Er å spise tilapia fisk trygt og sunt?
Tilapia er en lett å tilberede og relativt billig fisk som mange liker å spise. Noen rapporter om tilapia-oppdrettspraksis har imidlertid ført til at folk bekymrer seg for om fisken er trygg å spise eller ikke.
I denne artikkelen svarer vi på noen av de vanlige bekymringene angående oppdrett, sikkerhet, avl og ernæringsverdi av tilapia.
Hva er tilapia?
Tilapia er en mager, mager fisk, som er lett å tilberede og relativt billig. I 2016 var tilapia fjerde på en liste over sjømatarter som det er mest sannsynlig at mennesker i USA bruker.
Tilapia fisk er veldig tilpasningsdyktig og kan overleve selv i dårlig vann eller overfylte forhold. De vokser raskt, så de er et populært valg for oppdrett. Den mest populære oppdrettsarten er innfødt i Nilen i Nordøst-Afrika.
Hva er bekymringene rundt tilapia-oppdrett?
Det er tilapia-gårder rundt om i verden. Fisken tåler ikke kaldt vann, så oppdrett foregår vanligvis i varmere klima. Standarder for fiskeoppdrett varierer avhengig av land og gård.
Tilapia er en veldig vellykket fisk som kan overleve under en rekke forhold. Dette kan forårsake problemer hvis noen av fiskene slipper unna, da de kan bli en invasiv art. I USA foregår tilapiaoppdrett i lukkede tanker for å forhindre at fisken rømmer.
Å heve tilapia i trange forhold kan føre til sykdom og overbefolkning. Tilapia spiser alger, men kan overleve på en rekke matvarer. Et kosthold av god kvalitet og et rent, romslig miljø vil generelt gi en sunnere fisk.
Ocean Wise-ordningen merker fiskekilder i henhold til deres bærekraft. Dette tar hensyn til artenes langsiktige overlevelse, dens helse, miljøforurensning og innvirkningen av fiske på det bredere økosystemet.
Eksempler på ikke-bærekraftige kilder til tilapia inkluderer damfarmer i Kina og Taiwan og pennfarmer med åpen nett i Colombia.
Bærekraftige kilder til tilapia inkluderer:
- tilapia dam gårder i Ecuador
- blå tilapia raceway gårder i Peru
- Nil tilapia pennfarmer med åpent nett i Mexico, Honduras og Indonesia
- tilapia resirkulerende akvakulturanlegg (RAS) i USA
Er tilapia trygt å spise?
Når gårder baker tilapia under gode forhold, er fisken trygg å spise. U.S. Food and Drug Administration (FDA) viser tilapia som et av de beste valgene for gravide eller ammende kvinner og barn over 2 år. Dette skyldes det lave innholdet av kvikksølv og forurensning.
Er tilapia genetisk konstruert?
Selektiv avl har ført til endringer i genene til de fleste husdyr og fisk over tid. Artene på gårder ser ofte annerledes ut enn de i naturen.
Selektiv avl kan øke mengden kjøtt fra et dyr, eller gjøre en art lettere å drive. Dette har vanligvis ingen bivirkninger for folk som spiser kjøttet eller fisken.
Imidlertid vil folk kanskje sjekke matetiketter for følgende vilkår:
- genetisk modifisert (GM)
- genetisk konstruert (GE)
- bioteknisk (BE)
Disse begrepene betyr at forskere har endret DNA fra et dyr eller en plante i laboratoriet. Dette er en vanlig måte å gjøre planter resistente mot sykdommer, skadedyr eller kjemikalier, som glyfosat.
Den første GE-fisken som FDA godkjente for salg i USA, var AquAdvantage-laksen som AquaBounty Technologies produserte. Denne fisken vokser raskere enn den ville i naturen som et resultat av høyere nivåer av veksthormon. Disse GE-laksene kan også ha mer antibiotika og matfargestoffer i fôret.
Etter en undersøkelse bestemte FDA at AquAdvantage-laksen var trygg å spise og ikke utgjorde en trussel mot miljøet, til tross for mange organisasjoner og eksperter som ga seg bekymringer. FDA har ennå ikke godkjent GE tilapia, selv om AquaBounty Technologies for tiden utvikler GE ørret, steinbit og annen fisk, som de har til hensikt å selge kommersielt.
US Department of Agriculture (USDA) lager en ny ordning for merking av GM-matvarer. Dette vil gjøre det lettere for forbrukerne å vite hvilke matvarer som er GM.
Inneholder tilapia dioksiner?
Dioksiner er giftige kjemikalier som forurenser miljøet og er helseskadelige. De kan være tilstede i vevet fra dyr, fisk og skalldyr som folk kan spise. De fleste land sjekker mat for dioksinforurensning.
Forurenset dyrefôr er en vanlig kilde til dioksiner. Så lenge gårder bruker fôr som oppfyller sikkerhetsstandarder, er det lite sannsynlig at det inneholder skadelige nivåer av dioksiner.
Det er ikke mer sannsynlig at Tilapia inneholder dioksiner enn noen annen type fisk.
Hvilken ernæring gir tilapia?
Tilapia er en kilde til protein og har relativt lite fett. Å spise fisk er vanligvis en mer sunn måte å konsumere protein på enn stekt, bearbeidet eller rødt kjøtt. Tilapia er også lavere i natrium, kalorier og totalt fett enn bacon og annet bearbeidet kjøtt, og i motsetning til dem inneholder det ikke nitrater som potensielt kan forårsake kreft.
Tilapia inneholder essensielle fettsyrer omega-3 og omega-6. Omega-3 fettsyrer bidrar til hjertehelse, syn og leddstyrke. Omega-6 fettsyrer kan være mindre gunstige for helsen hvis folk bruker dem i overkant, da de kan forårsake eller forverre betennelse.
Det er flere omega-6 fettsyrer i tilapia enn omega-3 fettsyrer. Imidlertid er det totale fettinnholdet i en tilapia-filet lavt, så en person vil bare konsumere en liten mengde omega-6 når de spiser fisken.
På grunn av det høyere forholdet mellom omega-6 og omega-3, er tilapia mindre sunn enn laks. Imidlertid gir det fortsatt mer omega-3 enn det fleste kjøtt. Forskning i 2018 fant at å gi tilapia fisk beriket fôr øker omega-3-innholdet ytterligere.
Hva er de helsemessige fordelene med tilapia?
Folk kan spise mager fisk minst to ganger i uken som en del av et sunt kosthold. Tilapia er en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer og proteiner, som begge er viktige for god helse.
Å velge tilapia fra en ansvarlig kilde kan redusere helserisikoen. Forbrukere kan se etter opprinnelseslandet eller Ocean Wise-symbolet for å kontrollere kilden til fisken.
Hva er alternativene til tilapia?
Mager fisk inneholder en relativt liten mengde fett og kalorier, noe som gjør det til et sunnere valg. Tilapia er en mager fisk, men annen fisk inneholder mer omega-3 fettsyrer.
Det finnes andre magre, kvikksølvfisk med godt omega-3-innhold som kan være et sunnere alternativ enn tilapia. Disse inkluderer:
- laks
- torsk
- ørret
- rød snapper
- makrell
- sardiner
- sild
Ta bort
Mange liker å spise tilapia, som inneholder lite fett og en god proteinkilde. Det er tilapia-gårder rundt om i verden. Hvis disse gårdene har gode forhold, er fisken deres trygg å spise.
Å velge tilapia fra en ansvarlig kilde sikrer at fisken en person spiser er trygg, sunn og bærekraftig. Forbrukere kan se etter opprinnelseslandet eller Ocean Wise-symbolet for å kontrollere kilden til fisken.
Når du spiser fisk, er det best å velge en kvikksølvfisk som inneholder mer omega-3 enn omega-6 fettsyrer, som sardiner eller laks. Imidlertid er ikke-GE tilapia fortsatt et bedre valg enn rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt, som bacon, pølser og burgere.
