Hvorfor er persille så sunn?
fordeler
Følgende mulige helsemessige fordeler har vært knyttet til inntak av persille.
1) Forebygging av kreft
Flavonoider er naturlig forekommende planteforbindelser som kan motvirke sykdomsfremkallende stoffer i kroppen.
Myricetin er et flavonoid som finnes i persille og andre planter. Det har vist seg å bidra til å forhindre hudkreft. Persille inneholder en av de høyeste konsentrasjonene av myricetin per 100 gram.
Studier har vist at persille og andre grønne urter og grønnsaker kan blokkere kreftfremkallende effekter av heterosykliske aminer. Dette er kjemiske forbindelser som har kreftfremkallende egenskaper. De genereres når kjøtt grilles ved høye temperaturer.
De som foretrekker forkullet biff, bør koble den med grønne grønnsaker, som persille, for å redusere disse potensielt skadelige effektene.
Apigenin er et naturlig kjemikalie som finnes i persille. I en 2015 gjennomgang ble det vist at den reduserte tumorstørrelsen i en aggressiv form for brystkreft. Forskere mener at apigenin kan være en lovende giftfri kreftbehandling i fremtiden.
2) Beskyttelse mot diabetes
Myricetin i persille er også undersøkt for bruk i behandling og forebygging av diabetes.
Laboratorie- og dyreforsøk har vist at myricetin kan senke blodsukkernivået og redusere insulinresistens. Det ser ut til å gi antiinflammatoriske effekter og fjerne overflødig fett fra blodet.
3) Forbedre beinhelsen
Lavt vitamin K-inntak har vært assosiert med en høyere risiko for beinbrudd. Inntak av tilstrekkelig mengde vitamin K kan forbedre beinhelsen ved å forbedre kalsiumabsorpsjonen og redusere utskillelsen av kalsium i urinen.
I en nylig metaanalyse opplevde fag med de høyeste nivåene av vitamin K 22 prosent færre brudd enn de med lave nivåer.
Ti persillekvister er nok til å nå det anbefalte daglige inntaket av vitamin K.
Å spise en rekke frukt, grønnsaker og urter er knyttet til redusert risiko for helseproblemer. Et kosthold med større mengder naturlig mat og færre produserte matvarer vil sannsynligvis føre til bedre generell helse.
Ett kjemikalie eller vitamin gir sannsynligvis ikke de samme helsemessige fordelene alene eller i tilskuddsform. Det gir mer fordel å konsumere mat i sin opprinnelige form.
Ernæring
I henhold til USAs (U.S.) Department of Agriculture (USDA) Nasjonal næringsstoffdatabaseinneholder en kopp hakket persille:
- 22 kalorier
- 1,78 gram (g) protein
- 0,47 g fett
- 3,8 g karbohydrat
- 2 g fiber
- 0,51 g sukker
Den samme mengden persille gir 984 mikrogram (mcg) vitamin K, samt 79,8 mcg vitamin C, og 5 054 internasjonale enheter (IE) vitamin A. En kopp persille gir 1230 prosent av det anbefalte inntaket av vitamin K.
Kosthold
Fersk hakket persille har en krydret, pepperaktig smak og passer godt sammen med:
- poteter
- tomatbaserte sauser
- fjærkre retter
- kornbaserte salater
- sjømat
- eggretter
Her er noen raske tips:
- Kast noen kvist persille i favorittgrønn juice.
- Avslutt en omelett, quiche eller frittata med en håndfull hakket persille.
- Tilsett hakket persille i hjemmelaget salatdressing.
Prøv noen av disse sunne og deilige oppskriftene som er utviklet av registrerte diettister som bruker persille:
- Blomkålskorpepizza
- Marokkansk fisk over fullkornscouscous
- Balsamico erte-salat
- Sitrus rekesalat med hvite bønner og ruccola
Risiko
Det er viktig å ikke plutselig endre mengden vitamin K i dietten mens du tar blodfortynnende midler som Coumadin eller warfarin. K-vitamin spiller en nøkkelrolle i blodpropp.
Det totale kostholdet er viktigst for å forebygge sykdommer og oppnå god helse. Å spise et variert kosthold som en vei til sunn livsstil er viktigere enn å fokusere på individuelle matvarer.
