Hvordan telle karbohydrater med diabetes
Carb counting er en form for måltidsplanlegging som personer med diabetes bruker for å hjelpe dem med å håndtere blodsukkernivået. Leger kan anbefale et målområde med daglige karbohydrater som en del av en individuell måltidsplan.
I USA har 30,3 millioner mennesker diabetes, og ytterligere 84,1 millioner har prediabetes, ifølge National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK).
Diabetes er en uhelbredelig, men håndterbar medisinsk tilstand der kroppen sliter med å regulere blodsukkeret. Dette skjer når kroppen ikke kan produsere nok insulin, eller når insulin ikke fungerer som det skal.
Insulin er et hormon som bukspyttkjertelen lager for å hjelpe kroppen til å behandle glukose, som er den enkleste formen for sukker. Cellene bruker glukose for å skape energi. Når cellene ikke kan ta inn glukose, forblir det i blodet, noe som kan føre til alvorlige helseproblemer.
Folk som har diabetes må være forsiktige med maten de spiser. Å forbruke et overskudd av visse matvarer kan føre til vedvarende høyt blodsukker. Dette kan føre til alvorlige komplikasjoner, som nerveskader, syn og hørselstap, og hjerte- og karsykdommer.
I denne artikkelen undersøker vi karvetelling som en teknikk for å hjelpe personer med diabetes med å håndtere blodsukkernivået.
Karbohydrater er komplekse sukkerarter. Mange mennesker med diabetes trenger å telle antall karbohydrater i hver porsjon mat for å kontrollere blodsukkernivået. Folk refererer til dette som karbontelling.
Telling av karbohydrater innebærer mer enn å motstå et ønske om sjokolade eller is, ettersom noen tilsynelatende sunne frukter og grønnsaker også kan inneholde et høyt karbohydratinnhold som bidrar til blodsukker.
Hvordan karbotelling fungerer
Det første trinnet i karbintelling er å identifisere hvilke matvarer som inneholder karbohydrater og hvor raskt disse karbohydratene vil øke blodsukkernivået.
Folk kan bruke et system som heter Glycemic Index (GI) for å beregne dette. Hver mat har en GI-rangering, med høyere poeng som viser matens raske effekt på blodsukkeret.
Å ha diabetes betyr ofte at folk sliter med å regulere blodsukkernivået. Så det er også en god ide for personer med diabetes å fokusere på kostholdet. Å forbruke mat med lite GI kan føre til en langsommere, mer kontrollerbar økning i blodsukkernivået.
Leger og kostholdseksperter vil hjelpe mennesker med diabetes å finne ut hvor mange karbohydrater de skal konsumere hver dag og foreslå måltidsplaner for å hjelpe dem med å opprettholde en sunn, næringsbalanse.
Tidligere foreslo leger og diettister et typisk utvalg av karbohydrater som var en passende løsning for alle med diabetes.
Nå jobber leger og ernæringsfysiologer med enkeltpersoner på en-til-en-basis for å beregne det ideelle daglige kaloriinntaket og karbohydratprosentene og porsjonene hver person trenger.
Disse mengdene vil variere i henhold til en rekke faktorer, inkludert personens vekt, høyde, aktivitetsnivå og om de tar medisiner.
Mål for karbo-telling
Carb counting alene er ikke en erstatning for å håndtere diabetes ved hjelp av medisinsk behandling og reseptbelagte medisiner.
Målet med karbontelling er å holde blodsukkernivået jevnt av følgende grunner:
- opprettholde generell helse hos de med diabetes
- forebygge komplikasjoner av for høyt eller lavt blodsukker
- forbedre energinivået
Komme i gang med karbo-telling
Karbo-telling kan hjelpe mange mennesker med diabetes til å opprettholde stabile blodsukkernivåer. Det er imidlertid bare en måte å håndtere diabetes på.
Før du prøver å telle karbohydrater, bør folk alltid snakke med en ernæringsfysiolog, diabeteslærer eller lege for å finne ut:
- om karbontelling er hensiktsmessig
- den anbefalte daglige inntaket for karbohydrater
- hvilke matvarer de anbefaler
Ulike mennesker vil kreve forskjellige mengder karbohydrater, avhengig av type og alvorlighetsgrad av diabetes de har.
Snakk med legen din om det ideelle kalori- og karbohydratinntaket.
Beregning av karbohydrater
Når en person må beregne hvor mange karbohydrater de kan konsumere hver dag, er det viktig å vite hvilke matvarer som inneholder karbohydrater, hvor mange de inneholder, og deres kalori og GI-verdi.
Generelt gir 1 gram (g) karbohydrat rundt 4 kalorier. Dette kan hjelpe en person til å beregne hvor mange kalorier en bestemt matbit eller et måltid gir.
Det er ikke et eneste antall karbohydrater som er trygt for alle personer med diabetes. Leger former målet basert på individuelle behov og sykdomsprogresjon.
Det er viktig for de med diabetes å forstå innholdet i etikettene for maternæring. Noen beskriver næringsservering per halv porsjon, så det er nødvendig å være sikker på nøyaktig hvor mange karbohydrater et måltid gir.
Når du leser ernæringsetiketter, må du merke det totale antallet karbohydrater per porsjon og legge disse totalene til den totale daglige karbohydratgodtgjørelsen.
For eksempel er det omtrent 15 g karbohydrat i hver porsjon av følgende matvarer:
- en brødskive
- en tredjedel av en kopp pasta eller ris
- et lite eple
- en spiseskje gelé
- en halv kopp stivelsesholdige grønnsaker, som potetmos.
Imidlertid inneholder ikke-stivelsesholdige grønnsaker bare 5 g karbohydrat per porsjon. Dette betyr at en person med diabetes trygt kan spise tre ganger mer ikke-stivelsesholdige grønnsaker enn stivelsesholdige grønnsaker.
Tips om telling av karbohydrater
Carb counting kan være utfordrende i begynnelsen fordi det tvinger folk til å tenke på måltider annerledes, og folk kan ta en stund å bli vant til det.
Noen tips kan bidra til å gjøre karbontelling litt lettere, for eksempel:
- Å telle blandet mat etter koppen: I gjennomsnitt er en knyttneve på størrelse med en servering på 1 kopp. For en blandet tallerken er dette en effektiv måte å bedømme karbohydratene basert på koppstørrelse.
- Tell spiseskjeer: Det er nyttig å vite antall karbohydrater i en spiseskje mat. Folk kan telle spiseskjeer for å lage en sunn plate.
- Tell karbohydrater i pizza ved hjelp av skorpen: Velg om mulig en tynnskorpepizza. Dette sparer 5–10 g karbohydrat per porsjonsstørrelse sammenlignet med en skive vanlig pizza eller pannepizza.
- Smoothies er kanskje ikke alltid det beste alternativet: I gjennomsnitt kan en smoothie på 12 ounce (oz.) Inneholde mer karbohydrater enn en vanlig brus hvis den inneholder juice. Drikk smoothies i moderasjon.
Lær hvordan smoothies kan påvirke blodsukkeret hos personer med diabetes her.
Forstå karbo-tunge matvarer
De primære næringsstoffene i maten inkluderer protein, fett og karbohydrater. Karbohydrater er tilgjengelige i sunne og usunne former. GI for en bestemt mat vil indikere dens potensielle innvirkning for en person med diabetes.
Personer med diabetes må være spesielt forsiktige med hvilke karbohydrater de spiser, det totale antallet karbohydrater i kostholdet og hvor regelmessig de spiser karbohydrater.
Hele korn, frukt og ikke-stivelsesholdige grønnsaker er fulle av energiproduserende næringsstoffer, vitaminer, mineraler og fiber. Disse er avgjørende for normal fysisk vekst og utvikling.
Karbohydratene i grønnsaker gir disse fordelene. Imidlertid gir karbohydrater i sukkerholdig mat og drikke liten næringsverdi.
Matvarer med høyt karbohydratinnhold
Matvarer som inneholder karbohydrater inkluderer følgende:
- Korn: Brød, pasta, havregryn, visse typer nudler, kjeks, frokostblandinger, ris og quinoa.
- Frukt: Epler, bananer, bær, mango, meloner, appelsiner og grapefrukt
- Meieri: Melk og yoghurt
- Belgfrukter: Bønner, inkludert tørket sort, linser og erter.
- Snacks: Kaker, kjeks, godteri og annen søt dessert-mat er ernæringsmessig svake kilder til karbohydrater.
- Drikke: juice, brus, sportsdrikker og sukkerholdige energidrikker
- Grønnsaker: Noen grønnsaker inneholder mer karbohydrater enn andre.
Å velge karbohydrater nøye og være oppmerksom på når og hvor mye de spiser, betyr at en person med diabetes ikke trenger å gi opp å spise sin favorittmat helt.
Stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige grønnsaker
Ikke alle grønnsaker har like næringsverdi. Ernæringseksperter deler grønnsaker i stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige typer. Stivelsesholdige grønnsaker inneholder mer karbohydrater enn de ikke-stivelsesholdige variantene.
Stivelsesholdige grønnsaker inkluderer:
- poteter
- søte poteter
- erter
- gresskar
- butternut squash
- ferske rødbeter
Ikke-stivelsesholdige grønnsaker inkluderer:
- asparges
- brokkoli
- gulrøtter
- selleri
- grønne bønner
- salat
- andre salatgrønnsaker
- paprika
- spinat
- tomater
- squash
Gode kilder til protein og fett
Det er viktig å forstå hvilke sunne matvarer som er gode kilder til protein og fett for å unngå karbohydrattunge matvarer.
Noen matvarer inneholder ikke nok karbohydrater til å inkludere i et karbo-telleregime. I stedet tjener disse matvarene som sunne kilder til protein og fett. Maten inkluderer mange typer ost, tofu, tempeh og gresskarfrø.
Gode proteinkilder inkluderer:
- egg
- whey protein
- kylling og kalkunbryst
- fisk, inkludert laks, torsk og regnbueørret
- nøtter, for eksempel mandler og peanøtter
Sunn kilder til fett inkluderer:
- oljer, som lin, oliven, jomfru kokosnøtt, avokado og hampfrø
- gressmatet smør
- avokado
- nøtter og frø
Les mer om sunt og usunt fett her.
Sammendrag
Carb counting er en måte å hjelpe en person med diabetes med å håndtere blodsukkernivået.
Imidlertid bør personer med type 1-diabetes ikke bruke karbohydrattelling i stedet for medisinsk behandling. Snakk alltid med en lege eller ernæringsfysiolog som kan beregne en passende mengde daglige karbohydrater for individets behov.
Spørsmål:
Er kaloritelling også effektiv for å håndtere diabetes?
EN:
Kalorier er ikke direkte knyttet til type 2-diabetes; men overvekt er imidlertid en risikofaktor.
Anbefalinger for kosthold inkluderer å spise sunn mat i moderate porsjoner som inneholder magert kjøtt, fullkorn og lite glykemisk frukt og grønnsaker.
Deborah Weatherspoon, PhD, RN, CRNA Svarene representerer meningene fra våre medisinske eksperter. Alt innhold er strengt informativt og bør ikke betraktes som medisinsk råd.
