Alt du trenger å vite om sylteagurk

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Folk har ansett sylteagurk som helsekost i århundrer, og noen hevder at sylteagurk har sine egne fordeler. Hva sier forskningen?

Mange tror at å drikke sylteagurk er bra for kroppen. Noen hevder for eksempel at det kan forbedre treningsytelsen eller bidra til å kontrollere blodsukkeret.

Imidlertid er det veldig høyt i natrium.

I denne artikkelen ser vi på forskningen bak helseeffekten av pickles og pickle juice.

Hva er pickle juice?

Det høye natriuminnholdet i sylteagurk kan føre til vannretensjon.

Ifølge New York Food Museum dateres arkiver fra 2030 f.Kr., da reisende fra India hjalp til med å starte en skikk med å bevare agurker i Tigris-dalen.

Å sylte agurker krever tre hovedingredienser: agurker, salt og vann.

Lactobacillus bakterier, som normalt dekker grønnsakens hud, kan gjære agurken. Imidlertid fjerner kommersielle produsenter vanligvis disse gunstige probiotiske bakteriene under prosessering og tilsett eddik i stedet.

Etter flere ukers herding har agurkene forvandlet seg til sylteagurk og er klare til å spise. Saften er det som omgir sylteagurkene i krukken.

Bunnlinjen: Beising er en enkel måte å bevare agurker og andre matvarer ved å bruke salt, vann og noen ganger eddik.

Ernæring

Rundt 3,5 gram pickle juice inneholder følgende næringsstoffer:

• karbohydrater: 0,4 gram
• kalsium: 1–5% av anbefalt diettinntak (RDI)
• natrium: 50–115% av RDI
• kalium: 3% av RDI
• magnesium: 3% av RDI

Også upasteurisert sylteagurk uten eddik kan inneholde betydelige mengder probiotiske bakterier. Imidlertid er de fleste kommersielle varianter av syltetøy juice pasteurisert.

Bunnlinjen: Pickle juice inneholder spor av karbohydrater, mineraler og noen ganger probiotiske bakterier. Det er også veldig høyt i natrium.

fordeler

Mange kilder hevder at syltede juice kan ha helsemessige fordeler. Nedenfor er noen av de vanligste påstandene og hva forskningen har å si:

Krav: Pickle juice fordeler sportsprestasjoner

Noen mennesker tror at det høye natriuminnholdet i sylteagurk kan øke fuktigheten før trening og forbedre ytelsen.

Imidlertid har studier kommet til blandede resultater.

I en 2014-studie spiste deltakerne for eksempel 3 oz sylteagurk per 100 pund kroppsvekt før de trente. Saften hadde ingen effekt på løpeytelsen, svettefrekvensen eller kroppstemperaturen.

I mellomtiden tror noen at å drikke syltet juice etter trening har helsemessige fordeler.

Mens noen studier har vist at drikking av juice bidrar til å øke vanninntaket og blodnivået av natrium etter trening, har andre ikke funnet noen effekter.

Poenget: Det er lite sannsynlig at små mengder syltetøysaft vil ha signifikante effekter på treningsytelsen.

Krav: Pickle juice herder muskelkramper

En studie fra 2010 fant at muskelkramper kunne løses på 1,5 minutter ved å drikke 1,5 oz sylteagurk for hver 100 kg kroppsvekt.

Også utvinningen var 45% raskere etter å ha drukket juice enn etter å ha drukket ingen væske i det hele tatt.

Forskerne foreslo at noe i sylteagurk kan utløse en refleks i munnen, og sende et signal til nervene om å stoppe kramper.

Bekreftelse av denne effekten vil imidlertid kreve mer forskning.

Bunnlinjen: Bevis antyder at sylteagurk kan bidra til å lindre muskelkramper, men mer forskning er nødvendig.

Krav: Pickle juice reduserer magesmerter

Eddik er et populært hjemmemedisin mot magesyke. Det skjer også å være en hovedingrediens i mange kommersielt produserte sylteagurk.

I følge anekdotiske bevis kan et glass sylteagurk bidra til å lindre magesmerter. Hvis dette er sant, kan saften ha denne effekten når smertene skyldes lav magesyreproduksjon, en tilstand som kalles hypoklorhydria.

I disse tilfellene kan syrligheten til sylteagurk bidra til å gjenopprette surhetsgraden i magen til et sunt nivå.

Imidlertid bør alle med sår ikke prøve dette middelet - og det er ingen vitenskapelige bevis for dets effektivitet.

Poenget: Det er ingen vitenskapelige bevis for at sylteagurk kan lindre magesmerter.

Krav: Pickle juice herder bakrus

Bakrus er delvis forårsaket av dehydrering, og saltet i sylteagurk kan oppmuntre folk til å drikke mer vann.

Det er ingen vitenskapelige bevis for at syltede juice ville være mer effektive enn noen annen salt drikke. Når det er sagt, er det sannsynligvis ikke skadelig å prøve dette middelet.

Bunnlinjen: Pickle juice kan oppmuntre folk til å drikke mer vann, noe som kan bidra til å lindre bakrus, men ingen studier støtter dette hjemmemedisinen.

Krav: Pickle juice beroliger solbrenthet

Pickle juice er også et populært middel mot solbrenthet.

Noen bruker juicen direkte på huden eller suger papir i saften og legger papiret på området med solbrenthet.

Likevel, som med mange andre folkemedisiner, har ingen vitenskapelig forskning undersøkt effektiviteten av dette middelet.

Poenget: Til tross for mangel på vitenskapelig forskning er sylteagurk fortsatt et populært middel mot solbrenthet.

Krav: Pickle juice lindrer kramper i perioden

Ingen undersøkelser har undersøkt om sylteagurkjuice reduserer menstruasjonssmerter, spesielt. Imidlertid kan det lette periodekramper på samme måte som det beroliger andre typer kramper.

Det svært høye nivået av natrium i sylteagurk kan også bidra til å redusere trang til salt mat, som noen mennesker opplever før eller i løpet av perioder.

Bunnlinjen: Pickle juice kan bidra til å lindre menstruasjonssmerter på samme måte som det letter kramper fra trening, men ingen undersøkelser har bekreftet dette.

Krav: Pickle juice bekjemper sykdom

Noen kilder hevder at sylteagurk kan øke fordøyelsen og immunforsvaret, samtidig som det reduserer risikoen for kreft og hjertesykdom.

Slike helsepåstander er tvilsomme. Når det er sagt, kan fordelene, hvis noen, skyldes antioksidanter og probiotika i sylteagurk.

Likevel, selv om det er mulig at saften kan ha en antioksidant effekt, eksisterer det ingen forskning på antioksidantinnholdet i sylteagjuice.

Når det gjelder probiotika, kan syltede grønnsaker som er herdet i eddik smake godt, men de er sannsynligvis sterile - inneholder ingen sunne bakterier.

Bare gjærede, upasteuriserte sylteagurk inneholder gunstige bakterier. Fermenterte sylteagurk er lagerført i kjølevareseksjonen i dagligvarebutikken, mens det er mer sannsynlig at den ukjølte sokkelen har eddik konserverte sylteagurk.

Imidlertid pakker selv gjærede sylteagurk ikke det probiotiske slag som yoghurt og andre probiotiske matvarer gjør.

I tillegg må en person drikke mange glass sylteagurk per dag for å oppnå en terapeutisk dose.

Poenget: Pickle juice kan inneholde antioksidanter og probiotika, men det er lite bevis på det. Det er ingen vitenskapelige bevis for at sylteagurk beskytter mot sykdom.

Krav: Pickle juice hjelper til med å kontrollere blodsukkeret

Kronisk forhøyet blodsukker kan føre til type 2-diabetes og et bredt utvalg av andre kroniske sykdommer.

Interessant kan eddiken i kommersielt tilberedt syltetøyjuice bidra til å senke blodsukkernivået.

Forskning viser at eddik kan forbedre kroppens respons på insulin og redusere blodsukkeret betydelig etter måltider.

Imidlertid, hvis en person tar medisiner som senker blodsukkeret, bør de sjekke med legen sin før de drikker sylteagurk.

Poenget: Pickle juice som inneholder eddik kan bidra til å begrense en økning i blodsukkeret etter å ha spist.

Bivirkninger

Selv om det kan ha noen helsemessige fordeler, er pickle juice ikke for alle.

Her er noen faktorer du bør vurdere før du legger det til dietten:

• Høyt natrium: For mye salt kan føre til vannretensjon, hevelse og oppblåsthet.
• Hevet blodtrykk: Vannretensjon ved å spise store mengder salt kan øke blodtrykket.
• Fordøyelsesbesvær: Å drikke for mye sylteagurk kan føre til gass, magesmerter og diaré.
• Kramper: Noen leger bekymrer seg for at det å drikke sylteagurk kan forårsake ubalanse i elektrolytt og forverre kramper. Studier støtter imidlertid ikke dette.

Bunnlinjen: Å drikke sylteagurk er generelt trygt, selv om det kan være en god ide å diskutere risikoen med en lege før du prøver den.

Sammendrag

Forskning indikerer at syltede juice kan bidra til å lindre kramper og holde blodsukkernivået i sjakk.

Det er imidlertid ingen bevis for at disse fordelene er eksklusive for sylteagurk. Saft fra en krukke oliven eller syltet paprika kan for eksempel gi de samme helsemessige fordelene.

Når det gjelder andre helsepåstander om sylteagurk, er bevisene i beste fall anekdotiske.

Alle som ønsker å prøve sylteagurk kan drikke den fra en krukke med sylteagurk eller kjøpe juice på nettet.