Hva er de helsemessige fordelene med gressløk?

Gressløk er en grønn grønnsak med en mild løklignende smak. De er i Allium slekt, som også inkluderer hvitløk, løk og purre. Folk har dyrket alliumgrønnsaker i århundrer for sine karakteristiske skarpe smaker i matlaging og deres medisinske egenskaper.

Gressløk, eller Allium schoenoprasuminneholder næringsstoffer som er viktige for søvn og beinhelse. Noe forskning har også knyttet kjemikaliene i gressløk og andre alliumgrønnsaker med krefteffekter.

Denne artikkelen gir en oversikt over gressløk, inkludert en ernæringsmessig sammenbrudd, deres mulige helsemessige fordeler, og noen måter å innlemme gressløk i kosten.

Ernæring

Å spise gressløk kan bidra til å forbedre en persons søvn og beinhelse.

Gressløk er en næringstett mat. Dette betyr at de inneholder lite kalorier, men høye fordelaktige næringsstoffer, inkludert vitaminer, mineraler og antioksidanter.

Når det er sagt, for å få en betydelig mengde av disse næringsstoffene, må en person spise en stor mengde gressløk. I stedet bruker folk gressløk ofte som pynt. En vanlig servering er ca 1 ss (ss) eller 3 gram.

I følge United States Department of Agriculture (USDA), gir 1 ss hakket gressløk følgende næringsstoffer:

• energi: 0,9 kalorier
• vitamin K: 6,38 mikrogram (mcg), eller 5% av den daglige verdien (DV)
• vitamin C: 1,74 milligram (mg), eller 2% av DV
• folat: 3,15 mcg, eller 1% av DV
• vitamin A: 6,43 mcg, eller 1% av DV
• kalsium: 2,76 mg, eller mindre enn 1% av DV
• kalium: 8,88 mg, eller mindre enn 1% av DV

Helsefordeler

Grønnsaker er gode kilder til sunne næringsstoffer. Gressløk inneholder en rekke gunstige næringsstoffer som kan gi noen helsemessige fordeler, inkludert krefteffekter.

De følgende avsnittene vil diskutere de potensielle helsemessige fordelene med gressløk mer detaljert.

Kreft

Forskning har knyttet grønnsaksrike dietter med redusert risiko for mange typer kreft. Noen undersøkelser har spesifikt antydet at alliumgrønnsaker, inkludert gressløk, kan ha krefteffekter.

For eksempel oppsummerer en gjennomgang fra 2019 forskning som har knyttet 16 forskjellige arter av alliumgrønnsaker til å forebygge eller påvirke kreft positivt. Forfatterne fremhevet forbindelsene S ‐ allyl merkaptocystein, quercetin, flavonoider og ajoene for deres potensielle kreftegenskaper.

En studie på 285 kvinner fant at hvitløk og purre var assosiert med redusert risiko for å utvikle brystkreft. Forfatterne foreslår imidlertid også at å spise store mengder kokt løk kan øke risikoen for brystkreft.

En 2015-gjennomgang av studier rapporterer også at å spise alliumgrønnsaker kan redusere risikoen for kreft, spesielt gastrointestinalkreft. Dette skyldes deres svovelholdige forbindelser og antimikrobielle effekter. Alliumgrønnsaker og deres komponenter kan ha effekter på ulike stadier av kreft og kan påvirke biologiske prosesser som endrer en persons risiko.

Forfatterne av anmeldelsen forklarer at selv om alliumgrønnsaker kan bidra til å forebygge kreft, har mer forskning sett på effekten av hvitløk og løk på kreft enn gressløk. Forskere må derfor gjennomføre flere studier før de kan bestemme hvor mye en person trenger å spise for denne effekten, og den relative effektiviteten til andre inngrep.

Søvn og humør

Gressløk inneholder en liten mengde kolin. Kolin er et viktig næringsstoff som hjelper til med å opprettholde strukturen til cellulære membraner. Kolin hjelper også med humør, hukommelse, muskelkontroll og andre hjerne- og nervesystemfunksjoner.

I følge Office of Dietary Supplements (ODS) er tilstrekkelig inntak (AI) av kolin 550 mg per dag for voksne menn og 425 mg per dag for voksne kvinner.

Gressløk inneholder en liten mengde kolin: 0,16 mg per ss. En person må spise en stor mengde gressløk og annen mat som inneholder kolin for å få den anbefalte AI.

Andre helsemessige fordeler

Forskning har også knyttet gressløk og andre alliumgrønnsaker med følgende fordeler for helsen:

En kilde til vitamin K

Gressløk inneholder vitamin K, som er viktig for beinhelse og blodpropp. Andre kilder til vitamin K inkluderer grønne grønnsaker, vegetabilske oljer og frukt, inkludert blåbær og fiken.

En kilde til folat

Gressløk inneholder også folat. I følge ODS spiller dette vannløselige B-vitamin en rolle under forhold som:

• demens, inkludert Alzheimers sykdom
• kreft
• medfødte hjertefeil
• kognitiv funksjon
• hjerte- og karsykdommer og hjerneslag
• depresjon
• for tidlig fødsel

Øyehelse

Gressløk inneholder også lutein og zeaxanthin, som er karotenoider. I følge noen undersøkelser akkumuleres lutein og zeaxanthin i øyets netthinne for å forhindre aldersrelatert makuladegenerasjon. Dette betyr at å spise mat rik på disse stoffene kan være til nytte for synet.

Medisinsk tilstand

Noen studier av alliumgrønnsaker og deres organiske forbindelser, som allicin, antyder et positivt forhold til visse helsemessige forhold.

For eksempel indikerte en studie et potensielt positivt forhold mellom hvitløk og helsemessige forhold som hjertesykdom og høyt blodsukker. Hvitløk kan også ha antitumor og antimikrobielle effekter.

Studien var imidlertid ikke klar over hvilke forbindelser som er ansvarlige for disse effektene. Forskere må derfor utføre flere studier for å bestemme effektiviteten og sikkerheten til hvitløk og andre alliumgrønnsaker for å forhindre visse helsemessige forhold.

Betennelse

Selv om ingen forskning har koblet gressløk med betennelse, rapporterte en studie fra 2015 at hvitløk kan redusere betennelse i kroppen. Betennelse er knyttet til ulike helsemessige forhold, inkludert hjertesykdom og flere kreftformer.

Kostholdsoverveielser

Gressløk er ikke en vanlig kilde til matallergi, men folk med allergi eller intoleranse mot løk eller andre alliumgrønnsaker kan også trenge å unngå gressløk. Personer med matallergi kan være lurt å snakke med legen sin før de legger gressløk i kostholdet.

Dessuten kan noen oppleve at å spise mye gressløk kan forårsake magesmerter. I moderasjon kan de fleste imidlertid trygt legge gressløk i kostholdet.

Gressløk tilfører retter med en mild løklignende smak. Folk pleier å bruke gressløk som pynt eller pålegg til hovedmåltider eller salater, selv om de også kan erstatte gressløk med løk i andre oppskrifter.

Gressløk er et vanlig pålegg for mat som:

• omeletter
• kyllingretter
• pastaer
• gryteretter

Sammendrag

Gressløk er et vanlig medlem av allium-familien av grønnsaker, sammen med hvitløk og løk.

Forskning har knyttet alliumgrønnsaker med en rekke mulige helsemessige fordeler, inkludert krefteffekter. Imidlertid vil en person trenge å spise mer enn den gjennomsnittlige serveringsstørrelsen på gressløk for å få disse helsemessige fordelene.