health i Bethesda, MD, har omega-3 fettsyrer også vist seg å redusere aggresjon, impulsivitet og depresjon hos voksne.
Selenmangel hos barn er også en mulig miljøfaktor av ADHD (Attention-Deficit Hyperactivity Disorder). Å sørge for at et barn bruker nok selen kan bidra til å redusere risikoen for ADHD.
Anemi
Kobber arbeider med jern for å danne røde blodlegemer. Anemi oppstår når du ikke har nok røde blodlegemer eller de røde blodcellene ikke fungerer som de skal.Det kan også være et symptom på kobbermangel.
Å forbruke tilstrekkelig kobber vil være til nytte for mennesker med alle former for anemi. Hummer har et av de høyeste kobberinnholdene i enhver mat.
Kosthold
Mens hummer kan virke som en kostbar, dekadent godbit, er det ikke å spise levende kokte hummerer den eneste måten å inkludere denne magre, deilige sjømaten i kostholdet ditt.
Her er noen raske tips for å spise hummer.
- Bruk hummer som din viktigste proteinkilde.
- Tilsett hummer til pasta eller risretter.
- Hakkshummer til toppsalater.
- Lag hummerkaker eller burgere.
Unngå å dyppe hummeren med billig smør, som er typen som serveres på mange sjømatrestauranter. Velg heller et gressmatet smør av høy kvalitet og bruk sparsomt. Klem en sitronkile over hummeren for å få en smak.
Du kan også prøve disse sunne og deilige oppskriftene utviklet av registrerte diettister:
- Hummer- og dragonrisotto
- Grillet California avokado og full hummersalat
Risiko
Skalldyr er et vanlig matallergen. Unngå hummer hvis du har en historie med skalldyrallergi.
Hummer kan inneholde et moderat nivå av kvikksølv og bør konsumeres seks ganger eller mindre per måned. Spesielt bør kvinner begrense inntaket av potensielt kvikksølvmat hvis de blir gravide.
For å minimere risikoen for matbåren sykdom, kjøp fersk fersk hummer på 40 ° Fahrenheit (F) eller lavere. Plukk hummer på slutten av handleturen for å minimere tiden den utsettes for varmere temperaturer. Hvis hummeren lukter altfor "fiskete", bør den kastes.
Når du kjøper frossen hummer, må du tine i kjøleskapet, ikke på disken eller i vasken, så det er ingen mulighet for bakterievekst. Hummer skal tilberedes til en indre temperatur på 145 ° F.
Det er viktig å merke seg at det totale kostholdet eller det generelle spisemønsteret er den viktigste faktoren for sykdomsforebygging og sunn funksjon. Det er bedre å spise et kosthold med variasjon enn å konsentrere seg om individuelle matvarer som inngangsporten til god helse.
