Å spise stekt mat kan øke dødsrisikoen, advarer studien
En ny studie med i BMJ advarer om at kvinner over 50 år som regelmessig spiser stekt mat, kan øke sin egen dødsrisiko.
Mange studier har vist at å spise stekt mat ofte kan føre til uønskede helsekonsekvenser.
Forskning har gitt bevis for at å spise stekt mat kan påvirke kardiovaskulær helse og øke risikoen for type 2-diabetes.
I en ny studie på kvinner over 50 år fra USA, har etterforskere fra University of Iowa i Iowa City funnet at overindulging av stekt mat kan øke en persons risiko for død fra flere årsaker.
Forskerne så også på hvilke stekte matvarer som sannsynligvis er de farligste for helsen. En studierapport som rapporterer funnene vises nå i BMJ.
Forskergruppen jobbet med data fra 106 966 kvinner i alderen 50 til 79 år som ble med i Women’s Health Initiative (WHI) -studien mellom 1993 og 1998. Forskerne hadde tilgang til oppfølgingsinformasjon frem til februar 2017.
I løpet av studien døde 31 588 deltakere. Av disse dødsfallene var 9 320 på grunn av hjerteproblemer, 8 358 var kreftrelaterte og 13 880 hadde tilknytning til andre årsaker.
8 prosent høyere dødsrisiko av alle årsaker
Som en del av WHI-studien fylte deltakerne ut spørreskjemaer som beskriver deres diettvaner. De rapporterte om deres spesifikke inntak av en rekke stekte matvarer og deres totale forbruk av disse matvarene, som forskerne delte inn i tre kategorier:
- fritert kylling
- stekt fisk, fiskesandwich og stekt skalldyr, som reker eller østers
- annen stekt mat, som pommes frites, tortillachips eller taco
Forskergruppens analyse bekreftet at det var en sammenheng mellom å spise stekt mat regelmessig og en økt risiko for død fra enhver årsak. Foreningen var også sterk for døden knyttet til hjerteproblemer.
Etter å ha redegjort for endringsfaktorer, inkludert livsstil, diettkvalitet, inntekt og utdanningsnivå, fant etterforskerne at deltakere som rapporterte å spise minst en porsjon stekt mat per dag, hadde en 8 prosent høyere dødsrisiko enn de som ikke spiste stekt mat.
Forskerne så på effekten av spesifikk stekt mat. De fant at å spise minst en porsjon stekt kylling per dag førte til 13 prosent økt risiko for død fra alle årsaker og 12 prosent høyere risiko for død knyttet til hjerteproblemer sammenlignet med å spise ingen stekt mat i det hele tatt.
Å spise minst en porsjon stekt fisk eller skalldyr om dagen førte til en økning på 7 prosent i risikoen for død fra en hvilken som helst årsak og 13 prosent høyere risiko for død av hjerte-relaterte problemer.
Forskergruppen identifiserte imidlertid ikke en sammenheng mellom å spise stekt mat og risikoen for kreftrelatert død.
En modifiserbar risikofaktor
Etterforskerne bemerker også at kvinnene som mest sannsynlig spiste stekt mat regelmessig, var i yngre aldersgruppe (50–65 år). De pleide ikke å være hvite og ha lavere utdanningsnivå, lavere inntekt og et generelt dårligere kosthold. Mange av dem var også røykere.
Etter deres nåværende funn konkluderer forfatterne av studien at:
"Å redusere forbruket av stekt mat, spesielt stekt kylling og stekt fisk / skalldyr, kan ha en klinisk meningsfull innvirkning på tvers av folkehelsespekteret."
Imidlertid advarer de om at resultatene deres kanskje ikke gjelder på tvers av forskjellige populasjoner fordi deres forskning var en observasjonsstudie som fokuserte spesielt på kvinner fra USA.
Videre erkjenner forskerne at selv om de utgjorde mange potensielle modifiserende faktorer i studien, er det fortsatt mulig at det kan være "uidentifiserte forvirrende" som de ikke inkluderte i analysen.
Likevel bemerker de at de i denne studien "har identifisert en risikofaktor for kardiovaskulær dødelighet som lett kan endres av livsstil."
