Er smør bra eller dårlig for kolesterol?
Smør inneholder mettet fett og transfett, som begge kan øke LDL-kolesterolet (dårlig tetthet) eller dårlig kolesterol i en persons blod.
Det meste av mettet fett i kostholdet vårt kommer fra animalske produkter, inkludert rødt kjøtt, egg og meieriprodukter. Disse matvarene inneholder også alle kolesterol.
Mange tror at å spise mye kolesterol vil direkte øke nivået av kolesterol i blodet. Imidlertid sier USDAs retningslinjer for kosthold fra 2015 at det er lite bevis for en sammenheng mellom kolesterol og kolesterolnivå i blodet.
Les videre for å lære mer om sammenhengen mellom smør og kolesterolnivå i blodet. Vi foreslår også noen smørerstatninger og forklarer hvordan man senker kolesterolet.
Hvordan påvirker smør kolesterolnivået?
Smør kan øke kolesterolnivået.
En spiseskje usaltet smør inneholder 31 milligram (mg) kolesterol og 7,2 gram (g) mettet fett.
American Heart Association (AHA) anbefaler at alle som tar sikte på å senke LDL-kolesterolet, ikke får mer enn 5-6 prosent av det totale kaloriinntaket fra mettet fett. På et diett på 2000 kalorier tilsvarer dette 11–13 g mettet fett per dag. Derfor gir to spiseskjeer smør mer mettet fett enn de fleste burde konsumere daglig.
Å spise mye mettet fett kan øke en persons LDL-kolesterolnivå. Siden smør inneholder mye mettet fett, bør folk med høyt kolesterol være oppmerksom på hvor mye de bruker hver dag.
Imidlertid antyder en gjennomgang av papirer fra 2014 at folk bør fokusere på å opprettholde et gunstig forhold mellom LDL- og high-density lipoprotein (HDL) nivåer. Forfatterne uttaler at det kanskje ikke er noen sterk sammenheng mellom en persons forbruk av mettet fett og risikoen for hjertesykdom eller hjerneslag.
Til tross for dette anbefaler AHA fortsatt at personer med høyt kolesterol overvåker forbruket av smør. De foreslår at du bytter den ut med sunne fettalternativer som avokado og olivenolje.
Symptomer og risiko for høyt kolesterol
Høyt kolesterol kan ikke alltid gi merkbare symptomer. Derfor kan noen mennesker trenge en blodprøve for å kontrollere serumkolesterolnivået. Det er viktig å overvåke kolesterol i blodet, da høye nivåer kan føre til en tilstand som kalles aterosklerose.
Aterosklerose kan forårsake følgende problemer:
- herdede arterier
- bryst smerter
- hjerteinfarkt
- hjerneslag
- perifer arteriell sykdom
- nyresykdom
Senke kolesterolnivået
Mens mange bruker medisiner etter en høy kolesteroldiagnose, kan følgende livsstilsendringer også hjelpe:
- spiser mye sunne, hjerteforsterkende matvarer, for eksempel fiberholdige fullkorn, sunt fett og mat med mye omega-3-fettsyrer
- begrense inntaket av delvis hydrogenerte oljer, stekt mat og mat som inneholder transfett
- spiser mye frukt og grønnsaker
- erstatte fett kjøtt med magert kjøtt, som kalkun, kylling og fisk
- inkludert fiberholdige og proteinrike planter, inkludert linser og bønner, i kostholdet
- trener i minst 30 minutter hver dag
- begrense alkoholinntaket
- slutte å røyke
- prøver å opprettholde en sunn vekt
Smør vs. erstatninger
Oljer med mye umettet fett men lite mettet fett og transfett er hjertesunne erstatninger for smør. Disse inkluderer avokado-, oliven- og solsikkeoljer.
Noen bruker margarin i stedet for smør, men det er motstridende bevis angående denne erstatningen. Margarine bruker vegetabilsk olje, så den inneholder ofte mindre mettet fett enn smør, som inneholder animalsk fett. Imidlertid kan hard margarin også inneholde mettet fett og transfett, så det er best å sjekke ernæringsetikettene.
Hvis en person har høyt kolesterol, kan de spørre legen sin om å bruke stanolbaserte pålegg eller steroler, noe som kan bidra til å redusere kolesterolnivået.
Det er mulig å raskt sammenligne ernæringsprofilene til forskjellige smøralternativer ved hjelp av USDA Food Composition Databases. Å se på ernæringsinformasjonen på matemballasje kan også hjelpe folk å ta sunne valg. Målet bør være å begrense inntaket av mettet fett og transfett så mye som mulig.
Noen mennesker med høyt kolesterol kan trenge medisiner, men leger vil vanligvis alltid anbefale disse tilleggsendringene i utgangspunktet:
- matlaging med sunne oljer, som oliven, avokado eller solsikkeolje
- bruker yoghurt i stedet for smør, fløte eller rømme
- velge gressmatet smør
- bruk smørsprayer i stedet for smør for å tilføre smak
Sammendrag
Nyere forskning motvirker den opprinnelige troen på at kolesterol i dietten sterkt påvirker kolesterol i blodet. Å være oppmerksom på mettet og transfett er imidlertid viktig, da disse kan bidra til økningen i kolesterol i blodet. Personer med høyt kolesterol kan ha høyere risiko for visse tilstander og sykdommer som aterosklerose, hjerneslag og hjerteinfarkt.
Smør inneholder mye kalorier og fett, så folk bør spise det med måte eller erstatte det med sunne umettede fettstoffer. Å spise mye smør kan bidra til vektøkning og kan spille en rolle i å øke nivåene av LDL-kolesterol.
En person kan fortsette å nyte smør i moderasjon som en del av et sunt kosthold, med mindre legen deres forteller dem noe annet.
